IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z borovnicami in belo čokolado brez pečenja

    Izjemno preprosta in hitro pripravljena sladica. Za podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo. Za kremo pa kremni sir, maskarpone, smetano in borovnice. Sirčkov kolač z borovnicami in belo čokolado brez pečenja.
    4.43 7 št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.43; 7 ocen) 08. junij 2018 št. ogledov: 320
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g keksov Digestive
    • 250 g polnomastnega kremnega sira
    • 250 g maskarponeja
    • 100 g masla
    • 2,5 dl sladke smetane, 42 %
    • 400 g bele čokolade
    • 250 g borovnic

    Priprava

    ■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo.
    ■ Maslo narežemo na kockice, pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Kekse stresemo v vrečko, potem pa jih zdrobimo v drobtine s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo. Prelijemo jih s stopljenim maslom in zmešamo, da se sestavini povežeta. Zmes vtisnemo na dno tortnega modela (brez prijemanja; 20 cm); pomagamo si s hrbtno stranjo žlice. Model položimo v hladilnik
    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Posodo položimo nad soparo, vanjo pa nadrobimo belo čokolado. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Kremni sir, maskarpone in smetano v veliki skledi zmešamo s kuhalnico. Da se povežejo. Vmešamo stopljeno belo čokolado, nazadnje pa še borovnice. Mešanico nalijemo na podlago v modelu. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 2–3 ure.

    Serviranje

    Ohlajeni sirčkov kolač z borovnicami in belo čokolado brez pečenja narežemo in ponudimo. In prisluhnemo zadovoljnemu cmokanju.

    Nadomestek

    ■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

    Pojasnila

    ■ Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje); kremni sir (številne različice)

    Opombe

    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. 

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z borovnicami in belo čokolado brez pečenja (izvirno: blueberry and white chocolate cheesecake) Donal Skehan, z bloga DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Karameliziran jabolčni kolač v ponvi
    Zelo preprost, a posebno sočen in dišeč kolač. Jabolčne krhlje karameliziramo v ponvi, na maslu. Po njih nalijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
    Ena od številnih različic ameriškega kolača, priljubljenega po vsem svetu. Piškotne drobtine z maslom. Obložene s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čudežni kolač z bananami
    Neverjetno! Iz ene same mase spečemo kolač s tremi različnimi teksturami. Spodnji je kot moker biskvit, srednji kot ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica