Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z borovnicami in aronijami

    Ko se z vilicami potopimo v tole kremno, svilnato in penasto razkošje se začne eno noro, sladko odpotovanje. Za sirčkov kolač z borovnicami in aronijami preprosto, zapečeno piškotno podlago obložimo z mešanico kremnega sira, milerama, jajc in omake iz kuhanih borovnic in aronij.
    4.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 10. julij 2017 št. ogledov: 630
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13000
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g keksov Digestive McVites
    • 90 g masla
    obloga
    • 200 g borovnic
    • 200 g aronij
    • 400 g kremnega sira
    • 300 g milerama
    • 250 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    • 30 g jedilnega škroba
    • 1 dl vode
    preliv
    • 300 g milerama
    • 50 g sladkorja
    posip
    • meta

    Priprava

    ■ Podlaga. Maslo zrežemo na kocke in počasi stopimo.
    ■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Kekse nadrobimo v multipraktik, v katerem jih zmeljemo v piškotne drobtine. Ali pa jih stresemo v vrečko in zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo, kjer jih s stopljenim maslom mešamo v lepljivo testo. S prsti in s hrbtno stranjo žlice ga dobro vtremo in poravnamo po dnu modela.
    ■ Model položimo v ogreto pečico za 5 minut.
    ■ Zapečeno podlago vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Obloga. Borovnice in aronije očistimo; nekaj žlic najlepših prihranimo za dekoracijo. Preostale sadeže pristavimo z decilitrom vode, zavremo in kuhamo nekaj minut. Da dobimo pribl. 3,5 dl omake.
    ■ Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
    ■ V skledo stresemo kremni sir, mileram in sladkor. Vse skupaj stepamo, da se sladkor stopi. Vmešamo jedilni škrob, potem pa enega za drugim (!) jajci in rumenjaka. Nazadnje vmešamo sadno omako.
    ■ Sirčkovo zmes nalijemo na ohlajeno podlago. Model položimo v plitev pekač, vse skupaj pa v ogreto pečico za 45 minut. Kolač je ob koncu pečenja na sredi še mehak, morda celo blago napihnjen, a nič hudega.
    ■ Preliv. Mileramo in sladkor stepamo, da se sladkor stopi. Preliv nalijemo po kolaču, ki ga položimo nazaj v pečico še za 10–15 minut.
    ■ Pečeni sirčkov kolač z borovnicami in aronijami ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen sirčkov kolač z borovnicami in aronijami čez noč položimo v hladilnik.
    ■ S tankim nožem ohlajeni kolač ločimo od obroča, obroč pa odstranimo. Nato kolač blago potisnemo, da spolzi na servirni krožnik. Okrasimo ga s prihranjenimi borovnicami in aronijami in z metinimi lističi.

    Serviranje

    Sirčkov kolač z borovnicami in aronijami narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Gozdne borovnice izven sezone nadomeščamo z zamrznjenimi (gl. triki) ali z gojenimi. Slednje blago natremo z vilicami.
    ■ Aronije lahko nadomestimo z drobno narezanimi breskvami.

    Izboljšanje

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi imajo več zdravilnih učinkov.
    ■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

    Triki

    ■ Odmrznjene borovnice bodo so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Ko se aronije na grmih obarvajo, jih lahko pustimo še nekaj časa na njih, da se nekoliko posušijo in pridobijo nekaj sladkorja.

    Pojasnila

    Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Plodovi črnoplodne aronije, ki dozorijo avgusta, so vijoličasto črne jagode, ki tehtajo 1–1,5 g. Podobni so črnemu ribezu, po vonju pa borovnicam. Imajo zelo aromatičen, grenko kisel okus, ki je lahko tudi nekoliko trpek.
    ■ Kremni sir oz. sirni namaz in mlečni namaz sta dva različna mlečna proizvoda. V kremnih sirih je osnovna sestavina skuta, v mlečnih namazih pa so to smetana, mleko v prahu, maslo in mlečne beljakovine.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); mini borovničev cheesecake z belo čokoladosirčkov kolač (številne različice) (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. aronije (številne ideje); borovnice (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); kremni sir (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Aronije so užitne sveže in posušene, najpogosteje pa jih predelujemo v marmelado, džem, kompot, sokove, liker, žganje in vino. Posebna poslastica so sveže stisnjeni plodovi.

    Opombe

    Priljubljena in spretno promovirana predstavnika kremne skute ali kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia

    Zanimivosti

    ■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
    ■ Stara indijanska plemena so dobro poznala in spoštovala zdravilno moč aronije. Plodove so cenili kot sadeže, ki podarjajo in ohranjajo življenje.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z borovnicami in aronijami (izvirno: cheesecake blues) z bloga torta, pinjur, pjat... (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” "Čas priprave" ne vključuje dolgotrajnega hlajenja kolača.  “
    ” Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv. “
    ” Mileram je gost mlečni proizvod izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z jagodno peno
    Sočna, penasta in kiselkasta sladica. Za podlago spečemo nekakšno testo za brownie, v katerega umešamo čokolado, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
    Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brioši s koščki čokolade
    Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov