IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja

    Kjer so borovnice, je dobro sladkanje zagotovljeno. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja, z oblogo iz stepene smetane, maskarponeja in borovnic. Prelit s crème fraîche.
    5.00 12 št. oseb: 8 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 02. junij 2016 št. ogledov: 3411
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit–Beurre
    • 130 g masla
    obloga
    • 500 g maskarponeja
    • 4 dl sladke smetane, 35 %
    • 200 g borovnic, lahko zamrznjenih
    • 5 žlic sladkorja
    • 2 žlici limoninega soka
    • 2 zavitka želatina fix
    preliv
    • 4 dl crème fraîche
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 1 zavitek želatina fix

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Podlaga. Maslo zrežemo na kocke, pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Kekse zmeljemo v drobne drobtine v multipraktiku. Drobtine stresemo v skledico, prilijemo stopljeno maslo in zmešamo v gladko zmes. S prsti jo vtremo na dno tortnega modela (26 cm). Pokrijemo ga s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Da se podlaga ohladi in strdi.
    ■ Obloga. Borovnice očistimo, potem pa jih v multipraktiku grobo zmiksamo (zamrznjene pred tem na pol odtajamo) skupaj s sladkorjem in limoninim sokom.
    ■ Smetano stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Stepeni primešamo sladkor in zmiksane borovnice. Nazadnje vmešamo maskarpone in želatino fix; gl. nasveti.
    ■ Oblogo postrgamo na ohlajeno podlago v tortnem modelu. Po vrhu jo poravnamo.
    ■ Preliv. Crème fraîche, sladkor v prahu in želatino fix z metlico gladko zmešamo. Preliv enakomerno nanesemo na borovničevo podlago.
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja pokrijemo s prozorno folijo. Model vsaj za 5 ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja poljubno okrasimo, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.

    Nadomestek

    Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.
    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo s pomarančnim.

    Izboljšanje

    Oblogi po okusu primešamo do pol žličke drobno naribane limonine lupinice.

    Nasveti

    Uporabimo želatino fix v prahu, ki je ni potrebno namakati.

    Triki

    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag.
    Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Naprodaj je tudi pri nas.

    Različice

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje)

    Opozorila

    Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja (izvirno: borovničeva torta brez pečenja
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (VIDEO) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen kolač. Kremni čokoladni cheesecake brez ...
    (5.00; 14 ocen)
    Preprost skutin kolač
    bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bananin kolač s karamelno smetanovo omako
    Sočna mešanica pretlačenih banan, moke, stepenega masla, kisle smetane, jajc in sode bikarbone. Bananin kolač, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sacher kolač
    Odlična kombinacija plasti biskvita s čokolado in orehi, (domače) marelične marmelade, biskvita, marmelade in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica