Prijava

Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja

Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene smetane, maskarponeja in borovnic ter s prelivom iz crème fraîche.
5.00 11 št. oseb: 8 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 02. junij 2016 št. ogledov: 2829
Avtor: Urednik
Receptov: 13489
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksov Petit–Beurre
  • 130 g masla
obloga
  • 500 g maskarponeja
  • 4 dl sladke smetane, 35 %
  • 200 g borovnic, lahko zamrznjenih
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 žlici limoninega soka
  • 2 zavitka želatina fix
preliv
  • 4 dl crème fraîche
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 zavitek želatina fix

Priprava

■ (gl. foto strip) Podlaga. Maslo zrežemo na kocke, pristavimo in počasi stopimo.
■ Kekse zmeljemo v drobne drobtine v multipraktiku. Drobtine stresemo v skledico, prilijemo stopljeno maslo in zmešamo v gladko zmes. S prsti jo vtremo na dno tortnega modela (26 cm). Pokrijemo ga s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Da se podlaga ohladi in strdi.
■ Obloga. Borovnice očistimo, potem pa jih v multipraktiku grobo zmiksamo (zamrznjene pred tem na pol odtajamo) skupaj s sladkorjem in limoninim sokom.
■ Smetano stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Stepeni primešamo sladkor in zmiksane borovnice. Nazadnje vmešamo maskarpone in želatino fix; gl. nasveti.
■ Oblogo postrgamo na ohlajeno podlago v tortnem modelu. Po vrhu jo poravnamo.
■ Preliv. Crème fraîche, sladkor v prahu in želatino fix z metlico gladko zmešamo. Preliv enakomerno nanesemo na borovničevo podlago.
Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja pokrijemo s prozorno folijo. Model vsaj za 5 ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja poljubno okrasimo, narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.

Nadomestek

Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Limonin sok lahko nadomestimo s pomarančnim.

Izboljšanje

Oblogi po okusu primešamo do pol žličke drobno naribane limonine lupinice.

Nasveti

Uporabimo želatino fix v prahu, ki je ni potrebno namakati.

Triki

■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

Pojasnila

■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Naprodaj je tudi pri nas.

Različice

gl. borovničev cheesecake s sivko brez pečenjacheesecake (številne različice); kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); mini borovničev cheesecake z belo čokoladoponarejen presni sirčkov kolač z borovnicami; sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja v kozarcu; veganski sirčkov kolač (z borovnicami) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); maskarpone (številne ideje

Opozorila

Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.

Zanimivosti

■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja (izvirno: borovničeva torta brez pečenja) 
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki. “
” Oblogi po okusu primešamo do pol žličke drobno naribane limonine lupinice. “
” Uporabimo želatino fix v prahu, ki je ni potrebno namakati. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z borovnicami
Sladica brez jajc in brez pečenja, kot nalašč za vroče pomladne dni. Podlago iz piškotnih drobtin in masla ...
(5.00; 4 ocene)
Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
(5.00; 11 ocen)
Čokoladni kolač z maskarponejem in češnjami brez moke
Zelo usklajeno, slastno druženje čokolade, kakava, maskarponeja, kokosovega mleka in češenj. Biskvit je iz mlečne ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica