Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirčkov kolač z borovnicami

Sladica brez jajc in brez pečenja za vroče dni, ko je prižiganje pečice povsem odveč. Podlago iz piškotnih drobtin in masla potresemo z borovnicami in jo obložimo s kremo iz skute, kremnega sira, sladke smetane, dišav in želatine. Kolač lahko prelijemo z borovničevim želejem.
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. junij 2019 št. ogledov: 204
Avtor: Urednik
Izvirno: M's Bakery
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 180 g keksov speculaas
  • 90 g masla
skutna krema z borovnicami
  • 400 g skute
  • 200 g kremnega sira
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 100 g borovnic
  • 3 listi želatine
  • burbon vanilij sladkor
  • ščep cimeta
borovničev žele, neobvezno
  • 200 g borovnic
  • limetin sok
  • 1 žlica sladkorja
  • 5 g želatine v prahu
  • ščep cimeta
  •  

Priprava

■ PODLAGA. Na pladenj ali na okrogel servirni krožnik položimo obroč tortnega modela (24 cm). Kekse zmeljemo ali zdrobimo, drobtine pa dobro zmešamo z maslom sobne temperature. Mešanico nežno vtisnemo v okvir obroča na podstavku. Vse skupaj položimo v hladilnik.
■ SKUTNA KREMA Z BOROVNICAMI. Želatino namočimo v malo hladne vode. V skledo stresemo skuto, kremni sir, sladko smetano, sladkor vanilijev sladkor in ščep cimeta. Vse skupaj stepamo, da dobimo čvrsto kremo. Želatino pristavimo in jo počasi (!) stopimo, stopljeno pa vmiksamo v kremo.
■ Borovnice potresemo po piškotni podlagi, po njih pa enakomerno nanesemo kremo. Vse skupaj položimo nazaj v hladilnik.
■ BOROVNIČEV ŽELE, neobvezno. V kozici pristavimo borovnice, sladkor, limetin sok in 0,5 dl hladne vode. Počasi kuhljamo, da se borovnice zmehčajo in spustijo sok. Kozico odstavimo, vsebino pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Da dobimo pribl. 2,5 dl tekočine.
■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka, potem pa jo vmešamo k borovnicam. Žele ohladimo do toplega, potem pa ga nalijemo po kremi. Borovničev cheesecake položimo v hladilnik za nekaj ur, še bolje, čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajeni sirčkov kolač z borovnicami ali borovničev cheesecake narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.

Nasveti

■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

gl. borovničev cheesecake (številne različice); borovničev cheesecake s sivko brez pečenja; cheesecake (številne različice); domači keksi speculaas; kolači (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); keksi speculaas (številne ideje); skuta (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev cheesecake (izvirno: cheesecake sa borovnicama), Mateje Krvarić, z bloga M's Bakery
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje priprave neobveznega borovničevega želeja in časa hlajenja kolača.  “
” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “
” Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač z makom brez moke
Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
(5.00; 4 ocene)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 3 ocene)
Cheesecake
Cheesecake (tudi cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov