Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži

Priprava

■ Podlaga. Kekse zmeljemo ali zdrobimo. Dodamo jim zmehčano maslo in pomarančni sok, potem pa vse skupaj premešamo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Zmes s prsti vtisnemo na dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov. Model za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Krema. Belo čokolado drobno nalomimo, stopimo nad soparo in nekoliko ohladimo.
■ Sirčku dodamo sladkor v prahu in malo vaniljinega izvlečka in dobro premešamo.
■ Primešamo mlačno belo čokolado. Kremo za 20 minut položimo v hladilnik.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v kremo.
■ Želatino stopimo po navodilu z zavitka. Primešamo jo kremi.
■ Kremo nalijemo na podlago iz keksov.
■ Gozdne sadeže očistimo in razdelimo po sirčkovi kremi.
■ Preliv za torte pripravimo po navodilu z zavitka. Z njim prelijemo gozdne sadeže.
■ Sirčkov kolač za nekaj ur, najbolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Dobro ohlajen sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre.
■ Philadelphio lahko nadomestimo z maskarponejem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Gozdne sadeže lahko nadomestimo s posameznim gozdnim sadežem ali z drugim sezonskim narezanim sadjem.

Izboljšanje

Sladico pred serviranjem potresemo z grobo sesekljanimi pistacijami.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
■ Med gozdne sadeže v tem primeru prištevamo borovnice, gozdne jagode, maline in robidnice.

Različice

gl. sirčkov kolač (številne različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); kremni sir (številne ideje); presne sladice (številne različice); skutina torta (različice); skutin kolač (različice); sirček Philadelphia (različice) ipd.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Večino gozdnih sadežev prištevamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri