Prijava

Sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti

Svilnata sladica za tiste dni, ko se nam ne ljubi prižigati pečice, obenem pa želimo svoje najljubše naslednji dan presenetiti s sočno sladico; podlago iz zmiksanih keksov in stopljenega masla obložimo s peno iz kremnega sira, bele čokolade in stepene smetane
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2017 št. ogledov: 1035
Avtor: Urednik
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

podlaga
  • 200 g Digestive keksov
  • 75 g amarettov
  • 90 g masla
sirčkova krema z belo čokolado
  • 375 g kremnega sira
  • 400 g sladke smetane
  • 200 g milerame
  • 150 g bele čokolade
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 10 g želatine v prahu
posip
  • amaretti

Priprava

Tortni model (22–24 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
■ Podlaga. Maslo narežemo na kockice in počasi stopimo.
■ Oboje kekse zmiksamo v multipraktiku v drobtine. 3–4 žlice piškotnih drobtin prihranimo za posip, preostale pa zmešamo s stopljenim maslom. Zmes s prsti blago vtremo na dno pripravljenega modela. Tega položimo v hladilnik.
■ Sirčkova krema z belo čokolado. Želatino razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Polovico smetane zavremo. Belo čokolado nadrobimo v skledico.
■ Želatino nalijemo v polovico vroče smetane, preostalo vročo smetano pa nalijemo na belo čokolado. Oboje premešamo, da se stopi.
■ Kremni sir, mileramo in sladkor stepamo, da dobimi penasto kremo. Prilijemo stopljeno čokolado in stopljeno želatino. Stepemo, da se sestavine povežejo.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo, potem pa jo s kuhalnico nežno vmešamo v sirčkovo kremo. Polovico pene nalijemo na podlago v modelu. Potresemo jo s prihranjenimi keksi (če ne želimo komplicirati, v model nalijemo vsko kremo). Model pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga položimo v zamrzovalnik za 20 minut.
■ Model vzamemo iz zamrzovalnika. Po kremi v modelu z žlico previdno nanesemo preostalo kremo. Pazimo, da ne potone v spodnjo plast kreme, saj pri tem s seboj potegne piškotne drobtine, ki naj bi bile vidne kot tanka črta v prerezu.
■ Kolač položimo v hladilnik za nekaj ur, še bolje, čez noč.
■ Polovico amarettov zmeljemo, z drobtinami pa potresemo ohlajeni kolač. Preostale kekse položimo ob robu torte.

Serviranje

Sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti je ena od neštetih različic priljubljenega cheesecake. Z blagim pridihom mandljev. Ohlajeni kolač narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Nasveti

Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta.

Pojasnila

■Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Kremni sir je pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi.
■ Mileram je gost mlečni proizvod, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

Različice

Ideje

gl. amaretti (številne ideje); bela čokolada (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti (izvirno: amaretto torta) z bloga torta, pinjur, pjat... (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" ne vključuje hlajenja sladice, ki traja več ur. najbolje kar čez noč. “
” Amaretti so italijanski mandljevi piškot(k)i. Sladici dajo blago grenak, dišeč in mandljev priokus. “
” Priljubljena in spretno promovirana predstavnika kremne skute ali kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. “

Sorodni recepti

Najboljši čokoladni kolač
Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
(5.00; 10 ocen)
Lahek skutin kolač s sladko smetano
res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
(5.00; 3 ocene)
Čudežni kolač z bananami
Neverjetno: iz ene same mase spečemo kolač s tremi različnimi teksturami. Spodnji je kot moker biskvit, srednji kot ...
(5.00; 3 ocene)
Srnin hrbet z mandlji
sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica