Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti

    Svilnata sladica za tiste dni, ko se nam ne ljubi prižigati pečice, obenem pa želimo svoje najljubše naslednji dan presenetiti s sočno sladico; podlago iz zmiksanih keksov in stopljenega masla obložimo s peno iz kremnega sira, bele čokolade in stepene smetane
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2017 št. ogledov: 1005
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g Digestive keksov
    • 75 g amarettov
    • 90 g masla
    sirčkova krema z belo čokolado
    • 375 g kremnega sira
    • 400 g sladke smetane
    • 200 g milerame
    • 150 g bele čokolade
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 10 g želatine v prahu
    posip
    • amaretti

    Priprava

    Tortni model (22–24 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
    ■ Podlaga. Maslo narežemo na kockice in počasi stopimo.
    ■ Oboje kekse zmiksamo v multipraktiku v drobtine. 3–4 žlice piškotnih drobtin prihranimo za posip, preostale pa zmešamo s stopljenim maslom. Zmes s prsti blago vtremo na dno pripravljenega modela. Tega položimo v hladilnik.
    ■ Sirčkova krema z belo čokolado. Želatino razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Polovico smetane zavremo. Belo čokolado nadrobimo v skledico.
    ■ Želatino nalijemo v polovico vroče smetane, preostalo vročo smetano pa nalijemo na belo čokolado. Oboje premešamo, da se stopi.
    ■ Kremni sir, mileramo in sladkor stepamo, da dobimi penasto kremo. Prilijemo stopljeno čokolado in stopljeno želatino. Stepemo, da se sestavine povežejo.
    ■ Preostalo smetano čvrsto stepemo, potem pa jo s kuhalnico nežno vmešamo v sirčkovo kremo. Polovico pene nalijemo na podlago v modelu. Potresemo jo s prihranjenimi keksi (če ne želimo komplicirati, v model nalijemo vsko kremo). Model pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga položimo v zamrzovalnik za 20 minut.
    ■ Model vzamemo iz zamrzovalnika. Po kremi v modelu z žlico previdno nanesemo preostalo kremo. Pazimo, da ne potone v spodnjo plast kreme, saj pri tem s seboj potegne piškotne drobtine, ki naj bi bile vidne kot tanka črta v prerezu.
    ■ Kolač položimo v hladilnik za nekaj ur, še bolje, čez noč.
    ■ Polovico amarettov zmeljemo, z drobtinami pa potresemo ohlajeni kolač. Preostale kekse položimo ob robu torte.

    Serviranje

    Sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti je ena od neštetih različic priljubljenega cheesecake. Z blagim pridihom mandljev. Ohlajeni kolač narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Nasveti

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta.

    Pojasnila

    ■Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Kremni sir je pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi.
    ■ Mileram je gost mlečni proizvod, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); mandljevi poljubčki (domače različice amarettov); sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z belo čokolado (različice) ipd.

    Ideje

    gl. amaretti (številne ideje); bela čokolada (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
    ■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti (izvirno: amaretto torta) z bloga torta, pinjur, pjat... (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” "Čas priprave" ne vključuje hlajenja sladice, ki traja več ur. najbolje kar čez noč. “
    ” Amaretti so italijanski mandljevi piškot(k)i. Sladici dajo blago grenak, dišeč in mandljev priokus. “
    ” Priljubljena in spretno promovirana predstavnika kremne skute ali kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
    Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač s čokolado
    Sirčkov kolač s čokolado je preprosta sladica, pri kateri na podlago iz keksov in masla nanesemo kremo iz sirčka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov