Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti

    Svilnata sladica za dni, ko bi najdražje presenetili s sočno sladico. Sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti, s podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa s peno iz kremnega sira, bele čokolade in stepene smetane.
    5.00 18 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 08. marec 2017 št. ogledov: 1226
    Uredil: Urednik
    Izvirno: torta, pinjur, pjat...
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g Digestive keksov
    • 75 g amarettov
    • 90 g masla
    sirčkova krema z belo čokolado
    • 375 g kremnega sira
    • 400 g sladke smetane
    • 200 g milerame
    • 150 g bele čokolade
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 10 g želatine v prahu
    posip
    • amaretti

    Priprava

    Tortni model (22–24 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
    ■ Podlaga. Maslo narežemo na kockice in počasi stopimo.
    ■ Oboje kekse zmiksamo v multipraktiku v drobtine. 3–4 žlice piškotnih drobtin prihranimo za posip, preostale pa zmešamo s stopljenim maslom. Zmes s prsti blago vtremo na dno pripravljenega modela. Tega položimo v hladilnik.
    ■ Sirčkova krema z belo čokolado. Želatino razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Polovico smetane zavremo. Belo čokolado nadrobimo v skledico.
    ■ Želatino nalijemo v polovico vroče smetane, preostalo vročo smetano pa nalijemo na belo čokolado. Oboje premešamo, da se stopi.
    ■ Kremni sir, mileramo in sladkor stepamo, da dobimi penasto kremo. Prilijemo stopljeno čokolado in stopljeno želatino. Stepemo, da se sestavine povežejo.
    ■ Preostalo smetano čvrsto stepemo, potem pa jo s kuhalnico nežno vmešamo v sirčkovo kremo. Polovico pene nalijemo na podlago v modelu. Potresemo jo s prihranjenimi keksi (če ne želimo komplicirati, v model nalijemo vsko kremo). Model pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga položimo v zamrzovalnik za 20 minut.
    ■ Model vzamemo iz zamrzovalnika. Po kremi v modelu z žlico previdno nanesemo preostalo kremo. Pazimo, da ne potone v spodnjo plast kreme, saj pri tem s seboj potegne piškotne drobtine, ki naj bi bile vidne kot tanka črta v prerezu.
    ■ Kolač položimo v hladilnik za nekaj ur, še bolje, čez noč.
    ■ Polovico amarettov zmeljemo, z drobtinami pa potresemo ohlajeni kolač. Preostale kekse položimo ob robu torte.

    Serviranje

    Sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti je ena od neštetih različic priljubljenega cheesecake. Z blagim pridihom mandljev. Ohlajeni kolač narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Nasveti

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta.

    Pojasnila

    ■Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Kremni sir je pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi.
    ■ Mileram je gost mlečni proizvod, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

    Različice

    Ideje

    gl. amaretti (številne ideje); kolač (nasveti, triki, pojasnila, opozorila...); kremni sir (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
    ■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti (izvirno: amaretto torta) z bloga torta, pinjur, pjat... (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z malinami
    Skutin kolač z malinami je tako zelo mehak, sočen, dišeč in okusen. Desert kot babičin kolač in kakor mamin ...
    (5.00; 4 ocene)
    Makov kolač
    Makov kolač je neverjetno nežna in sočna sladica, blago odišavljena s pomarančo in kokosom. Lahko je že za zajtrk ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
    zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
    (5.00; 19 ocen)
    Tiramisu cheesecake, brez peke
    Popolna sladica za vse, ki imate radi oboje: cheesecake in tiramisu. Na piškotno podlago nanesemo kremo iz stepenega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Marmorni borovničev cheesecake
    Večkrat preizkušen marmorni borovničev cheesecake je odlična, kremna in osvežujoča sladica. Z neponovljivimi ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani