Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z belo čokolado

    Sirčkov kolač z belo čokolado je preprost kolač iz skupine cheesecake. Sirčkov kolač z belo čokolado, s kremno mešanico iz maskarponeja, skute, smetane, bele čokolade, rumenjakov, jajc in vaniljevega sladkorja.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 27. december 2014 št. ogledov: 1749
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Ljubezen skozi želodec 2
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g polnozrnatih čajnih piškotov
    • 150 g masla
    • 3 žlice rjavega sladkorja
    obloga
    • 500 g maskarponeja
    • 250 g pretlačene skute
    • 0,5 dl sladke smetane
    • 150 g sladkorja
    • 100 g bele čokolade
    • 3 rumenjaki
    • 2 jajci
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 170 °C.
    ■ Podlaga. Piškote zmeljemo v multipraktiku ali pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem, da dobimo drobtine. Stresemo jih v skledo, dodamo zmehčano maslo in sladkor ter dobro premešamo.
    ■ Piškotno zmes s prsti vtremo na dno tortnega modela (26 cm). Model za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Obloga. Belo čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo smetano, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi segrevamo, da se bela čokolada stopi.
    ■ V skledi s penovko ali z ročnim mešalnikom zmešamo maskarpone, skuto, smetano, sladkor, rumenjake, jajci in vanilijev sladkor.
    ■ Na skutino zmes nalijemo stopljeno čokolado. Dobro premešamo.
    ■ Tortni model vzamemo iz pečice. Na podlago nalijemo oblogo, potem pa model za 45 do 60 minut položimo nazaj v pečico. Kolač je pečen, ko se po vrhu zlato rjavo zapeče in prične odstopati od oboda modela.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Kolač v njem hladimo 10 minut.
    ■ S tankim nožem kolač ločimo od oboda modela. Nato obod odstranimo, kolač pa povsem ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen sirčkov kolač z belo čokolado narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo s kakšnim drugim kremnim sirom.
    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ gl. zanimivosti

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bela čokolada (številne različice); maskarpone (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Zelo okusen je že mlačen kolač, a ga težje narežemo. 

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkov kolač z belo čokolado (izvirno: sirčkova pita z belo čokolado) iz knjige Ljubezen skozi želodec 2, Luka Novak, Valentina Smej Novak, Totaliteta, Ljubljana, 2010
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Tiramisu s pomarančami
    zelo preprosta, hitro pripravljena in sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rezine s kremo iz pečene bele čokolade in skute
    Preprosta, zapečena podlaga iz piškotnih drobtin, masla in bele čokolade. Na podlagi pa sočna mešanica pečene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skuta z malinami, na hitro
    Skuta z malinami, na hitro, odlična, preprosta in večplastna sladica, pripravljena v dobre četrt ure. Recept zasvoji ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.351 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani