Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirčkov kolač z beljakovim snegom

Različica zelo priljubljene in sočne ameriške sladice
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. junij 2011 št. ogledov: 3727
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 250 g maslenih keksov
  • 140 g masla
obloga
  • 500 g sirčka Philadelphia
  • 3 dl kisle smetane
  • 150 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 žlica naribane limonine lupinice
  • 2 žlici limoninega soka
beljakov sneg
  • 3 beljaki
  • 150 g sladkorja

Priprava

■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Maslene kekse zdrobimo v električnem mešalniku. Med mešanjem jim prilijemo stopljeno maslo, da dobimo nekakšne drobtinice. Stresemo jih v pripravljen model ter pritisnemo ob dno in obod modela, ki ga za 10 minut postavimo v zamrzovalnik.
Pečico segrejemo na 160 °C.
Obloga. V električnem mešalniku gladko razmešamo sirček, kislo smetano, sladkor, jajca ter limonin sok in lupinico. Mešanico nalijemo v obložen model, ki ga za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo. Kolač ohladimo v pečici.
■ Ohlajen kolač pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
■ Ko je kolač ohlajen, pečico segrejemo na 200 °C.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nadenemo ga v brizgalno vrečko in nabrizgamo po kolaču. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Zapečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Sirčkov kolač z beljakovim snegom ali kolač s Philadelphio in beljakovim snegom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Najbolj znani masleni keksi pri nas so Petit Beurre .
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Različice

gl. sirčkov kolač (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. kolač (številne različice); skuta (številne različice); skutin kolač (številne različice)

Opombe

Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees).

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač z beljakovim snegom ali kolač s Philadelphio in beljakovim snegom z bloga Cooking by Mirjana, Avstralija
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Cooking by Mirjana, Avstralija 

” Najbolj znani masleni keksi pri nas so Petit Beurre. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

Sorodni recepti

Črno beli kolač z jagodami
sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
(5.00; 5 ocen)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 6 ocen)
Presni sirčkov kolač s kivijem
Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake«, s še bolj nevsakdanjim barvilo za kremo: s špinačo. V podlago ...
(5.00; 1 ocena)
Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
(5.00; 11 ocen)
Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki