Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z beljakovim snegom

    Različica zelo priljubljene in sočne ameriške sladice
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. junij 2011 št. ogledov: 3706
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g maslenih keksov
    • 140 g masla
    obloga
    • 500 g sirčka Philadelphia
    • 3 dl kisle smetane
    • 150 g sladkorja
    • 3 jajca
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    • 2 žlici limoninega soka
    beljakov sneg
    • 3 beljaki
    • 150 g sladkorja

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
    Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    ■ Maslene kekse zdrobimo v električnem mešalniku. Med mešanjem jim prilijemo stopljeno maslo, da dobimo nekakšne drobtinice. Stresemo jih v pripravljen model ter pritisnemo ob dno in obod modela, ki ga za 10 minut postavimo v zamrzovalnik.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    Obloga. V električnem mešalniku gladko razmešamo sirček, kislo smetano, sladkor, jajca ter limonin sok in lupinico. Mešanico nalijemo v obložen model, ki ga za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo. Kolač ohladimo v pečici.
    ■ Ohlajen kolač pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
    ■ Ko je kolač ohlajen, pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nadenemo ga v brizgalno vrečko in nabrizgamo po kolaču. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Zapečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Sirčkov kolač z beljakovim snegom ali kolač s Philadelphio in beljakovim snegom narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Najbolj znani masleni keksi pri nas so Petit Beurre .
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

    Različice

    gl. sirčkov kolač (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. kolač (številne različice); skuta (številne različice); skutin kolač (številne različice)

    Opombe

    Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees).

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkov kolač z beljakovim snegom ali kolač s Philadelphio in beljakovim snegom z bloga Cooking by Mirjana, Avstralija
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    blog Cooking by Mirjana, Avstralija 

    ” Najbolj znani masleni keksi pri nas so Petit Beurre. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 10 ocen)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i so pogosto prva izbira ljubiteljev sladic. Stopljena čokolada in maslo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov