Priprava
■ PODLAGA. Maslo pristavimo, stopimo in odstavimo.
■ Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, v kateri jih s
kuhinjskim valjarjem drobno stremo.
■ Dodamo jim stopljeno maslo in sladkor, mešanico pa s prsti vtisnemo na dno
tortnega modela.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ SIRČKOVA KREMA. Sirček in skuto
stepamo, da dobimo kremasto zmes.
■ Enega za drugim ji primešamo jajca, potem pa še sladkor v prahu, vanilijev sladkor in drobno
naribano limonino lupinico. Dobro
zmiksamo.
■ Sirčkovo kremo nalijemo v tortni model, ki ga za približno 40 minut postavimo v segreto pečico. Nadev se mora ob robovih strditi, na sredi pa naj ostane želatinast.
■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa nekoliko ohladimo.
■ SMETANOVA KREMA Gladko razmešamo kislo smetano, sladkor in vanilijev sladkor. Z mešanico premažemo sestavine v modelu.
■
Sirčkov kolač s smetanovo kremo ohladimo, potem pa ga – najbolje kar čez noč -, postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen
sirčkov kolač s smetanovo kremo narežemo in ponudimo.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko
greni.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega
vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji, a tudi okusnejši nadomestek.
Izboljšanje
gl.
nadomestek
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor. Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.
Pojasnila
■ Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje
kremni sir ali
polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva
mlečnokislinskih bakterij.
Različice
gl.
cheesecake (številne
različice);
kolač (številne
različice);
limonov cheesecake s kremo iz kisle smetane;
najboljši sirčkov kolač;
njujorški sirčkov kolač;
sirčkov kolač (
različice) ipd.
Ideje
gl. keksi Petit-Beurre (številne
ideje); kisla smetana (številne
ideje); sirček Philadelphia (številne
ideje); skuta (številne
ideje);
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. Gl. tudi
Viri
■ dopolnjen recept
sirčkov kolač s smetanovo kremo (izvirno: torta od sira) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
