Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač s smetanovo kremo

    Sirčkov kolač s smetanovo kremo je še ena od številnih različic kolačev s sirčkom Philadelphia ali s kakšnim drugim kremnim sirom. Tudi tokrat brez pečenja.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2012 št. ogledov: 2290
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g keksov Petit-Beurre
    • 60 g masla
    • malo sladkorja
    • ščepec soli
    sirčkova krema
    • 400 g sirčka Philadelphia
    • 350 g skute
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 4 jajca
    • lupinica 2 limon
    • 1 vanilij sladkor
    smetanova krema
    • 450 g kisle smetane
    • 3 žlice sladkorja
    • 2 vanilij sladkorja

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo pristavimo, stopimo in odstavimo.
    ■ Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, v kateri jih s kuhinjskim valjarjem drobno stremo.
    ■ Dodamo jim stopljeno maslo in sladkor, mešanico pa s prsti vtisnemo na dno tortnega modela.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ SIRČKOVA KREMA. Sirček in skuto stepamo, da dobimo kremasto zmes.
    ■ Enega za drugim ji primešamo jajca, potem pa še sladkor v prahu, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Dobro zmiksamo.
    ■ Sirčkovo kremo nalijemo v tortni model, ki ga za približno 40 minut postavimo v segreto pečico. Nadev se mora ob robovih strditi, na sredi pa naj ostane želatinast.
    ■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa nekoliko ohladimo.
    ■ SMETANOVA KREMA Gladko razmešamo kislo smetano, sladkor in vanilijev sladkor. Z mešanico premažemo sestavine v modelu.
    Sirčkov kolač s smetanovo kremo ohladimo, potem pa ga – najbolje kar čez noč -, postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen sirčkov kolač s smetanovo kremo narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji, a tudi okusnejši nadomestek.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

    Različice

    gl. cheesecake (številne različice); kolač (številne različice); limonov cheesecake s kremo iz kisle smetanenajboljši sirčkov kolač; njujorški sirčkov kolačsirčkov kolač (različice) ipd.

    Ideje

    gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje); skuta (številne ideje); 

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. Gl. tudi

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkov kolač s smetanovo kremo (izvirno: torta od sira) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert. “
    ” Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

    Sorodni recepti

    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Popolni sirčkov kolač
    Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
    je poznan kot eden najbolj okusnih iz velike skupine sirčkovih kolačev (cheesecake). V podlago zmešamo mlete kekse, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov