Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih

    Hrustljavo mešanico piškotnih drobtin in masla položimo na dno kozarčkov. Čeznjo gre sočna krema iz sirčka ali kremnega sira in stepene smetane, ki jo prelijemo s preprostim in osvežujočim pomarančnim prelivom. Sezonsko.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2016 št. ogledov: 1583
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 70 g masla
    • 1 žlička medu, po okusu
    krema
    • 300 g kremnega sira
    • 3 dl sladke smetane
    • 1 žlica medu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    pomarančni preliv
    • 4 velike pomaranče
    • med, po okusu
    • 1/2 zavitka želatine v prahu
    drugo
    • sladka smetana, po okusu
    • nekaj keksov

    Priprava

    ■ Pomaranče olupimo, vključno belo podkožico. Nato z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja; gl. triki. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Sok prestrežemo v skledo, nad katero filiramo pomarančo. Seveda odstranimo tudi peške.
    ■ Pomarančne fileje skupaj s prestreženim sokom gladko zmiksamo v multipraktiku. Zmes nalijemo v kozico, zavremo in kuhamo 5 minut. Pomaranče po okusu osladimo z žličko medu.
    ■ Malo manj kot polovico zavitka želatine pripravimo po navodilu z zavitka; gl. različice.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Kozico s pomarančami odstavimo, vsebino pa nekoliko ohladimo. Nato dodamo želatino, dobro premešamo in ohladimo.
    ■ Kekse zmeljemo v multipraktiku. Drobtine stresemo v skledo, v kateri jih zmešamo s stopljenim maslom. Zmes razdelimo v kozarčke za vlaganje.
    ■ Krema. Smetano čvrsto stepemo. Stepeni med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo kremni sir. Nazadnje primešamo med in vanilijev izvleček. Kremo razdelimo po drobtinah v kozarčkih, po kremi pa nalijemo pomarančni preliv.
    ■ Smetano stepemo in nabrizgamo po sladici (če jo uporabimo. Vse skupaj potresemo z grobo zdrobljenimi keksi; gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih ponudimo najbolj nestrpnim. Sladico za ostale ohladimo v hladilniku. Zares uživamo jo tako, da žličko zapodimo do dna kozarčka, da zajamemo vse plasti.

    Nakup

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Kekse za posip lahko nadomestimo z (opečenimi) mandljevimi lističi, v dražji različici pa s sesekljanimi (nesoljenimi) pistacijami.

    Triki

    Olupljeno pomarančo lažje zrežemo na fileje, če jo pred rezanjem za 10 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.

    Različice

    ■ gl. kolač (številne različice); sirčkov kolač (številne različice); sladice v kozarcu (številne različice) ipd.
    ■ Kdor ima rad bolj goste prelive, naj za malenkost poveča količino želatine.

    Ideje

    gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); pomaranče (številne ideje

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih (izvirno: čizkejk u teglicama sa prelivom od narandži) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne lepljiva ali/in mokasta. “
    ” Kdor ima rad bolj goste prelive, naj za malenkost poveča količino želatine. “
    ” Posodobljena različica sirčkovega kolača je bila objavljena angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. “

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
    osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koruzni kolač
    menda sladica tudi za tiste, ki sicer ne marajo koruzne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov