Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi

    Piškotna podlaga, kremasta skuta, karamel in mandljevi lističi
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. februar 2012 št. ogledov: 2796
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 240 g Albert keksov
    • 60 g masla
    krema
    • 400 g sirčka Philadelphia
    • 60 g masla
    • 3 jajca
    • 100 g sladkorja
    • 2 dl sladke smetane
    drugo
    • 80 g karamelnega preliva
    • 80 g mandljevih lističev

    Priprava

    Pečico segrejemo na 170 °C.
    Podlaga. Maslo pristavimo, počasi stopimo in odstavimo.
    ■ Albert kekse zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom. Po potrebi prilijemo 1 do 2 žlici vode. Zmes trdo pritisnemo na dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov.
    ■ Model za približno 5 minut postavimo v segreto pečico.
    Krema. Philadephio gladko razmešamo, da se speni.
    ■ Pečeno podlago vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Jajca in sladkor penasto umešamo. Primešamo k sirčku ter prilijemo sladko smetano. Gladko razmešamo.
    ■ Zmes nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Model za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač pri odprtih vratih pečice hladimo 30 minut.
    ■ Ohlajen kolač za 3 ure postavimo v hladilnik.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi nežno prepražimo, da se svetlo rumeno obarvajo.
    ■ Karamelni preliv pripravimo po navodilu z zavitka; gl. nadomestek.
    ■ Kolač pred serviranjem prelijemo s karamelnim prelivom in enakomerno potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.

    Serviranje

    Dobro ohlajen sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre.
    ■ Sirček Philadelphia lahko nadomestimo z rikoto.
    ■ Karamelni preliv lahko nadomestimo z marelično marmelado, ki jo segrejemo, da postane tekoča. S še toplo premažemo ohlajen kolač, vse skupaj pa potresemo z mandljevimi lističi.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (it. ricotta).

    Različice

    gl. sirčkov kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    ” Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta.  “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo “
    ” Karamelni preliv lahko nadomestimo z marelično marmelado, ki jo segrejemo, da postane tekoča. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
    Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni lava kolački z vanilijo
    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja nigelle lawson
    Samo šest sestavin, pa otročje preprosta in hitra priprava za odličen, sočen, lahek kolač, poln čokoladno ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov