Prijava

Sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi

Piškotna podlaga, kremasta skuta, karamel in mandljevi lističi
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. februar 2012 št. ogledov: 2820
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 240 g Albert keksov
  • 60 g masla
krema
  • 400 g sirčka Philadelphia
  • 60 g masla
  • 3 jajca
  • 100 g sladkorja
  • 2 dl sladke smetane
drugo
  • 80 g karamelnega preliva
  • 80 g mandljevih lističev

Priprava

Pečico segrejemo na 170 °C.
Podlaga. Maslo pristavimo, počasi stopimo in odstavimo.
■ Albert kekse zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom. Po potrebi prilijemo 1 do 2 žlici vode. Zmes trdo pritisnemo na dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov.
■ Model za približno 5 minut postavimo v segreto pečico.
Krema. Philadephio gladko razmešamo, da se speni.
■ Pečeno podlago vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Jajca in sladkor penasto umešamo. Primešamo k sirčku ter prilijemo sladko smetano. Gladko razmešamo.
■ Zmes nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Model za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač pri odprtih vratih pečice hladimo 30 minut.
■ Ohlajen kolač za 3 ure postavimo v hladilnik.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi nežno prepražimo, da se svetlo rumeno obarvajo.
■ Karamelni preliv pripravimo po navodilu z zavitka; gl. nadomestek.
■ Kolač pred serviranjem prelijemo s karamelnim prelivom in enakomerno potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.

Serviranje

Dobro ohlajen sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre.
■ Sirček Philadelphia lahko nadomestimo z rikoto.
■ Karamelni preliv lahko nadomestimo z marelično marmelado, ki jo segrejemo, da postane tekoča. S še toplo premažemo ohlajen kolač, vse skupaj pa potresemo z mandljevimi lističi.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (it. ricotta).

Različice

gl. sirčkov kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Opozorila

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.) 

” Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta.  “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo “
” Karamelni preliv lahko nadomestimo z marelično marmelado, ki jo segrejemo, da postane tekoča. “

Sorodni recepti

Slivov kolač z mandljevim drobljencem
Preprosta pita, ki ne terja dolgotrajnega hlajenja testa. Moko, mandljevo moko, sladkor, maslo, jajce in pecilni ...
(5.00; 3 ocene)
Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
(5.00; 3 ocene)
Tiramisu s peno iz maskarponeja in kraft piva
Sočna sladica za ljubitelje sladkega in piva. Peno, podobno vinskemu šodoju stepemo iz rumenjakov, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica