Priprava
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Albert kekse zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom. Po potrebi prilijemo 1-2 žlici vode. Zmes trdo vtisnemo na dno tortnega modela (24 cm). Pomagamo s s kozarcem z ravnim dnom.
■ Model položimo v segreto pečico. Za pribl. 5 minut.
■ KREMA. Philadephio gladko razmešamo, da se speni.
■ Pečeno podlago vzamemo iz pečice. Ohladimo jo na sob in ohladimo.
■ Jajca in sladkor penasto stepemo. Stepeno primešamo k sirčku ter prilijemo sladko smetano. Gladko razmešamo. Zmes nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Model položimo v segreto pečico. Za 30-40 minut.
■ Pečen kolač pečice hladimo 30 minut. Pri odprtih vratcih ugasnjene pečice.
■ Ohlajen kolač preložimo v hladilnik. Za kake 3 ure.
■ Mandljeve lističe nežno prepražimo v suhi ponvi. Da se obarvajo svetlo rumeno.
■ KARAMELNI PRELIV pripravimo po navodilu z zavitka; gl.
nadomestek.
■ Kolač prelijemo s karamelnim prelivom. Enakomerno ga potresemo z mandljevimi lističi.
Serviranje
Dobro ohlajen
sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■
Albert kekse lahko nadomestimo s
keksi Petit-Beurre.
■ Karamelni preliv lahko nadomestimo z marelično marmelado. Ki jo segrejemo, da postane tekoča. S še toplo premažemo ohlajen kolač, ki ga nazadnje potresemo z mandljevimi lističi.
Nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Pojasnila
Kremni sir (tudi sirček,
cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone; najbrž najboljši) in
sirček Philadelphia.
Različice
Opombe
Najpogostejša delitev smetane je na sladko in
kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter
okusu.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
Viri
■ dopolnjen recept
sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističi (izvirno:
cheseecake s karamelom i lističima badema) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
