Prijava

Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki

Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki: neverjetno posrečena kombinacija sirčka, čokolade in kave s kremo, ki je že bolj pena (mousse).
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 06. april 2014 št. ogledov: 1560
Avtor: Urednik
Izvirno: What Katie ate
Receptov: 13347
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g čokoladni keksov
  • 100 g lešnikov
  • 120 g masla
krema
  • 500 g sirčka Philadelphia
  • 300 g kisle smetane
  • 3 dl sladke smetane
  • 250 g rjavega sladkorja
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 2 žlici mehke moke
  • 0,8 dl hladne kave
  • 4 jajca
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
drugo
  • sladka smetana
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C. Lešnike stresemo v plitev pekač, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico; pekač vmes nekajkrat potresemo.
■ Maslo pristavimo in stopimo. Lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi. Očiščene lešnike ohladimo.
■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom. Kekse in lešnike stresemo v multipraktik in zmeljemo v drobtine. Prilijemo maslo in zmešamo v gladko zmes.
■ Lešnikovo zmes položimo v model, potem pa jo s prsti vtisnemo na dno kot podlago. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Skuhamo turško kavo ali ekspresno kavo. Kavo ohladimo, turško precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.

Priprava

■ Čokolado nalomimo v kozico, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo. Stopljeno odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Pečico ogrejemo na 150 °C.
■ V kotliček ali skledo stresemo sirček, sladkor, presejano moko, jajca, kislo smetano, sladko smetano in vaniljin izvleček. Počasi miksamo 3 do 4 minute, da dobimo gladko peno. Prilijemo čokolado in kavo in zmešamo le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Ohlajeno podlago v modelu obložimo s kremo oz.  s peno. Z modelom nekajkrat rahlo potolčemo ob delovno površino, da iz kreme/pene odstranimo zračne mehurčke. Model za 75 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečico ugasnemo, kolač pa v pečici hladimo 60 minut.
■ Kolač vzamemo iz pečice in ga hladimo še 2 uri.

Serviranje

Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki ali kolač s kremo iz sirčka, čokolade, kave in lešnikov narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo s stepeno sladko smetano.

Nakup

gl. opozorila

Nadomestek 

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
Sirček Philadelphia lahko nadomestimo s katerim koli kremnim sirom; gl. opozorila.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Podobne kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Triki

Kava je še posebno aromatična, če jo skuhamo z mineralno vodo.

Pojasnila

■ Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. 
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkakovostnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Različice

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); čokoladni keksi (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); lešniki (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene

Zanimivosti

Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki ali kolač s kremo iz sirčka, čokolade, kave in lešnikovKatie Quinn Davies, z bloga What Katie ate 
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies
 
” Sirček Philadelphio lahko nadomestimo s katerim koli kremnim sirom oziroma s polnomastno skuto. “
” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. “
” Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. “

Sorodni recepti

Marmorni kolač s čokolado in pomarančo
preprosta, okusna sladica iz dvobarvnega testa, s čokolado in pomarančo, ter z belo ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
(5.00; 2 oceni)
Marelični kolač s pistacijami
En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčni drobljenec z mandlji, crumble
Preprosta, poceni in posebno sočna jabolčna sladica. Jabolka prepražimo na karamelu iz masla in sladkorja. jabolčni ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost skutin kolač z rozinami
kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki