IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki

    Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki: neverjetno posrečena kombinacija sirčka, čokolade in kave s kremo, ki je že skoraj pena (mousse).
    5.00 7 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 06. april 2014 št. ogledov: 1693
    Avtor: Urednik
    Izvirno: What Katie ate
    Receptov: 14733
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g čokoladni keksov
    • 100 g lešnikov
    • 120 g masla
    krema
    • 500 g sirčka Philadelphia
    • 300 g kisle smetane
    • 3 dl sladke smetane
    • 250 g rjavega sladkorja
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici mehke moke
    • 0,8 dl hladne kave
    • 4 jajca
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    drugo
    • sladka smetana
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Pečico segrejemo na 180 °C. Lešnike stresemo v plitev pekač, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico; pekač vmes nekajkrat potresemo.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo. Lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi. Očiščene lešnike ohladimo.
    ■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom. Kekse in lešnike stresemo v multipraktik in zmeljemo v drobtine. Prilijemo maslo in zmešamo v gladko zmes.
    ■ Lešnikovo zmes položimo v model, potem pa jo s prsti vtisnemo na dno kot podlago. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Skuhamo turško kavo ali ekspresno kavo. Kavo ohladimo, turško precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.

    Priprava

    ■ Čokolado nalomimo v kozico, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo. Stopljeno odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 150 °C.
    ■ V kotliček ali skledo stresemo sirček, sladkor, presejano moko, jajca, kislo smetano, sladko smetano in vaniljin izvleček. Počasi miksamo 3 do 4 minute, da dobimo gladko peno. Prilijemo čokolado in kavo in zmešamo le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Ohlajeno podlago v modelu obložimo s kremo oz.  s peno. Z modelom nekajkrat rahlo potolčemo ob delovno površino, da iz kreme/pene odstranimo zračne mehurčke. Model za 75 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa v pečici hladimo 60 minut.
    ■ Kolač vzamemo iz pečice in ga hladimo še 2 uri.

    Serviranje

    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki ali kolač s kremo iz sirčka, čokolade, kave in lešnikov narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo s stepeno sladko smetano.

    Nakup

    gl. opozorila

    Nadomestek 

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    Sirček Philadelphia lahko nadomestimo s katerim koli kremnim sirom; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Podobne kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Triki

    Kava je še posebno aromatična, če jo skuhamo z mineralno vodo.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. 
    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkakovostnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); čokoladni keksi (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oz. 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki ali kolač s kremo iz sirčka, čokolade, kave in lešnikov (izvirno: New York style mocha hazelnut cheesecake) Katie Quinn Davies, z bloga What Katie ate 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies

    Sorodni recepti

    Tekoči čokoladni kolač, mud cake
    (VIDEO) Najbolj preprost in najbolj sočen čokoladni kolač, dobesedno blaten ali lepljiv. Iz le petih sestavin. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočni orehov kolač
    (VIDEO) Zmanjka besed za opis posebnega okusa in sočnosti kolača, ki se topi v ustih. Dva kompleta plasti orehovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
    Kremna, sladko kiselkasta sladica za razvajanje. Podlaga so mleti keksi in maslo. Po vrhu pa krema iz stepene smetane, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja in 6 jajc, brez moke. Premazan z borovničevim (ali drugim) džemom in s stepeno ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica