Sirčkov kolač s čokolado

Priprava

■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Kekse zmeljemo ali zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
■ Stopljenemu maslu primešamo kakav.
■ V skledi zmešamo drobtine iz keksov, kakavovo maslo in sladkor. Zmes s prsti vtisnemo na dno pomaslenega modela. Pokrijemo ga s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček/skleda zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Kotliček/skledo položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Sirčku z električnim ročnim mešalnikom primešamo jajca in sladkor, nazadnje pa še stopljeno čokolado. Kremo nalijemo na podlago iz keksov, model pa za 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Premaz. Kislo smetano gladko zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Mešanico nanesemo na vroč kolač, ki ga še za 10 minut položimo v pečico.
■ Pečen kolač dobro ohladimo.
■ Za posip naribamo čokolado ali pa kakavu primešamo malo cimeta.

Serviranje

Ohlajen sirčkov kolač s čokolado ali kolač s sirčkom in čokolado na sredini potresemo z izbranim posipom, narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 – jajca ekološke reje, 1 – jajca proste/pašne reje, 2 – jajca hlevske/talne reje in 3 – jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

Nadomestek

■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka, nadomestimo pa ga lahko s katerim koli kremnim sirom oziroma s polnomastno skuto. Gl. tudi ideje.
■ Vaniljin izvleček lahko nadomestimo z zavitkom vanilijevega sladkorja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.

Različice

• CHEESECAKE (številne različice)
• cheesecake s čokolado
• čokoladni cheesecake z nutello v kozarcu
• kolač (številni nasveti, triki, pojasnila, opozorila...)
• KOLAČI (številne različice)
• sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); skuta (številne ideje) 
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pogosto vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so tudi redkejši.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Umazanih jajc ne peremo in ne brišemo. Zaradi porozne lupine bi lahko onesnažili vsebino.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač s čokolado ali kolač s sirčkom in čokolado (izvirno: cheesecake sa čokoladom) z bloga Kruha i... (hrv.) 
■ številni različni viri