Priprava
■
Tortni model (24 cm) namažemo z maslom.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Kekse zmeljemo ali zdrobimo s
kuhinjskim valjarjem.
■ Stopljenemu maslu primešamo kakav.
■ V skledi zmešamo drobtine iz keksov, kakavovo maslo in sladkor. Zmes s prsti vtisnemo na dno pomaslenega modela. Pokrijemo ga s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ V posodi, na katero se prilega
kotliček/skleda zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Kotliček/skledo položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Sirčku z
električnim ročnim mešalnikom primešamo jajca in sladkor, nazadnje pa še stopljeno čokolado. Kremo nalijemo na podlago iz keksov, model pa za 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Premaz. Kislo smetano gladko zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Mešanico nanesemo na vroč kolač, ki ga še za 10 minut položimo v pečico.
■ Pečen kolač dobro ohladimo.
■ Za posip naribamo čokolado ali pa
kakavu primešamo malo
cimeta.
Serviranje
Ohlajen
sirčkov kolač s čokolado ali
kolač s sirčkom in čokolado na sredini potresemo z izbranim posipom, narežemo in ponudimo.
Nakup
Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 – jajca ekološke reje, 1 – jajca proste/pašne reje, 2 – jajca hlevske/talne reje in 3 – jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
Nadomestek
■ Albert kekse lahko nadomestimo s
keksi Petit-Beurre ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka, nadomestimo pa ga lahko s katerim koli
kremnim sirom oziroma s polnomastno
skuto. Gl. tudi
ideje.
■ Vaniljin izvleček lahko nadomestimo z zavitkom
vanilijevega sladkorja.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
Pojasnila
Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali
polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi
opozorila.
Različice
gl.
cheesecake s čokolado;
sirčkov kolač (številne
različice); sirčkov kolač s čokolado in lešniki;
sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži itd.
Ideje
■ gl.
čokolada (številne
ideje); skuta (številne
ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
Opozorila
■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako
light, z znižanim odstotkom
maščobe. Pogosto vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so tudi redkejši.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Umazanih jajc ne peremo in ne brišemo. Zaradi porozne lupine bi lahko onesnažili vsebino.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Čokolada je že od nekdaj veljala za
afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkov kolač s čokolado ali
kolač s sirčkom in čokolado (izvirno: cheesecake sa čokoladom) z bloga
Kruha i... (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
