IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to

    Ena najbolj okusnih različic priljubljenega cheesecake. V podlago zmešamo mlete kekse in maslo. V kremo stepemo kremni sir, jajci, sladkor in limonov sok. Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to, približek izvirniku.
    5.00 9 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 15. januar 2018 št. ogledov: 1283
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 150 g masla
    • 5 žlic rjavega sladkorja
    sirčkova krema
    • 500 g kremnega sira
    • sok 1 limone
    • 2 jajci
    • 1 vanilij sladkor
    preliv
    • 2 lončka kisle smetane, 20 %
    • 6 žlic sladkorja
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ 120 g masla pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Tortni model (20–24 cm) obložimo s peki papirjem; gl. spodnji video, če ne obvladaš. Po njem katerem potresemo 2 žlici rjavega sladkorja.
    ■ Pečico ogrejemo na 250 stopinj.

    Ta kolač je najboljši približek kultni sladici iz zagrebške slaščičarne Torte i to.


    ■ PODLAGA. Kekse nadrobimo ali zmeljemo. Primešamo jim stopljeno maslo in 3 žlice rjavega sladkorja. Zmes dobro premešamo s prsti, potem pa jo enakomerno vtisnemo – ne premočno -! na dno tortnega modela. Model s podlago položimo v ogreto pečico za točno 4 minute.
    ■ SIRČKOVA KREMA. V skledi gladko zmiksamo kremni sir, jajci, sladkor, limonin sok in vanilijev sladkor.
    ■ Model z zapečeno podlago vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 170 stopinj.
    ■ Ko se pečice ohladi na nastavljeno temperaturo, kremo nalijemo v model. Če kreme ne moremo enakomerno razmazati, model nagibamo levo-desno, pa gre. Model položimo v pečico za točno 20 minut.
    ■ PRELIV. Zmiksamo kislo smetano, sladkor in vanilij sladkor.
    ■ Model vzamemo iz pečice, ki jo takoj ugasnemo.
    ■ Preliv nalijemo po sirčkovi kremi, model pa položimo nazaj v ugasnjeno pečico za 5 minut.
    ■ Pečen sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to ohladimo. Ohlajenega položimo v hladilnik vsaj za 4–5 ur.

    Kako tortni model obložimo s peki papirjem

    Serviranje

    Dobro ohlajen sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to narežemo in ponudimo. Lahko s kakšnim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem. Ali pa s kakim (domačim) sadnim prelivom.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.

     

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 %, rjavi pa 99,2 %. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kremni sir
    Improvizirajmo. Kremni sir najbolje* kombiniramo z (abecedno): borovnicami, datlji, jagodami, jagodičevjem*, kislo smetano, limonami* (lupinica, sok), malinami, medom, oreški, siri (zlasti skuto) ali/in z vaniljo. 

    Opozorila

    Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Zanimivosti

    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to (izvirno: cheesecake iz Torte i to) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.), približek kolača iz zagrebške slaščičartne TORTE i to
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krater kolač
    Ena najbolj iskanih sladic na svetovnem spletu. Nenavadnega videza in imena. Preprost za pripravo, sočen, kremen in ...
    (5.00; 23 ocen)
    Najboljši sirčkov kolač
    Rahla in puhasta krema se v ustih topi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ameriške ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
    Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka
    Dišeč kolač puhaste in lahke teksture. Mešanica stepenih oslajenih jajc, stopljenega masla z mlekom in limonovo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica za ljubitelje kremnih kolačev. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa z gladko kremo iz kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica