Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač

    Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz piškotnih drobtin, masla in pomarančne lupinice. Po kremi pa preliv iz masla, jajc ter iz limoninega soka in lupinice. Sirčkov kolač je odlična kremna, klasična ameriška sladica.
    5.00 6 št. oseb: 10 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 08. januar 2009 št. ogledov: 9278
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Cubo slaščice
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g keksov Petit Beurre
    • 50 g masla
    • 4 žličke naribane pomarančne lupine
    nadev
    • 750 g kremnega sira
    • 315 g kisle smetane
    • 250 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 0,8 dl limoninega soka
    limonin preliv
    • 280 g sladkorja
    • 105 g masla
    • 3 jajca
    • 0,45 dl limoninega soka
    • 1/2 žličke naribane limonine lupine
    • 1/2 žličke naribane limetine lupine
    drugo
    • 20 g masla za model

    Priprava

    ■ Piškote zmeljemo v drobtine. V kozici pristavimo in stopimo maslo, ki ga nalijemo na piškotne drobtine, potem pa dodamo še naribano pomarančno lupino.
    ■ Obod tortnega modela (26 cm) namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem. Mešanico piškotnih drobtin stresemo v pripravljen tortni model, potem pa s prsti naredimo približno 1,5 centimetra robu, drobtine na dnu pa dobro potlačimo, da se sprimejo in tvorijo ravno površino. Model ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga za 20 minut položimo  v zamrzovalnik.
    ■ Pečico ogrejemo na 150 °C.
    ■ SIRČKOV NADEV. Kremni sir v skledki gladko razmešamo z električnim ročnim mešalnikom. Dodamo kislo smetano in mešamo 2 minuti. Dodamo sladkor in mešamo 3 minute. Enega za drugim dodamo še jajca, ki jih povsem vmešamo v nadev, nazadnje pa s kuhalnico vmešamo limetin sok, ki nadev zgosti. Nalijemo ga v obložen tortni model, potem pa model za 70 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice (masa na sredini je še vedno rahla, na sredini se trese). Z ostrim nožem zarežemo ob robu modela, da ločimo kolač od oboda; gl. opombe. Kolač ohladimo na sobno temperaturo, potem pa ga ovijemo v prozorno folijo in za 6 ur postavimo v hladilnik.
    ■ LIMONOV PRELIV. V kotličku razžvrkljamo jajca. Dodamo maslo, sladkor, naribano limonino lupino in limonin sok. Pristavimo in med mešanjem z metlico počasi segrevamo, da se maslo stopi, sestavine pa dobro premešajo. Ko se preliv zgosti in zavre, ga odstavimo in nemudoma precedimo skozi gosto cedilo. Vmešamo naribano limetino lupino.
    ■ Limonin preliv nanesemo na kolač, nazadnje pa ga poravnamo z lopatko. Kolač še enkrat ovijemo v prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Z ohlajenega kolača odstranimo obod, potem pa kolač narežemo in ponudimo. Sirčkov kolač ali ameriški kolač s kremnim sirom (tudi sirčkov kolač z limono) je tradicionalna ameriška sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. Če boste nadomestek izkusili v praksi, nam sporočite rezultat.

    Nasveti

    Vse sestavine za nadev pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo.

    Pojasnila

    ■ Piškotne drobtine pripravimo tako, da v električne mešalniku drobno zdrobimo otroške piškote (baby), albert kekse ali kakšne druge piškote z manj maščobe. Drobtine lahko pripravimo tudi tako, da piškote stresemo v plastično vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
    ■ Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees), neredko pa kar skuta.

    Različice

    ■ gl. cheesecake s čokoladocheesecake črni gozdičekcheesecake s skuto, borovničevim džemom in borovnicamicheesecake v kozarcucheesecake z bananamicheesecake z belo čokolado in malinamicheesecake z belo čokolado in malinami v kozarcucheesecake z bezgovim sirupom brez pečenjacheesecake z domačo nutello brez pečenjačokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinamikolač (številne različice); ledeni sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenjalimonov cheesecake s kremo iz kisle smetanemafini cheesecakemini borovničev cheesecake z belo čokoladonajbolj preprost sirčkov kolač (samo 3 sestavine); najboljši sirčkov kolačnjujorški sirčkov kolačpita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenjaponarejeni presni sirčkov kolač z malinamiponarejen presni sirčkov kolač z malinamipopolni sirčkov kolačpunč cheesecake brez glutenarjavčkov kolač z maskarponejevo kremo z malinamirolada s sirčkom in kokosovo mokosirčkova sladica z gozdnimi sadeži in drobljencemsirčkova torta z Nutello brez pečenjasirčkove rezine z limonami, borovnicami in malinamisirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to (odlična, preizkušena različica);  sirčkov kolač s čokoladosirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističisirčkov kolač s pečeno bučo in karamelno omakosirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenjasirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcihsirčkov kolač s smetanovo kremosirčkov kolač z ananasomsirčkov kolač z beljakovim snegomsirčkov kolač z belo čokoladosirčkov kolač z belo čokolado in amarettisirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadežisirčkov kolač z borovnicami brez pečenjasirčkov kolač z borovnicami brez pečenja v kozarcusirčkov kolač z borovnicami in aronijamisirčkov kolač z borovnicami in belo čokolado brez pečenjasirčkov kolač z borovnicami in orehisirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicamisirčkov kolač z breskvamisirčkov kolač z breskvami IIsirčkov kolač z jagodamisirčkov kolač z jagodami brez pečenjasirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenjasirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenjasirčkov kolač z jagodnim prelivomsirčkov kolač z jagodnim prelivom brez pečenjasirčkov kolač z limonino kremosirčkov kolač z limonino kremo v kozarcusirčkov kolač z malinami brez pečenjasirčkov kolač z malinami v kozarcusirčkovi kolački z marcipanom in čokoladosirčkov kolač z marelicamisirčkov kolač z Nutello brez pečenja Nigelle Lawsonsirčkov kolač z Nutello in lešniki brez jajcsirčkov kolač z Nutello in lešniki brez pečenjasirčkov kolač z viskijevim likerjemsirčkov kolač z jagodamisirčkov kolač z jagodnim prelivomsirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcusirčkov posladek z malinami v kozarcusirčkov kolač z vaniljoslani cheesecake s češnjevimi paradižničkiveganski sirčkov kolač ipd.
    ■ gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); skutin kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kremni sir (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje) ipd.

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Pečen kolač z ostrim nožem ločimo od oboda tortnega modela, da med hlajenjem na površini kolača ne nastane preveč razpok.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Pečice med peko ne odpiramo.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkov kolač ali sirčkov kolač z limono iz knjige Cubo slaščice, Kmet, Matevž, fotografija Pukšič, Janez, Trstenjak 2000, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    restavraciji Cubo
    Najlepša slovenska kuharica
     
    ” Vse sestavine za nadev pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo.  “
    ” Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees). “
    ” Piškotne drobtine pripravimo tako, da v električne mešalniku drobno zdrobimo otroške piškote (baby), albert kekse ali kakšne druge piškote z manj maščobe.  “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
    mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
    (5.00; 8 ocen)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov