IŠČI PODROBNO

    Sir v olju

    Nadvse okusna in praktična različica shranjevanja ovčjega sira v oljčnem olju. Sir v olju, tudi s črnimi olivami, z zrni črnega popra in z lovorovim listom. Tudi izvirno avtorsko darilo.
    5.00 23 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 23 ocen) 15. december 2004 št. ogledov: 8506
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Večernji list
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g ovčjega sira
    • 5 dl olivnega olja
    • 200 g črnih oliv
    • črni poper v zrnu
    • lovorov list

    Priprava

    ■ Steklen kozarec za vlaganje temeljito operemo, odcedimo in posušimo.
    ■ Sir narežemo na večje kocke.
    ■ Plast sirovih kock zložimo na dno steklenega kozarca. Na sir stresemo nekaj oliv, nekaj zrn črnega popra in košček lovorovega lista. Nato znova naložimo plast sirovih kock, nanje pa spet olive, poper in košček lovorov list. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
    ■ Sestavine prelijemo z olivnim oljem. Kozarec zapremo in vsaj za 15 dni shranimo v temen in hladen prostor.

    Serviranje

    ■ Sir postrežemo kot hladno predjed, kot sestavni del hladnega narezka ali kot prigrizek h kozarcu suhega belega vina, jabolčnika ali jabolčnega soka. Poleg ponudimo polnovreden kruh.
    ■ K različici s čilijem sodi kozarec hladnega piva.

    Nadomestek

    Na enak način lahko vložimo mlade ovčje sire, pa tudi druge, zlasti kozje sire.

    Izboljšanje

    Med sirove kockice vložimo rezine posušenega paradižnika in mlade žajbljeve lističe

    Nasveti

    Za to (pred)jed bo najboljši sir, star do 30 dni. S podaljšanim časom mariniranja pa dosežemo odlične rezultate tudi pri starejših, zrelih sirih.

    Pojasnila

    Med bolj znane ovčje sire uvrščamo korziški broccio, italijanska canestrato in pekorino (it. pecorino), grško feto, bolgarski kačkavalj, škotski lenark blue, španski manchego, hrvaški paški sir, portugalski queiejo do Alentejo in francoski rokfor (fr. roquefort).

    Različice

    ■ V kozarec dodamo 1-2 čilija. 

    Ideje

    Nadvse duhovita različica mariniranega sira je tudi stilton s šerijem.

    Zanimivosti

    Pri nas uživamo pretežno znane sire iz kravjega mleka. Gurmani že leta segamo tudi po ovčjih in kozjih sirih, medtem ko sire po svetu proizvajajo tudi iz mleka kamel, kobil, oslic, bivolic, košut severnega jelena, samic jaka in podobno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sir v olju (izvirno: sir iz ulja) iz časnika Večernji list, oktober 2022
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Soljena govedina v sendviču
    Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkin karpačo II
    različica bučkinega karpača s parmezanom, balzamičnim kisom, solnim cvetom in rdečim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Burata s češnjevci in redukcijo balzamika, Caprese
    Odlična hladna predjed, malica, zajtrk ali lahka samostojna jed. Burata je ferrari med mocarelami. Burata s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica