Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sir v olju

Nadvse okusna različica shranjevanja ovčjega sira v olivnem olju s črnimi olivami, poprom in lovorovim listom
5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. december 2004 št. ogledov: 8356
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g ovčjega sira
  • 5 dl olivnega olja
  • 200 g črnih oliv
  • črni poper v zrnu
  • lovorov list

Priprava

■ Steklen kozarec za vlaganje temeljito operemo, odcedimo in posušimo.
■ Sir narežemo na večje kocke.
■ Plast sirovih kock zložimo na dno steklenega kozarca. Na sir stresemo nekaj oliv, nekaj zrn črnega popra in košček lovorovega lista. Nato znova naložimo plast sirovih kock, nanje pa spet olive, poper in košček lovorov list. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
■ Sestavine prelijemo z olivnim oljem. Kozarec zapremo in vsaj za 15 dni shranimo v temen in hladen prostor.

Serviranje

■ Sir postrežemo kot hladno predjed, kot sestavni del hladnega narezka ali kot prigrizek h kozarcu suhega belega vina, jabolčnika ali jabolčnega soka. Poleg ponudimo polnovreden kruh.
■ K različici s čilijem sodi kozarec hladnega piva.

Nadomestek

Na enak način lahko vložimo mlade ovčje sire, pa tudi druge, zlasti kozje sire.

Izboljšanje

Med sirove kockice vložimo rezine posušenega paradižnika in mlade žajbljeve lističe

Nasveti

Za to (pred)jed bo najboljši sir, star do 30 dni. S podaljšanim časom mariniranja pa dosežemo odlične rezultate tudi pri starejših, zrelih sirih.

Pojasnila

Med bolj znane ovčje sire uvrščamo korziški broccio, italijanska canestrato in pekorino (it. pecorino), grško feto, bolgarski kačkavalj, škotski lenark blue, španski manchego, hrvaški paški sir, portugalski queiejo do Alentejo in francoski rokfor (fr. roquefort).

Različice

■ V kozarec dodamo 1 do 2 čilija
■ gl. camembert z zelišči v olivnem olju; feta s posušenimi zelišči v olivnem olju; kozji sir z zelišči v olivnem olju; marinirana feta v olivnem olju; mladi kozji sir v oljuovčji sir z zelišči v olivnem oljumocarela z baziliko v olivnem olju; parmezan v olivnem olju; pekoča marinirana feta s suhimi zelišči; pikantna mocarela in bučke v olivnem olju; trdi sir v olivnem olju itd. 

Ideje

Nadvse duhovita različica mariniranega sira je tudi stilton s šerijem.

Zanimivosti

Pri nas uživamo pretežno znane sire iz kravjega mleka. Gurmani že leta segamo tudi po ovčjih in kozjih sirih, medtem ko sire po svetu proizvajajo tudi iz mleka kamel, kobil, oslic, bivolic, košut severnega jelena, samic jaka in podobno.

Viri

številni različni viri 

” "Sir je skok mleka proti neumrljivosti", je dejal ameriški pisatelj Clifton Fadiman.  “

Sorodni recepti

Bučkin karpačo z mocarelo in rukolinim pestom
preprosta in osvežilna kombinacija mariniranih bučk, rukole, sira in rukolinega ...
(5.00; 4 ocene)
Sarma iz trtinih listov z nadevom iz riža, rozin in pinjol
Zvitki z nenavadnim, slastnim nadevom. Na olju prepražimo čebulo in riž, potem pa ju pokrita skuhamo. Primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov