IŠČI PODROBNO

    Sir brie s šampinjoni v testu

    Pogosto so najbolj preproste jedi tiste posebne. Francozom zadostuje že nekaj sirov in kozarec vina. Sir brie s šampinjoni v testu, lava stopljenega sira s praženimi šampinjoni v listnatem testu je posebna poslastica.
    5.00 4 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 20. december 2021 št. ogledov: 404
    Avtor: Urednik
    Izvirno: uvijek gladna
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 razvaljano listnato testo
    • 1 brie
    praženi šampinjoni
    • 250 g šampinjonov
    • 1 srednje velika čebula
    • 3 stroki česna
    • ekstra deviško olivno olje
    • 15 g masla
    • beli poper v zrnu
    • zeliščna mešanica
    premaz
    • 1 jajce

    Priprava

    ■ PRAŽENI ŠAMPINJONI. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen drobno sesekljamo.
    ■ V večji ponvi segrejemo 1 žlico olja in maslo. Dodamo čebulo, ki jo počasi pražimo, da se zmehča. Med mešanjem.

    Pražene šampinjone lahko nadomestimo z mavrahi, s karamelizirano čebulo, z medom in z mandlji, s kiselkastim sadjem in podobno. Gl. kuharski leksikon.


    ■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe. Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Izven sezone uporabimo suho zeliščno mešanico.
    ■ Česen stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, da zadiši. Dodamo šampinjone in zeliščno mešanico. Pražimo, da voda izhlapi, potem pa pražimo še minuto, dve. Da dobimo intenzivnejši okus. Odstavimo, začinimo s sveže mletim poprom in ohladimo.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem ali pa ga oplaknemo s hladno vodo. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Če imamo višek testa, lahko izrežemo različne okraske. Prilepimo jih po vrhu premazanega zvitka.


    ■ DOKONČANJE. Razvaljano listnato testo razpremo. Brie razpolovimo po višini. Spodnjo polovico položimo na sredo testa. Obložimo jo s prepraženimi gobami in pokrijemo z drugim kosom sira. Testo poveznemo do sredine in stisnemo stike. Zvitek položimo v pekač, z zgornjo stranjo navzdol. Da stični robovi niso vidni. Premažemo ga z blago stepenim jajcem.
    Sir brie s šampinjoni v testu pečemo 30–40 minut. Da se zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Sir brie s šampinjoni v testu prinesemo na mizo neposredno iz pečice. Na ogretem servirnem krožniku.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebckih razlicnih velikosti, s premerom 33-54 cm. Zori 4-8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel. Ločimo štiri tipe bria: Brie de Meaux, nekoliko pikantnejši Brie de Melun, Brie de Montereau in Brie de Coulommiers. Najboljša sta prva dva.

    Šampinjone najpreprosteje očistimo, če jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Po navadi porežemo tudi konice betov.


    ■ Brie najbolje kombiniramo z (abecedno): čebulo (karamelizirano), češnjami, datlji, figami, gobami (mavrahi), hruškami, jabolki, jagodami, kisi (sadnimi, npr. malinovim), koromačem, kruhom (zlasti s francoskim), mandlji, melonami, oreški (zlasti pistacijami), piščancem, rukolo ali/in z zelenjavo (presno).
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut. Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept praznična sir brie s šampinjoni v testu (izvirno: brie en croute) Mateja Krvarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Štrudelj burek s sirom in špinačo, pita
    Po tradicionalnem družinskem receptu. Preprosta, okusna in mehka jed/malica iz kupljenega vlečenega testa. Pa iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Aromatični cimetovi polžki z jabolki
    Brez jajc. Priljubljene cimetove polžke pripravimo z eno najboljših različic kvašenega testa za sladice. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Praznična jelka iz maslenega testa
    Praznična smrečica privlačnega videza in posebnega okusa. Za pripravo bolj preprosta, kot je videti, s prekajenim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pica rolada, pizza
    Ponarejena pica iz šestih plasti vlečenega testa. Vmes pa premaz (kisla smetana, jogurt, koruzna moka, jajci), ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica