Sir brie s šampinjoni v testu

Pogosto so najbolj preproste jedi tiste posebne. Francozom zadostuje že nekaj sirov in kozarec vina. Sir brie s šampinjoni v testu, lava stopljenega sira s praženimi šampinjoni v listnatem testu je posebna poslastica.
5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. december 2021 št. ogledov: 264
Avtor: Urednik
Izvirno: uvijek gladna
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 razvaljano listnato testo
  • 1 brie
praženi šampinjoni
  • 250 g šampinjonov
  • 1 srednje velika čebula
  • 3 stroki česna
  • ekstra deviško olivno olje
  • 15 g masla
  • beli poper v zrnu
  • zeliščna mešanica
premaz
  • 1 jajce

Priprava

■ PRAŽENI ŠAMPINJONI. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen drobno sesekljamo.
■ V večji ponvi segrejemo 1 žlico olja in maslo. Dodamo čebulo, ki jo počasi pražimo, da se zmehča. Med mešanjem.

Pražene šampinjone lahko nadomestimo z mavrahi, s karamelizirano čebulo, z medom in z mandlji, s kiselkastim sadjem in podobno. Gl. kuharski leksikon.


■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe. Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Izven sezone uporabimo suho zeliščno mešanico.
■ Česen stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, da zadiši. Dodamo šampinjone in zeliščno mešanico. Pražimo, da voda izhlapi, potem pa pražimo še minuto, dve. Da dobimo intenzivnejši okus. Odstavimo, začinimo s sveže mletim poprom in ohladimo.
■ Pekač obložimo s peki papirjem ali pa ga oplaknemo s hladno vodo. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Če imamo višek testa, lahko izrežemo različne okraske. Prilepimo jih po vrhu premazanega zvitka.


■ DOKONČANJE. Razvaljano listnato testo razpremo. Brie razpolovimo po višini. Spodnjo polovico položimo na sredo testa. Obložimo jo s prepraženimi gobami in pokrijemo z drugim kosom sira. Testo poveznemo do sredine in stisnemo stike. Zvitek položimo v pekač, z zgornjo stranjo navzdol. Da stični robovi niso vidni. Premažemo ga z blago stepenim jajcem.
Sir brie s šampinjoni v testu pečemo 30–40 minut. Da se zlato rjavo obarva.

Serviranje

Sir brie s šampinjoni v testu prinesemo na mizo neposredno iz pečice. Na ogretem servirnem krožniku.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebckih razlicnih velikosti, s premerom 33-54 cm. Zori 4-8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel. Ločimo štiri tipe bria: Brie de Meaux, nekoliko pikantnejši Brie de Melun, Brie de Montereau in Brie de Coulommiers. Najboljša sta prva dva.

Šampinjone najpreprosteje očistimo, če jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Po navadi porežemo tudi konice betov.


■ Brie najbolje kombiniramo z (abecedno): čebulo (karamelizirano), češnjami, datlji, figami, gobami (mavrahi), hruškami, jabolki, jagodami, kisi (sadnimi, npr. malinovim), koromačem, kruhom (zlasti s francoskim), mandlji, melonami, oreški (zlasti pistacijami), piščancem, rukolo ali/in z zelenjavo (presno).
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut. Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept praznična sir brie s šampinjoni v testu (izvirno: brie en croute) Mateja Krvarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
■ številni različni viri


Mateja Krvarić

Sorodni recepti

Špinačni burek s skuto
Preprost. Sočen. Okusen. V kupljeno vlečeno testo ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, mleka, jajci in ...
(5.00; 7 ocen)
Pita zeljanica
Pita zeljanica je pravzaprav burek. Vlečeno testo premažemo z mešanico skute, blanširane in sesekljane mlade ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjev burek
Krompirjev burek ali burek s krompirjem je pravzaprav pita (krompiruša). (Kupljeno) tanko vlečeno testo preprosto ...
(5.00; 8 ocen)
Štrudelj burek s sirom in špinačo, pita
Po tradicionalnem družinskem receptu. Preprosta, okusna in mehka jed/malica iz kupljenega vlečenega testa ter iz ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica