Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sipin brodet

    Ribji brodet je klasika, sipinega pa se lotimo bolj poredko
    3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 19. april 2011 št. ogledov: 5193
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg očiščene sipe
    • 500 g čebule
    • 5 žlic olivnega olja
    • 200 g paradižnika
    • 3 dl ribje osnove
    • 2 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 1 vejica peteršilja
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ Očiščeno sipo narežemo na večje kose.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
    ■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
    ■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na čebulo. Dodamo še narezano sipo, lovorov list in sesekljan peteršilj, nato pa vse skupaj med mešanjem pražimo 10 minut.
    ■ Paradižnik drobno sesekljamo (gl. izboljšanje) in stresemo na sipo. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Kuhamo 3 minute.
    ■ Sipo zalijemo z belim vinom in z ribjo osnovo, zavremo in kuhljamo 20 minut.

    Serviranje

    Sipin brodet je jed, h kateri klasično ponudimo koruzno polento.

    Nadomestek

    Izven sezone so pelati iz pločevinke precej kakovostnejši od svežega paradižnika.

    Izboljšanje

    ■ Paradižnik najprej olupimo in razsemenimo, potem pa ga drobno sesekljamo.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

    Triki

    ■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Najboljši brodet pripravimo z deževnico.

    Pojasnila

    ■ Sipa je okusnejša od hobotnice in manj okusna od lignjev.
    ■ Sipe uvrščamo med glavonožce, kamor spadajo tudi hobotnice in lignji, ter med mehkužce, kamor poleg naštetih sodijo tudi školjke, morski polžki in morski ježki. Večino uvrščamo med užitne delikatese.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Različice

    gl. sipin golaž (razmerje mesa in čebule je ena proti ena)

    Ideje

    ■ Sipe praviloma lahko pripravljamo tudi po vseh receptih za lignje.
    brodet (različice)

    Opombe

    Sipa raste zelo hitro. Enoletni primerki tehtajo do enega kilograma, sicer pa odrasla lahko meri do 60 centimetrov in tehta približno 3 kilograme.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sipin brodet iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavonožci, hrvaška

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa priprave ribje osnove. “
    ” Sipa je okusnejša od hobotnice in manj okusna od lignjev. “
    ” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik. “

    Sorodni recepti

    Muškatne hobotnice s krompirjem
    preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karpačo iz hobotnice in pistacijami
    Hladen morski narezek iz hobotnice.Priprava je dokaj lahka, okus pa ojačamo z limoninim ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov