Prijava

Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke

(pasticcini di mandorle) Preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po mandljih. Brezglutenski in brez laktoze. Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke, samo 5 sestavin do sladkega grizljanja.
5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. november 2013 št. ogledov: 4302
Avtor: Urednik
Izvirno: Na tanjiru
Receptov: 14082
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g mletih mandljev
  • 130 g sladkorja v prahu
  • 3 beljaki
  • 2 – 3 kapljice izvlečka grenkih mandljev
drugo
  • mandlji ali kandirane višnje
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Mletim mandljem primešamo sladkor v prahu.
■ Beljakom primešamo mandljev izvleček, potem pa jih na hitro stepemo z vilicami. Zadostuje 10 sekund.
■ Beljake nalijemo na mandlje in zmešamo s kuhalnico. Zmes nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nalahko jo stiskamo v pekač v poljubni obliki. Razdalja med piškotki ni potrebna, med pečenjem ne narastejo. Kolačke lahko okrasimo s kandiranimi višnjami ali s celimi (olupljenimi) mandlji. Pekač položimo v hladilnik za 60 minut; gl. opombe.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Kolačke vzamemo iz hladilnika. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, pekač pa zpoložimo v ogreto pečico. Za 10-12 minut. Da se svetlo zlato obarvajo.
■ Pečene piškotke ohladimo.

Serviranje

Ohlajeni sicilijanski mandljevi piškotki brez moke so klasično praznično pecivo. prikežejo pa se tudi med letom. Ob skodelici čaja ali kave. Poidejo v hipu.

Nadomestek

gl. različice

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov. Hitro postanejo žarki.
■ Jajca v hladilniku hranimo z ožjim koncem navzdol. Da preprečimo izhlapevanje vlage iz jajc.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Olupljene dobro posušimo, v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, kristalni sladkor drobno zmeljemo v električnem mešalniku.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ V nekaterih različicah uporabijo cela jajca ali samo rumenjake.
■ V različicah najdemo pistacije. Včasih tudi kandirano sadje ali limonino ali pomarančno lupinico.

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

■ Če kolačkov pred pečenjem ne ohladimo, se med peko rezlijejo.
■ Če želimo pripraviti manjšo ali večjo količino piškotov (po receptu jih je ravno za 1 pekač), upoštevajmo naslednje. Na 1 beljak gre 75 g mletih mandljev in 50 g sladkorja v prahu.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sicilijanski mandljevi piškotki brez moke (izvirno: ) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
 
” Če kolačkov pred pečenjem ne bi ohladili, bi se med pečenjem razlili. “
” V različicah najdemo pistacije, včasih tudi kandirano sadje ali limonina ali pomarančna lupinica. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Olupljene dobro posušimo, v suhi ponvi ali v pečici. “

Sorodni recepti

Brezglutenski linški keksi
Priljubljeni krhki keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo moko ...
(5.00; 20 ocen)
Orehove rezine
Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
(5.00; 5 ocen)
Krhki piškoti z marmelado
Preprosto krhko drobno pecivo za k popoldanskemu čaju. Iz krhkega testa, izboljšanega z mletimi orehi. Testene ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica