IŠČI PODROBNO

    Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke

    (pasticcini di mandorle) Preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po mandljih. Brezglutenski in brez laktoze. Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke, samo 5 sestavin do sladkega grizljanja.
    5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. november 2013 št. ogledov: 4682
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g mletih mandljev
    • 130 g sladkorja v prahu
    • 3 beljaki
    • 2 – 3 kapljice izvlečka grenkih mandljev
    drugo
    • mandlji ali kandirane višnje
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Mletim mandljem primešamo sladkor v prahu.
    ■ Beljakom primešamo mandljev izvleček, potem pa jih na hitro stepemo z vilicami. Zadostuje 10 sekund.
    ■ Beljake nalijemo na mandlje in zmešamo s kuhalnico. Zmes nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nalahko jo stiskamo v pekač v poljubni obliki. Razdalja med piškotki ni potrebna, med pečenjem ne narastejo. Kolačke lahko okrasimo s kandiranimi višnjami ali s celimi (olupljenimi) mandlji. Pekač položimo v hladilnik za 60 minut; gl. opombe.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Kolačke vzamemo iz hladilnika. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, pekač pa zpoložimo v ogreto pečico. Za 10-12 minut. Da se svetlo zlato obarvajo.
    ■ Pečene piškotke ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeni sicilijanski mandljevi piškotki brez moke so klasično praznično pecivo. prikežejo pa se tudi med letom. Ob skodelici čaja ali kave. Poidejo v hipu.

    Nadomestek

    gl. različice

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov. Hitro postanejo žarki.
    ■ Jajca v hladilniku hranimo z ožjim koncem navzdol. Da preprečimo izhlapevanje vlage iz jajc.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Olupljene dobro posušimo, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, kristalni sladkor drobno zmeljemo v električnem mešalniku.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ V nekaterih različicah uporabijo cela jajca ali samo rumenjake.
    ■ V različicah najdemo pistacije. Včasih tudi kandirano sadje ali limonino ali pomarančno lupinico.

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Če kolačkov pred pečenjem ne ohladimo, se med peko rezlijejo.
    ■ Če želimo pripraviti manjšo ali večjo količino piškotov (po receptu jih je ravno za 1 pekač), upoštevajmo naslednje. Na 1 beljak gre 75 g mletih mandljev in 50 g sladkorja v prahu.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sicilijanski mandljevi piškotki brez moke (izvirno: ) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Če kolačkov pred pečenjem ne bi ohladili, bi se med pečenjem razlili. “
    ” V različicah najdemo pistacije, včasih tudi kandirano sadje ali limonina ali pomarančna lupinica. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Olupljene dobro posušimo, v suhi ponvi ali v pečici. “

    Sorodni recepti

    Najboljši domači prijatelj, brez moke
    (VIDEO) Najboljša, najbolj okusna, najbolj sočna in najbolj mehka različica priljubljenega drobnega peciva. Orehi, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutni piškoti s čokolado in pomarančno glazuro
    Eni najboljših (prazničnih) keksov, ki se (sto)pijo v ustih. Za njimi pa ostane izjemen pookus. Popolno mehki in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonini polmeseci
    klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica