Prijava

Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke

Preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po mandljih
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 26. november 2013 št. ogledov: 3781
Avtor: Urednik
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g mletih mandljev
  • 130 g sladkorja v prahu
  • 3 beljaki
  • 2 – 3 kapljice izvlečka grenkih mandljev
drugo
  • mandlji ali kandirane višnje
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Mletim mandljem primešamo sladkor v prahu.
■ Beljakom primešamo mandljev izvleček, potem pa jih na hitro (10 sekund) stepemo z vilicami.
■ Beljake nalijemo na mandlje in zmešamo s kuhalnico.
■ Zmes nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Zmes v poljubni obliki nalahno stiskamo v pekač; med piškotki ni potrebna kakšna razdalja, saj med pečenjem ne narastejo. Kolačke lahko okrasimo s kandiranimi višnjami ali s celimi (olupljenimi) mandlji, potem pa pekač za 60 minut položimo v hladilnik; gl. opombe.
■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Kolačke vzamemo iz pečice. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, pekač pa za 10 do 12 minut položimo v segreto pečico, da se svetlo zlato obarvajo.
■ Pečene piškotke ohladimo.

Serviranje

Ohlajeni sicilijanski mandljevi piškotki brez moke ne potrebujejo spremstva. Poidejo v hipu.

Nadomestek

■ Slabše nadomestilo za mandljev izvleček je mandljeva aroma.
■ gl. različice

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Jajca v hladilniku hranimo z ožjim koncem navzdol. Na ta način preprečimo izhlapevanje vlage iz jajc.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ V nekaterih različicah uporabijo cela jajca ali celo samo rumenjake.
■ V različicah najdemo pistacije, včasih tudi kandirano sadje ali limonina ali pomarančna lupinica.
■ gl. mandljevi piškoti (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. mandlji (številne različice); piškoti in keksi (številne različice); torte in kolači brez moke (številne različice)

Opombe

■ Če kolačkov pred pečenjem ne bi ohladili, bi se med pečenjem razlili.
■ Če želimo pripraviti manjšo ali večjo količino piškotov (po receptu jih je ravno za 1 pekač), upoštevajmo naslednje količine na 1 beljak: 75 gramov mletih mandljev in 50 gramov sladkorja v prahu.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sicilijanski mandljevi piškotki brez moke z bloga Na tanjiru
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Na tanjiru (srb.; tudi foto strip priprave) 

” Če kolačkov pred pečenjem ne bi ohladili, bi se med pečenjem razlili. “
” V različicah najdemo pistacije, včasih tudi kandirano sadje ali limonina ali pomarančna lupinica. “

Sorodni recepti

Vanilijevi rogljički
osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
(5.00; 4 ocene)
Linški piškoti s sivko
Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
(5.00; 2 oceni)
Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 7 ocen)
Linški keksi
praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica