Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sezamovi piškoti z malinovo marmelado

    Masleno pecivo, ki ga povaljamo v mešanici sezama in sladkornih mrvic, pečenega pa nadenemo z marmelado
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2014 št. ogledov: 2293
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g moke
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 250 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 4 žlice sezamovih semen
    • 3 žlice pisanih sladkornih mrvic
    • 1 žlička limoninega soka
    nadev
    • 150 g malinove marmelade

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino. Dodamo maslo, ki ga s pomočjo plastične lopatice najprej narežemo na manjše koščke, te pa z lopatico vtremo v moko.
    ■ Na moknato mešanico presejemo sladkor. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo rumenjaka in prilijemo limonin sok. Vse sestavine zmešamo z lopatico, potem pa na hitro zgnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v svaljek ali ploščat hlebček, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površin razvaljamo v približno 2 centimetra debel svaljek. Z nožem narežemo za prst debele rezine, ki jih oblikujemo v kroglice.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V globokem krožniku zmešamo sladkorne mrvice in sezamovo seme.
    ■ Kroglice eno za drugo povaljamo v sezamovi mešanici in sproti polagamo v pekač, a ne preblizu ene drugim. Z vrhom ročaja kuhalnice v kroglice vtisnemo vdolbinice, naposled pa pekač za približno 12 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Marmelado nadenemo v brizgalno vrečko z ozkim nastavkom.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, v še vroče piškote pa nabrizgamo malinovo marmelado. Piškote ohladimo.

    Serviranje

    Sezamovi piškoti z malinovo marmelado so drobno masleno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K sezamovim piškotom z malinovo marmelado ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali/in z vanilijevim sladkorjem.
    ■ Pecivo je še posebej okusno z domačo malinovo marmelado.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri. triki Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.

    Različice

    gl. sezamovi piškoti (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. krhko testo (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice); sezamovo seme (številne ideje)

    Opombe

    Kombinacija sladkorni mrvic in sezama je pomembna zato, ker so piškoti, povaljani zgolj v sladkornih mrvicah, presladki.

    Opozorila

    ■ Če v testo vgnetemo preveč moke, spečemo drobljive piškote.
    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Pri pripravi piškotov in keksov je še posebej pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.
    ■ Pečene piškote iz pekača vedno preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo še naprej in potemnijo.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. Ženinega imena, kako značilno, ne omenjajo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sezamovi piškoti z malinovo marmelado (izvirno: sezamove kroglice z malinami) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
    ■ številni različni viri 

    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “
    ” Kombinacija sladkorni mrvic in sezama je pomembna zato, ker so piškoti, povaljani zgolj v sladkornih mrvicah, presladki. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski linški keksi
    Brezglutenski linški keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo ...
    (5.00; 18 ocen)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Linški piškoti
    linško testo pripravimo z mandlji, izboljšamo pa ga z limonino lupinico in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov