IŠČI PODROBNO

    Sezamovi hrustljavčki

    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam. Tudi spremljava h kozarcu vina ali piva. Testo je preprosta mešanica moke, deviškega olivca, sezamovega olja in semen, vode, soli in origana. Sezamovi hrustljavčki, z grobo soljo.
    5.00 4 št. oseb: 3 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. september 2014 št. ogledov: 3164
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 140 g moke
    • 70 g polnovredne moke
    • 0,6 dl hladno stisnjenega olivnega olja
    • 1 žlička sezamovega olja
    • 2 žlici belih sezamovih semen
    • 2 žlici črnih sezamovih semen
    • 1,25 dl mlačne vode
    • 1 žlička soli
    • 1 žlica drobno sesekljanega origana
    premaz
    • 1 žlica hladno stisnjenega olivnega olja
    posip
    • 0,5 – 1 žlička grobe soli

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Vse sestavine za testo v mešalniku zmešamo le toliko, da se povežejo v testo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °
    ■ Testo razdelimo na 4 pribl. enake dele. Vsakega tanko razvaljamo v obliki pravokotnika (v klasičnem pekaču bi moral biti prostor za 2 pravokotnika). Na blago pomokani delovni površini
    ■ Testo narežemo na pravokotnike velikosti klasičnih hrustljavčkov. Polagamo jih v pekač. Testene lističe nazadnje premažemo z oljem in potresemo s soljo.
    ■ Pekač za 15-20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene hrustljavčke ohladimo.

    Serviranje

    Sezamovi hrustljavčki ali hrustljavčki s sezamom se priležejo h kozarcu vina ali hladnega piva, lahko s siri ali/in suhimi hruškami. Ponudimo jih tudi z različnimi slanimi namazi ali k izbranim pomakam.

    Shranjevanje

    Hrustljavčke lahko v pločevinasti škatli s pokrovom hranimo nekaj tednov. Pa jih prehitro zmanjka. So pa lahko okusno darilo, še posebej v kakšni lepi škatli

    Nadomestek

    ■ Črna sezamova semena lahko nadomestimo z enako količino belih.
    ■ Sveži origano lahko nadomestimo z žličko suhega.
    ■ Igrajmo se z okusi. Origano najbolje kombiniramo z (abecedno) baziliko, cimetom, česnom, kumino, peteršiljem, šetrajem in/ali s timijanom. Povsem sprt je z majaronom.

    Nasveti

    Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.
    ■ Hladno stisnjeno olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2 do 3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
    ■ Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus.

    Različice

    Ideje

    gl. prigrizek (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje

    Opombe

    Gurmanovi najbrž prvi v Sloveniji za krekerje uporabimo izraz hrustljavčki (14. januar 2014).

    Zanimivosti

    Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sezamovi hrustljavčki ali hrustljavčki s sezamom (izvirno: sesame spelt crackers) s spletnega portala Incredibley Edible
    ■ številni različni viri 
     
    ” Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku. “
    ” Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Nadomestimo ga lahko z enako količino belega. “
    ” Sveži origano lahko nadomestimo z žličko suhega. “

    Sorodni recepti

    Čemaževi ocvrtki
    Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čemaževe pogačice
    Preprosta mešanica moke, pireja iz blanširanega čemaža, skute in masla. Pogačice pred pečenjem premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Brezglutenski hrustljavčki s semeni
    Brezglutenski hrustljavčki s semeni so odličen samostojni prigrizek, priležejo se z različnimi slanimi namazi, s ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica