Prijava

Sezamovi hrustljavčki

Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ali piva. testo je preprosta mešanica bele in polnovredne moke, deviškega olivca, sezamovega olja in semen, vode, soli in origana. Potreseni so z grobo soljo.
5.00 4 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. september 2014 št. ogledov: 3062
Avtor: Urednik
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g moke
  • 70 g polnovredne moke
  • 0,6 dl hladno stisnjenega olivnega olja
  • 1 žlička sezamovega olja
  • 2 žlici belih sezamovih semen
  • 2 žlici črnih sezamovih semen
  • 1,25 dl mlačne vode
  • 1 žlička soli
  • 1 žlica drobno sesekljanega origana
premaz
  • 1 žlica hladno stisnjenega olivnega olja
posip
  • 0,5 – 1 žlička grobe soli

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Vse sestavine za testo v mešalniku zmešamo le toliko, da se povežejo v testo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °
■ Testo razdelimo na 4 približno enake dele. Vsakega na blago pomokani delovni površini tanko razvaljamo v obliki pravokotnika (v klasičnem pekaču bi moral biti prostor za 2 pravokotnika).
■ Testo narežemo na pravokotnike velikosti klasičnih hrustljavčkov. Polagamo jih v pekač. Testene lističe nazadnje premažemo z oljem in potresemo s soljo.
■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene hrustljavčke ohladimo.

Shranjevanje

Hrustljavčke lahko v pločevinasti škatli s pokrovom hranimo nekaj tednov. Pa jih prehitro zmanjka. So pa lahko okusno darilo, še posebej v kakšni lepi škatli

Serviranje

Sezamovi hrustljavčki ali hrustljavčki s sezamom se priležejo h kozarcu vina ali hladnega piva, lahko s siri ali/in suhimi hruškami. Ponudimo jih tudi z različnimi slanimi namazi ali k izbranim pomakam.

Nadomestek

■ Črna sezamova semena lahko nadomestimo z enako količino belih.
■ Sveži origano lahko nadomestimo z žličko suhega.
■ Igrajmo se z okusi. Origano najbolje kombiniramo z (abecedno) baziliko, cimetom, česnom, kumino, peteršiljem, šetrajem in/ali s timijanom. Povsem sprt je z majaronom.

Nasveti

Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.

Pojasnila

■ Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.
■ Hladno stisnjeno olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2 do 3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus.

Različice

gl. hrustljavčki (številne različice); sezamovi hrustljavčki II ipd.

Ideje

gl. prigrizek (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje

Opombe

Gurmanovi najbrž prvi v Sloveniji za krekerje uporabimo izraz hrustljavčki (14. januar 2014).

Zanimivosti

Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sezamovi hrustljavčki ali hrustljavčki s sezamom (izvirno: sesame spelt crackers) s spletnega portala Incredibley Edible
■ številni različni viri 

” Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku. “
” Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Nadomestimo ga lahko z enako količino belega. “
” Sveži origano lahko nadomestimo z žličko suhega. “

Sorodni recepti

Domači grisini
osnovno različico priljubljenih hrustljavčkov lahko oplemenitimo s parmezanom, olivami, karamelizirano čebulo, ...
(5.00; 1 ocena)
Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
Preprost, zelo okusen prigrizek iz na hitro vzhajanega testa. Iz moke, mleka, jajc in zmiksane mlade čebule. Zajemamo ...
(5.00; 7 ocen)
Žepki s parmezanom in feto
Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 5 ocen)
Polnovredni keksi s semeni
Polnovredni v glavnem pomeni to, da nezdravo belo moko nadomestimo s polnovredno ali polnozrnato, mleto iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica