Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sezamova tahini omaka

    Popolno gladka in svilnata veganska omaka, h kateri ponudimo ploščat kruh ali hrustljavčke. Domači/kupljeni sezamovi pasti primešamo limonov sok, po malo soli, rimske kumine in česna ter vodo. Sezamova omaka tahini je tudi pomaka.
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. september 2019 št. ogledov: 218
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Da mi je nešto slatko…
    Receptov: 13047
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g sezamove paste, tahini
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 večji ščep soli
    • 1 večji ščep sveže mlete rimske kumine
    • 1 večji strok česna
    • pribl. 1,2 dl vode
    posip, neobvezno

    Priprava

    ■ Če uporabimo kupljen tahini, ga najprej dobro premešamo. Po navadi maščoba v kozarčkih splava na površje. V vsakem primeru pa sezamovo pasto stresemo v skledo. Nanjo pretlačimo česen, potem pa dodamo limonov sok, sol, rimsko kumino in polovico vode.
    ■ Sestavine stepemo ročno ali strojno. Ko dobimo gladko zmes, v curku in med mešanjem prilivamo preostalo vodo. Dokler ne dobimo želene gostote, podobne majonezi.

    Serviranje

    Sezamova tahini omaka se prileže kot (p)omaka s kakšnim ploščatim kruhom, s hrustljavčki, z opečenimi kruhki ali z narezano presno zelenjavo. Uporabimo jo kot solatni preliv, poškropimo jo po falaflu, primešamo jo različnim juham, dodajamo jo burgerjem ali pa z omako pripravimo klasični namaz iz jajčevcev (baba ganuš). Pred serviranjem jo lahko potresemo z zatarjem.

    Shranjevanje

    Sezamova tahini omaka se obdrži do 7 dni v steklenem kozarcu v hladilniku.

    Pojasnila

    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.



    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Različice

    gl. humus (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. sezamova pasta (številne ideje)
    ■ Številni pikantni namazi so odlična spremljava na piknikih. Ponudimo jih, medtem ko se peče mesovje. Lahko pa so tudi okusna priloga k pečenim jedem.

    Opombe

    Sezam je tudi živilo za spopad z mačkom. V semenih je sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sezamova tahini omaka (izvirno: umak od tahinija) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko… (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletno naročilo kuharic Ana-Marije Bujić
     
    ” Sezam je rastlina iz Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. Semena so dolga do 4 mm dolga semena. “
    ” Sezam je tudi živilo za spopad z mačkom. V semenih je sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi. “
    ” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

    Sorodni recepti

    Grahov pesto
    nevsakdanji in svež pesto - znamenita hladna italijanska omaka -, iz mladega graha, mandljev in bazilike, pa z veliko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čemažev pesto ii
    ena od številnih različic odlične hladne italijanske omake, za sproti ali za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Majoneza v minuti
    samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pesin pesto
    Pesin pesto je različica klasične italijanske, hladne omake z baziliko. Tokrat peso skuhamo do mehkega, kuhano pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.179
    receptov