Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sezamova pasta

Sezamova pasta je gosta orientalska pasta iz sezamovih semen in iz ekstra deviškega olivnega olja.
3.67 3 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 16. december 2013 št. ogledov: 6392
Avtor: Urednik
Izvirno: Na tanjiru
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2,5 dl sezamovih semen
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Sezamova semena stresemo v ponev, ki jo pristavimo in počasi segrevamo. Sezam med mešanjem blago prepražimo, da se zlatkasto obarva; porjaveti ne sme.
■ Sezam odstavimo, takoj pretresemo na hladen krožnik ali v hladno skledo in povsem ohladimo.
■ Ohlajen sezam stresemo v multipraktik, kjer ga zmiksamo v gladko pasto; gl. nasveti.
■ Sezam razredčimo z oljem in blago posolimo.

Serviranje

Sezamova pasta ali tahini je klasična sestavina humusa. Ponudijo jo kot pomako, dodajajo pa jo tudi številnim drugim jedem v orientalski kuhinji. Redkejša sezamova pasta je lahko tudi preliv za zelenjavne solate.

Nadomestek

Olivno olje lahko nadomestimo z drugim (ekstra deviškim) rastlinskim oljem.

Nasveti

Multipraktik med miksanjem sezama nekajkrat ustavimo. S sten multipraktika semena potisnemo na dno multipraktika, da se sezam enakomerno zmiksa.

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

Pojasnila

■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Po nekaterih različicah skupaj s sezamom zmiksamo česen, pasto pa nazadnje okisamo z limoninim sokom.

Ideje

■ gl. pomake (številne različice

Opozorila

Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. 

Zdravilni učinki

(Ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sezamova pasta ali tahini z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o sezamovi pasti (angl.; Wikipedia) 
 
” Sezam zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena. “
” Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. “

Sorodni recepti

Domači jogurt
Priljubljen mlečni napitek v preprosti domači izvedbi, pripravljen iz litra mleka in enega industrijskega jogurta. Pa ...
(5.00; 4 ocene)
Kolački za ptice
Tokrat kuhalnico zavihtimo s posebej dobrim namenom! Ko se v naše kraje naselita mraz in sneg, ptice težko prihajajo ...
(5.00; 19 ocen)
Kraljeva bela glazura
dodelana bela glazura, s katero dosežemo popolnoma gladko in sijajno ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničev sladkor z vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki