Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sezamova pasta

    Sezamova pasta je gosta orientalska pasta iz sezamovih semen in iz ekstra deviškega olivnega olja.
    1.00 1 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: do 15 min. (1.00; 1 ocena) 16. december 2013 št. ogledov: 5781
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 12409
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 dl sezamovih semen
    • ekstra deviško olivno olje

    Priprava

    ■ Sezamova semena stresemo v ponev, ki jo pristavimo in počasi segrevamo. Sezam med mešanjem blago prepražimo, da se zlatkasto obarva; porjaveti ne sme.
    ■ Sezam odstavimo, takoj pretresemo na hladen krožnik ali v hladno skledo in povsem ohladimo.
    ■ Ohlajen sezam stresemo v multipraktik, kjer ga zmiksamo v gladko pasto; gl. nasveti.
    ■ Sezam razredčimo z oljem in blago posolimo.

    Serviranje

    Sezamova pasta ali tahini je klasična sestavina humusa. Ponudijo jo kot pomako, dodajajo pa jo tudi številnim drugim jedem v orientalski kuhinji. Redkejša sezamova pasta je lahko tudi preliv za zelenjavne solate.

    Nadomestek

    Olivno olje lahko nadomestimo z drugim (ekstra deviškim) rastlinskim oljem.

    Nasveti

    Multipraktik med miksanjem sezama nekajkrat ustavimo. S sten multipraktika semena potisnemo na dno multipraktika, da se sezam enakomerno zmiksa.

    Triki

    Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

    Pojasnila

    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
    ■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Po nekaterih različicah skupaj s sezamom zmiksamo česen, pasto pa nazadnje okisamo z limoninim sokom.

    Ideje

    ■ gl. bobov humus s pestom iz korenčkovega zelenja; čičerkina enolončnica s krompirjem in špinačočičerkin namaz s peteršiljemčokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom; grahov humus; hrustljava korenčkova solata; humus; humus IIhumus po libanonskohumus s feto, čebulo in granatnim jabolkom; humus s parmezanom in pečenim česnom; humus s pečenim česnomhumus s pečeno rdečo pesohumus, tzatziki, kumare in češnjevci v kozarcu; humus z avokadomhumus z avokadom in limetamihumus z jogurtomjogurtova omaka s sezamom in pomarančno lupino; kokosov humuskokosov namaz s sezamom; kremni avokadov humus; marinirani piščančji ražnjiči s sezamom; namaz iz jajčevcev (baba ganoush); pašteta iz belega fižola in sezama; pekoča sezamova omaka z jogurtom in česnom; pekoči humus s pečenimi paprikamisezamova omaka z baziliko in peteršiljem; stročji fižol in grah z limonovo majonezo s sezamovo pasto ipd.
    ■ gl. pomake (številne različice

    Opozorila

    Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. 

    Zdravilni učinki

    (Ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sezamova pasta ali tahini z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o sezamovi pasti (angl.; Wikipedia) 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    arabska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Sezam zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena. “
    ” Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. “

    Sorodni recepti

    Kolački za ptice
    Tokrat kuhalnico zavihtimo s posebej dobrim namenom! Ko se v naše kraje naselita mraz in sneg, ptice težko prihajajo ...
    (5.00; 19 ocen)
    Domača gorčica z viskijem
    številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača kisla smetana
    domače kisle smetane ne moremo primerjati z drugimi podobnimi živili, saj je gladka in ne tako gosta kot industrijsko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Suhi kivi
    kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščančji cmočki za hišne ljubljenčke
    odličen miks izbranih živil za uravnotežen obrok za manjše pse, najbrž pa bo všeč tudi mačkam; zmiksana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači jogurt
    priljubljen mlečni napitek v preprosti domači ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
    sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.547
    receptov