Prijava Vnesi svoj recept

Sezamova pasta

Gosta orientalska pasta iz sezamovih semen in olivnega olja
ni podatka čas priprave: do 15 minut (1.00; 1 ocena) 16. december 2013 št. ogledov: 5584
Avtor: Urednik
Receptov: 12241
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2,5 dl sezamovih semen
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Sezamova semena stresemo v ponev, ki jo pristavimo in počasi segrevamo. Sezam med mešanjem blago prepražimo, da se zlatkasto obarva; porjaveti ne sme.
■ Sezam odstavimo, takoj pretresemo na hladen krožnik ali v hladno skledo in povsem ohladimo.
■ Ohlajen sezam stresemo v multipraktik, kjer ga zmiksamo v gladko pasto; gl. nasveti.
■ Sezam razredčimo z oljem in blago posolimo.

Serviranje

Sezamova pasta ali tahini je klasična sestavina humusa. Ponudijo jo kot pomako, dodajajo pa jo tudi številnim drugim jedem v orientalski kuhinji. Redkejša sezamova pasta je lahko tudi preliv za zelenjavne solate.

Nadomestek

Olivno olje lahko nadomestimo z drugim (ekstra deviškim) rastlinskim oljem.

Nasveti

Multipraktik med miksanjem sezama nekajkrat ustavimo. S sten multipraktika semena potisnemo na dno multipraktika, da se sezam enakomerno zmiksa.

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

Pojasnila

■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Po nekaterih različicah skupaj s sezamom zmiksamo česen, pasto pa nazadnje okisamo z limoninim sokom.

Ideje

■ gl. bobov humus s pestom iz korenčkovega zelenja; čičerkina enolončnica s krompirjem in špinačočičerkin namaz s peteršiljemčokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom; grahov humus; hrustljava korenčkova solata; humus; humus IIhumus po libanonskohumus s feto, čebulo in granatnim jabolkom; humus s parmezanom in pečenim česnom; humus s pečenim česnomhumus s pečeno rdečo pesohumus, tzatziki, kumare in češnjevci v kozarcu; humus z avokadomhumus z avokadom in limetamihumus z jogurtomjogurtova omaka s sezamom in pomarančno lupino; kokosov humuskokosov namaz s sezamom; kremni avokadov humus; marinirani piščančji ražnjiči s sezamom; namaz iz jajčevcev (baba ganoush); pašteta iz belega fižola in sezama; pekoča sezamova omaka z jogurtom in česnom; sezamova omaka z baziliko in peteršiljem; stročji fižol in grah z limonovo majonezo s sezamovo pasto ipd.
■ gl. pomake (številne različice

Opozorila

Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. 

Zdravilni učinki

(Ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sezamova pasta ali tahini z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o sezamovi pasti (angl.; Wikipedia) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
arabska, veganska, vegetarijanska

Kuharske tehnike
praženo

Skupine jedi
brezmesne jedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
sezam, olivno olje
” Sezam zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena. “
” Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri