IŠČI PODROBNO

    Sezamova pasta

    Sezamova pasta je gosta orientalska pasta iz sezamovih semen in iz ekstra deviškega olivnega olja.
    4.50 8 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.50; 8 ocen) 16. december 2013 št. ogledov: 7027
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2,5 dl sezamovih semen
    • ekstra deviško olivno olje

    Priprava

    ■ Sezamova semena stresemo v ponev, ki jo pristavimo in počasi segrevamo. Sezam med mešanjem blago prepražimo, da se zlatkasto obarva; porjaveti ne sme.
    ■ Sezam odstavimo, takoj pretresemo na hladen krožnik ali v hladno skledo in povsem ohladimo.
    ■ Ohlajen sezam stresemo v multipraktik, kjer ga zmiksamo v gladko pasto; gl. nasveti.
    ■ Sezam razredčimo z oljem in blago posolimo.

    Serviranje

    Sezamova pasta ali tahini je klasična sestavina humusa. Ponudijo jo kot pomako, dodajajo pa jo tudi številnim drugim jedem v orientalski kuhinji. Redkejša sezamova pasta je lahko tudi preliv za zelenjavne solate.

    Nadomestek

    Olivno olje lahko nadomestimo z drugim (ekstra deviškim) rastlinskim oljem.

    Nasveti

    Multipraktik med miksanjem sezama nekajkrat ustavimo. S sten multipraktika semena potisnemo na dno multipraktika, da se sezam enakomerno zmiksa.

    Triki

    Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

    Pojasnila

    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
    ■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Po nekaterih različicah skupaj s sezamom zmiksamo česen, pasto pa nazadnje okisamo z limoninim sokom.

    Ideje

    ■ gl. pomake (številne različice

    Opozorila

    Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. 

    Zdravilni učinki

    (Ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sezamova pasta ali tahini z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o sezamovi pasti (angl.; Wikipedia) 
     
    ” Sezam zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena. “
    ” Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. “

    Sorodni recepti

    Domači veganski parmezan
    Samo 4 sestavine za odličen nadomestek za parmezan. Tudi za ljudi z laktozno intoleranco in kandido. Glavni sestavini ...
    (5.00; 6 ocen)
    Domač grški jogurt II
    doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domača kisla smetana
    Gosto tekoča, gladka in zapeljiva. Preprosto živilo iz surovega domačega mleka (iz mlekomata), pripravljeno zgolj ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
    Sladkasta. Pekoča. Kiselkasta. Morda celo jed tega poletja in recept po katerem je veliko povpraševanje. Koruzo pred ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica