Prijava

Sezamova pasta

Sezamova pasta je gosta orientalska pasta iz sezamovih semen in iz ekstra deviškega olivnega olja.
4.00 4 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 16. december 2013 št. ogledov: 6627
Avtor: Urednik
Izvirno: Na tanjiru
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 dl sezamovih semen
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Sezamova semena stresemo v ponev, ki jo pristavimo in počasi segrevamo. Sezam med mešanjem blago prepražimo, da se zlatkasto obarva; porjaveti ne sme.
■ Sezam odstavimo, takoj pretresemo na hladen krožnik ali v hladno skledo in povsem ohladimo.
■ Ohlajen sezam stresemo v multipraktik, kjer ga zmiksamo v gladko pasto; gl. nasveti.
■ Sezam razredčimo z oljem in blago posolimo.

Serviranje

Sezamova pasta ali tahini je klasična sestavina humusa. Ponudijo jo kot pomako, dodajajo pa jo tudi številnim drugim jedem v orientalski kuhinji. Redkejša sezamova pasta je lahko tudi preliv za zelenjavne solate.

Nadomestek

Olivno olje lahko nadomestimo z drugim (ekstra deviškim) rastlinskim oljem.

Nasveti

Multipraktik med miksanjem sezama nekajkrat ustavimo. S sten multipraktika semena potisnemo na dno multipraktika, da se sezam enakomerno zmiksa.

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

Pojasnila

■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Po nekaterih različicah skupaj s sezamom zmiksamo česen, pasto pa nazadnje okisamo z limoninim sokom.

Ideje

■ gl. pomake (številne različice

Opozorila

Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. 

Zdravilni učinki

(Ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sezamova pasta ali tahini z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o sezamovi pasti (angl.; Wikipedia) 
 
” Sezam zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena. “
” Pri nakupu sezamove paste bodimo pozorni, da je na deklaraciji naveden 100 % sezam brez dodatkov. “

Sorodni recepti

Domača sezamova pasta
Odličen namaz iz sezama in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske/orientalske ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena koruza s pekočo limetino omako
(VIDEO RECEPT) Priljubljeno mlado koruzo najprej na hitro blanširamo. Blanširano spečemo na žaru ali v pečici, ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenske sladice
Posladki, ki ne vsebujejo glutena (abecedno): ječmenove, ovsene, pirine, pšenične ali/in ržene moke. Brezglutenske ...
(5.00; 9 ocen)
Domača gorčica z viskijem
številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna ...
(5.00; 2 oceni)
Kraljeva bela glazura
dodelana bela glazura, s katero dosežemo popolnoma gladko in sijajno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica