Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sezamova omaka z baziliko in peteršiljem

Ekspresno pripravljen preliv za testenine in solate, pomaka za presno in kuhano zelenjavo in podobno
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2014 št. ogledov: 2082
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 0,6 dl sezamove paste
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1 limone
  • 2 žlici pinjol
  • 1,5 žlice medu
  • 0,6 dl vode
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 0,6 dl osmukanega peteršilja
  • 0,6 dl bazilikinih lističev
  • 1 strok česna

Priprava

■ Pripravimo preprosto sezamovo pasto (tahini), če je že nimamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine (poper zmeljemo) gladko zmešamo v mešalniku, da dobimo gladko, gosto tekočo omako.

Serviranje

Sezamova omaka z baziliko in peteršiljem ali preliv iz sezamove paste, bazilike in peteršilja je ekspresno pripravljen in slasten preliv za solate in testenine, lahko je pomaka za (kuhano) zelenjavo, uporaben pa je tudi v druge namene.

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša omaka.

Nasveti

Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku.

Pojasnila

■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.
Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

gl. sezamova pasta (tahini; ideje)

Ideje

gl. osnovni solatni preliv (številne različice); sezamovo seme (številne ideje); solatni preliv (številne različice);

Opombe

■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.
■ gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, med, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sezamova omaka z baziliko in peteršiljem ali preliv iz sezamove paste, bazilike in peteršilja (izvirno: garlic herb tahini dressing) z bloga Running to the Kitchen..., Gine Matsoukas
■ številni različni viri

Spletne povezave

Running to the Kitchen... (angl.)

” Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi. “
” Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi. “
” Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. “

Sorodni recepti

Humus s špinačo in feto
Preprost, gladek in svilnat namaz ali pomaka za zajtrk, za malico ali za prigrizek. V blenderju zmiksamo oprhano ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov