Prijava

Sendvič z opečenimi jajčevci, salamo in origanom

Okusen sendvič, odišavljen s koromačevimi semeni, pa tudi z oljem, v katerem jih prepražimo
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2015 št. ogledov: 1299
Avtor: Urednik
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kajzerici, ali podobno
  • 1 srednje velik jajčevec
  • 6–8 zelo tankih rezin dobre salame
  • 4–5 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička koromačevih semen
  • 2 žlički origanovih lističev

Priprava

■ Jajčevec očistimo in narežemo na kakih 18 tankih rezin.
Ponev z žlico olja segrejemo. Rezine jajčevcev v ponvi po etapah in po obeh straneh zlato rjavkasto opečemo. Po potrebi prilijemo še žlico olja in pazimo, da jih ne prepečemo. Opečene odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Koromačeva semena v terilniku blago natremo.
■ Ponvico s 3 žlicami olja in koromačevimi semeni pristavimo. Ko semena zadišijo, jih odstavimo.
■ Jajčevce začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Kajzerici (gl. nadomestek) razpolovimo. Spodnji del namažemo z odišavljenim oljem, potem pa ga obložimo z opečenimi rezinami jajčevcev. Po njih razdelimo salamo, ki jo potresemo s koromačevimi semeni, pokapljamo z malo olja in potresemo z origanom. Pokrijemo. Sendvič z opečenimi jajčevci, salamo in origanom ponudimo za močnejši zajtrk ali za malico.

Nakup

Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

Nadomestek

Kajzerici lahko nadomestimo s kakim drugim krušnim pecivom.

Nasveti

Tudi pri sendvičih velja, da bo jed uspela le z najboljšimi in svežimi (lokalnimi) sestavinami.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Koromačevo seme je seme nekaterih vrst koromača. Aroma je podobna janeževi, z občutno manj sladkosti. S koromačevimi semeni zlasti v Sredozemlju začinjamo juhe, omake, ribje jedi in sladice.

Različice

■ Improvizirajmo. Pri pripravi različnih sendvičev skorajda ni omejitev: različne vrste kruha ali peciva, namazi, suhe mesnine, siri, meso, perutnina, ribe, raki, zelenjava, prelivi itd. Na tisoče različic, tako da sendvič z malo domišljije lahko v celoti prilagodimo svojemu okusu.
■ gl. sendvič (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Jajčevci se najbolje* ujemajo z (abecedno): baziliko*, bešamelom, čebulo*, česnovo majonezo (aïoli), drobtinami, gobami, jagnjetino, jogurtom, kaprami, kisom* (zlasti balzamičnim), krebuljico, kumino, limonami*, meto, mleto rdečo papriko*, olivnim oljem*, orehi, origanom, papriko* (zlasti zeleno), paradižnikom*, pehtranom, pestom, peteršiljem*, pinjolami, rižem, rožmarinom, sardelnimi fileti*, siri* (zlasti s kozjim siri, grojerjem, mocarelo, parmezanom, rikoto), slanino, smetano, sojino omako, šalotko, škampi in timijanom.
■ gl. jajčevec (številne ideje); salama (številne ideje)

Opozorila

Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.

Zanimivosti

Legenda pravi, da je sendvič nastal leta 1762. Takrat John Montagu, četrti sandwiški grof, londonski minister in strastni kvartopirec, med 24-urno partijo v Beef Stake Clubu ni imel časa jesti (po različici s hrano ni hotel zamazati kart). Služabnici (po različici butlerju) je naročil, naj da živila med dve rezini kruha. Nato je še en kvartopirec naročil "kruh kot Sandwich".

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sendvič z opečenimi jajčevci, salamo in origanom (izvirno: sautéed aubergine and salami sandwich with fennel oil and fresh oregano) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. “
” Tudi pri sendvičih velja, da bo jed uspela le z najboljšimi in svežimi (lokalnimi) sestavinami. “
” Legenda pravi, da je John Montagu, sandwiški grof, londonski minister, kartal tako dolgo, da ni imel časa jesti. Služabnici je naročil, naj da živila med dve rezini kruha. “

Sorodni recepti

Sredozemski sendvič z bučkami, češnjevci, pestom in olivami
Zakaj komplicirati, če je poleti lahko odlično tudi brez štedilnika. Ali pa za malico za na kolo ali na bližnji ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s kremnim sirom, češnjevci in porom
prerezano krušno pecivo premažemo s kremnim sirom ter obložimo s češnjevci in s prepraženim porom, začinimo pa z ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s paradižniki, črnimi olivami, kaprami in meto
zelo preprosta, z izbranimi dodatki izboljšana ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič z jajčno omleto in gobami
Preprosta in okusna jed z mešanimi gobami; lisičke so posebej dobrodošle. Spečemo omleto, na maslu pa prepražimo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.483 receptov
Moja kuharica