Prijava Vnesi svoj recept

Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami

Za izdatnejši zajtrk, za malice ali celo za lahek samostojni obrok
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 minut (5.00; 1 ocena) 25. julij 2015 št. ogledov: 1484
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 čabata
  • 125 g bivolje mocarele
  • za pest rukole
  • 4–6 črnih oliv
  • črni poper v zrnu
špinačni pesto
  • 125 g mlade špinače
  • 25 g rukole
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 25 g parmezana
  • 2 žlici sončničnih semen
  • 1 žlica limonovega soka
  • ščepec sladkorja
  • 1/4 žličke soli
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Špinačo operemo in dobro posušimo.
■ Rukolo za oblogo in pesto ločeno operemo in dobro posušimo.
■ Olive izkoščičimo.
■ Mocarelo narežemo na rezine.
■ Poper drobno stremo v terilniku.
■ Špinačni pesto. Parmezan drobno naribamo.
■ V multipraktiku gladko zmiksamo špinačo, rukolo, sončnično seme, olje, limonov sok, ščepec sladkorja, sol in ščepec naribanega mupkatnega oreščka. Pesto nazadnje začinimo s strtim poprom.
■ Čabato narežemo na rezine; gl. opombe. Polovico rezin obložimo z rukolo. Po njej razdelimo narezano mocarelo, po kateri potresemo pesto, olive in strti poper. Pokrijemo s preostalimi rezinami čabate.

Serviranje

Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami je lahko izdatnejši zajtrk, malica ali celo lahek samostojen obrok. Morda s kozarcem jogurta.

Nadomestek

■ Špinačn pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic pesta.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Pojasnila

■ Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi. Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

gl. čabata (številne ideje)

Ideje

gl. sendvič (številne različice); špinača (številne ideje)

Opombe

■ Za sendvič lahko uporabimo čabato brez ali s črnimi olivami.
Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olive (gl. pojasnila), (ekstra deviško) olivno olje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Mocarela je po legendi nastala, ko je fermentiralo bivolje mleko, ki so ga v usnjenih mehih nosili rimski legionarji.
■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami (izvirno: spinach pesto and mozzarella di bufala sandwich with black olives) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana, navtična

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, navtična

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, hladni bife, malica, zajtrk

Glavne sestavine
črne olive, limone, limone, parmezan, rukola, špinača, olivno olje, limonin sok, olive, sir, olje, krompirjevi njoki, muškatni orešček, zelenjava
” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “
” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico. “
” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri