Prijava

Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami

Nekaj posebnega za izdatnejši zajtrk, za malice ali celo za lahek samostojni obrok. Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami: po rezinah razdelimo sir, po njem pa potresemo pesto, olive in poper. Pokrijemo s preostalimi rezinami.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. julij 2015 št. ogledov: 1529
Avtor: Urednik
Izvirno: eat in my kitchen
Receptov: 13455
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 čabata
  • 125 g bivolje mocarele
  • za pest rukole
  • 4–6 črnih oliv
  • črni poper v zrnu
špinačni pesto
  • 125 g mlade špinače
  • 25 g rukole
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 25 g parmezana
  • 2 žlici sončničnih semen
  • 1 žlica limonovega soka
  • ščepec sladkorja
  • 1/4 žličke soli
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Špinačo operemo in dobro posušimo. Rukolo za oblogo in pesto ločeno operemo in dobro posušimo. Olive izkoščičimo. Mocarelo narežemo na rezine. Poper drobno stremo.
■ ŠPINAČNI PESTO. Parmezan drobno naribamo.
■ V multipraktiku gladko zmiksamo špinačo, rukolo, sončnično seme, olje, limonov sok, ščepec sladkorja, sol in ščepec naribanega mupkatnega oreščka. Pesto nazadnje začinimo s strtim poprom.
■ Čabato narežemo na rezine; gl. opombe. Polovico rezin obložimo z rukolo. Po njej razdelimo narezano mocarelo, po kateri potresemo pesto, olive in strti poper. Pokrijemo s preostalimi rezinami čabate.

Serviranje

Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami je lahko izdatnejši zajtrk, malica ali celo lahek samostojen obrok. Morda s kozarcem jogurta.

Nadomestek

■ Špinačn pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic pesta.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Pojasnila

■ Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi. Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

Ideje

gl. špinača (številne ideje)

Opombe

■ Za sendvič lahko uporabimo čabato brez ali s črnimi olivami.
Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.

Zanimivosti

■ Mocarela je po legendi nastala, ko je fermentiralo bivolje mleko, ki so ga v usnjenih mehih nosili rimski legionarji.
■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami (izvirno: spinach pesto and mozzarella di bufala sandwich with black olives) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters
 
” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “
” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico. “
” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. “

Sorodni recepti

Sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko
Razkošno obložen sendvič s hrustljavo štručko ali s francosko štruco, premazano z gorčico. V glavni vlogi je ...
(5.00; 2 oceni)
Sendvič s kostanjevo peno, pršutom in karameliziranimi hruškami
Sendvič s kostanjevo peno, pršutom in karameliziranimi hruškami za zajtrk ali za malico. Izbran kruh in žameten ...
(5.00; 3 ocene)
Perfekten sendvič s kozjim sirom in pečenimi češnjevci
odlična izbira za tale lahki obrok je blagi, kremni kozji sir, sočne češnjevce pa začinimo z balzamičnim ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s kremnim sirom, češnjevci in porom
prerezano krušno pecivo premažemo s kremnim sirom ter obložimo s češnjevci in s prepraženim porom, začinimo pa z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica