Prijava

Sendvič z jajčno omleto in gobami

Preprosta in okusna jed z mešanimi gobami; lisičke so posebej dobrodošle. Spečemo omleto, na maslu pa prepražimo gobe, a pazimo, da ostanejo al dente. Izbrano pecivo obložimo z omleto, po njej potresemo gobe, čez vse pa timijan.
5.00 1 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. avgust 2015 št. ogledov: 1277
Avtor: Urednik
Receptov: 13298
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 3–4 bombetke, ali drugo pecivo
  • 200 g mešanih gob
  • 3 jajca
  • 0,5 dl smetane za kuhanje
  • 30 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica timijanovih lističev

Priprava

■ Gobe očistimo, potem pa jih natrgamo/narežemo na večje koščke.
■ V večji ponvi segrejemo 15 gramov masla, na katerem gobe med mešanjem pražimo 2 minuti; gl. opombe. Le toliko, da se nekoliko zmehčajo, a ostanejo na zob, tekočina pa izpari; gl. opozorila. Nazadnje jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ V drugi ponvi obenem razpustimo preostalo maslo.
■ Jajca blago razžvrkljamo s smetano, ščepcem soli, sveže mletim poprom in tri četrtine timijana. Mešanico nalijemo v ponev. Ko se spodaj zlato rjavkasto obarva, omleto obrnemo in po drugi strani pečemo še slabo minuto.
■ Kajzerice razpolovimo.
■ Omleto razkosamo na 3–4 koščke, ki jih položimo na spodnji del kajzeric. Potresemo jih z gobami, vse skupaj pa s preostalim timijanom. Pokrijemo z zgornjimi deli kajzeric.

Serviranje

Sendvič z jajčno omleto in gobami ponudimo za močan zajtrk, za malico ali kot lažji samostojni obrok (s solato).

Nakup

Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo ali kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Jed pripravimo z domačimi bombetkami (različice).
■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali/in sesekljana meta.
■ Omleto tik pred serviranjem premažemo s koščkom masla, da se sveti in je okusnejša. Ali pa jo pokapljamo s počasi stopljenim maslom.

Nasveti

Osnovno vodilo pri pripravi jajčne omlete je preprosto: nadev je le dodatek, ki ne sme zatreti nežnega okusa jajc.

Pojasnila

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

Različice

gl. gobova omleta (različice); sendvič (številne različice)

Ideje

gl. gobe (številne ideje); omleta (številne različice)

Opombe

■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega.
■ Po izvirnem receptu vsako vrsto gob prepražimo ločeno. 

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ Jajc za omleto nikoli pretirano ne stepamo. Pravzaprav je najbolje, da jih nežno razžvrkljamo z dvema vilicama.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo oziroma jih potrebuje za svoj normalni razvoj razvijajoči se zarodek.

Zanimivosti

Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sendvič z jajčno omleto in gobami (izvirno: chanterelle, king trumpet mushroom and omelette sandwich) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri 

spletne povezave
spletni nakup kuharic
Meike Peters
” Osnovno vodilo pri pripravi jajčne omlete je preprosto: nadev je le dodatek, ki ne sme zatreti nežnega okusa jajc. “
” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali/in sesekljana meta. “

Sorodni recepti

Sendvič s kremnim sirom, češnjevci in porom
prerezano krušno pecivo premažemo s kremnim sirom ter obložimo s češnjevci in s prepraženim porom, začinimo pa z ...
(5.00; 1 ocena)
Perfekten sendvič s kozjim sirom in pečenimi češnjevci
odlična izbira za tale lahki obrok je blagi, kremni kozji sir, sočne češnjevce pa začinimo z balzamičnim ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami
Nekaj posebnega za izdatnejši zajtrk, za malice ali celo za lahek samostojni obrok. Sendvič z mocarelo, špinačnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.431 receptov
Moja kuharica