Prijava Vnesi svoj recept

Sendvič z breskvami in camembertom

Pod zgornjim žarom v pečici na hitro ogrejemo kruhke z breskvami in sirom, le toliko, da se sir začne topiti, rožmarin pa blago zadiši
ni podatka čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 17. avgust 2015 št. ogledov: 1414
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1/2 čabate
  • 2 zreli vinogradniški breskvi
  • 125 g camemberta
  • beli poper v zrnu
  • rožmarin

Priprava

■ Čabato narežemo na 6 debelejših rezin.
■ V pečici ogrejemo zgornji žar.
■ Breskvi olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na debele rezine, s katerimi obložimo kruhke.
■ Camembert narežemo na rezine, ki jih položimo na breskve. Potresemo jih z rožmarinovimi iglicami.
■ Sendviče položimo na rešetko, ki jo za minuto položimo pod žar v pečici. Le toliko, da se začne sir topiti.

Serviranje

Sendvič z breskvami in camembertom ponudimo za zajtrk ali za malico. Z mlinčkom za poper

Nakup

Camembert je naprodaj v nizkih, 2,5-3,5 cm visoke hlebčke, s premerom 10-11 cm, težkih 240-280 g. Pri petit camembertu je višina enaka, premer je 8-8,5 cm, teža pa 135-145 g. Ponavadi je ovit v alu folijo in tesno pakiran v leseno škatlico. Sir ima oznako AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). 

Nadomestek

■ Čabato lahko nadomestimo s kakšnim drugim kruhom (številne različice) po svojem okusu.
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.

Izboljšanje

Tudi pri sendvičih velja, da bo jed uspela le z najboljšimi in svežimi (lokalnimi) sestavinami.

Pojasnila

■ Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo.
Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno.
■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.

Različice

gl. opečen kruhek s pršutom in breskvijo; sendvič (številne različice)

Ideje

gl. breskve (številne ideje); camembert (številne ideje); čabata (številne ideje)

Zanimivosti

■ Breskve so k nam v 3. do 4. stoletju prinesli Rimljani. Ti so jih dobili od Grkov, ti pa od Perzijcev.
Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
■ Legenda pravi, da je sendvič nastal leta 1762. Takrat John Montagu, četrti sandwiški grof, londonski minister in strastni kvartopirec, med 24-urno partijo v Beef Stake Clubu ni imel časa jesti (po različici s hrano ni hotel zamazati kart). Služabnici (po različici butlerju) je naročil, naj da živila med dve rezini kruha. Nato je še en kvartopirec naročil kruh kot Sandwich.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sendvič z breskvami in camembertom (izvirno: grilled peach and camembert sandwich with rosemary) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana, navtična

Kuharske tehnike
opečeno

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica, zajtrk

Glavne sestavine
breskve, rožmarin, sir, camembert, sadje, račji file
” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “
” Camembert je verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor. “
” Tudi pri sendvičih velja, da bo jed uspela le z najboljšimi in svežimi (lokalnimi) sestavinami. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri