Priprava
■ Kruh zlato rumeno
opečemo v
opekaču, v
pečici ali na
žaru (če je ravno zakurjen).
■ Izluščen bob, olje in ščep soli v
multipraktiku zmiksamo v gladko pasto.
■ Sir po obeh straneh blago opečemo, da se zlato rumeno obarva in nekoliko stopi.
■ V skodelici zmešamo med in gorčico.
■ Opečeno kruhovo rezino premažemo z medeno gorčično mešanico, drugo pa z bobovo pasto.
■ Opečen sir položimo na opečenec z bobovo pasto. Pokrijemo ga z drugim kosom opečenca.
Serviranje
Sendvič z bobovo pasto in sirom ali
sendvič s pašteto iz boba in mladim pekorinom je okusna topla jed za zajtrka ali za malico.
Nadomestek
Mladi pekorino lahko nadomestimo z drugim
topljivim sirom.
Triki
Če bobova zrna težko lupimo, jih pred lupljenjem 1 do 2 minuti
blanširamo v vreli vodi.
Pojasnila
Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.
Različice
gl. bobova pašteta z meto;
sendvič (številne
različice)
Ideje
gl. bob (številne
ideje);
namazi (številne pikantne in sladke
različice)
Opozorila
■ Surov ali premalo kuhan bob vsebuje strup, ki pri občutljivih ljudeh lahko povzroči tako imenovano
fižolovo bolezen (fabismus).
■ Pri nakupu gorčice smo pozorni na vsebnost
aditivov.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Gorčico, med, (ekstra deviško) olivno olje in stročnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Reki
Vse je bob ob steno. (star slovenski; ilustrira bobovo odpornost)
viri ■ preveden in dopolnjen recept
sendvič z bobovim namazom in sirom ali
sendvič s pašteto iz boba in mladim pekorinom (izvirno: a tuscan sandwich fava beans and pecorino cheese) z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Giulie Scarpaleggia
