Sendvič z avokadom in kozicami

Predpriprava

■  Peteršilj in baziliko drobno sesekljamo.
■  Kozice splaknemo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo. Stresemo jih v skledo in začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in ščepcem kajenskega popra.

Priprava

■  V ponvi razpustimo maslo, na katerem rakce med občasnim stresanjem ponve prepražimo. Prilijemo vermut in 3 žlice limoninega soka. Počasi pražimo še 3 do 4 minute, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■  Avokado podolžno razpolovimo, nato ga razkoščičimo in olupimo. Narežemo ga na tanke rezine, ki jih pokapljamo s preostalim limoninim sokom in začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Primešamo kozice ter sesekljana peteršilj in baziliko. Narahlo premešamo.

Serviranje

Francosko štruco razpolovimo po širini, potem pa še podolžno, pri čemer naj se polovici držita skupaj. Nadenemo z rakovo avokadovo mešanico in ponudimo. Sendvič z avokadom in kozicami je delikatesni predstavnik sendvičev.

Nadomestek

■  Kozice lahko zamenjamo s škampi.
■  Avokado lahko nadomestimo z beluševimi vršički.

Nasveti

Tudi pri sendvičih, tako kot pri vsej vrhunski kulinariki, velja, da so za uspeh potrebne najboljše in povsem sveže sestavine.

Pojasnila

Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786.

Različice

■  gl. sendvič (številne različice)
■  Improvizirajmo. Pri pripravi različnih sendvičev skorajda ni omejitev: različne vrste kruha ali peciva, namazi, suhe mesnine, siri, meso, perutnina, ribe, raki, zelenjava, prelivi itd. Na tisoče različic, tako da sendvič z malo domišljije lahko v celoti prilagodimo svojemu okusu.

Ideje

gl. obložen kruhek (številne različice); opečen kruhek (številne različice); toast (številne različice); topel sendvič (številne različice)

Opombe

Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

Opozorila

Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Avokado in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Avokado so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 sort avokada.

Viri

■  dopolnjen recept sendvič z avokadom in kozicami iz knjige Sendviči, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
■  fotografija Costa, Beatriz da
■  številni drugi viri

Spletne povezave

■  nakup knjige Sendviči, in drugih kuharic, Učila International, Tržič
■  fotografije Beatriz da Costa - (angl.)