Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sendvič s pečenim česnom in grojerjem

    Sendvič s pečenim česnom in grojerjem sodi med najbolj preproste, najhitreje pripravljene in najbolj okusne prigrizke z enem od najboljših sirov na svetu. Pečeni česen iztisnemo na spodnji polovici bombet. Na česen položimo rezini sira. Kajzerici položimo v plitev pekač, ki ga za 1 do 2 minuti položimo pod žar v pečici, da se sir stopi. Po vrhu pa poper in kreša.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. julij 2015 št. ogledov: 1617
    Avtor: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 bombeti
    • 2 rezini grojerja, 120 g
    • 14 velikih strokov česna
    • solni cvet
    • črni poper v zrnu
    • vodna kreša, po okusu

    Priprava

    ■ Bombeti razpolovimo. Krešo oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 210 stopinj. Neolupljene česnove stroke stresemo v manjši plitev pekač, ki ga za 15 do 18 minut položimo v ogreto pečico. Česen se mora zmehčati, da ga lahko stremo z vilicami.
    ■ Rdeči poper v terilniku blago natremo.
    ■ Pečeni česen vzamemo iz pečice, v kateri prižgemo zgornji žar. Česen iz lupinic nežno iztisnemo na spodnji polovici bombet. Stremo ga z vilicami in ga potresemo s solnim cvetom. Na česen položimo rezini sira. Bombeti položimo v plitev pekač, ki ga za 1 do 2 minuti položimo pod zgornji žar v pečici, da se sir stopi.
    ■ Črni poper grobo stremo v terilniku.

    Serviranje

    Bombeti predenemo na servirna krožnika. Po siru potresemo strti poper in vodno krešo. Pokrijemo z zgornjim delom bombet in nemudoma ponudimo. Sendvič s pečenim česnom in grojerjem je lahko za zajtrk ali za malico. Prileže pa se tudi h kozarcu hladnega piva.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    ■ Bombeti lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) krušnim pecivom (številne različice), še posebno dober nadomestek pa je čabata (ciabatta).
    ■ Grojer lahko nadomestimo z gavdo ali z ementalcem.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.

    Pojasnila

    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Grojer je podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov. Grojer, ki prihaja iz kraja Gruyère, sodi med najboljše sire na svetu.
    ■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

    Različice

    ■ gl. sendvič (številne različice); sendvič s pečenim česnom in rdečim poprom (najbolj preprosta različica) ipd.
    ■ Kruhke lahko pripravimo tudi s pečenim česnom, izboljšanim z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Ideje

    gl. bombetke (številne ideje); česen (številne ideje); grojer (številne ideje)

    Opombe

    Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem. 

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    ■ Grojer proizvajajo že od 12. stoletja.
    ■ Bretonski solinarji so uspeli ustvariti tržišče solnega cveta, ki dosega visoke cene. Zato se je kmalu pojavil solni cvet s francoske sredozemske obale (Camarque), iz solin na zahodni obali Sicilije med Marsalo in Trapanijem, iz portugalskih in ciprskih solin, iz Sečoveljskih solin, nazadnje, leta 2010 pa tudi iz solin s hrvaškega otoka Pag.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sendvič s pečenim česnom in grojerjem (izvirno: roast garlic and gruyère sandwich) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    švicarska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi

    Priložnost
    jesen, malica, martinovo, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Široki spekter delovanja česna pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. “
    ” Grojer je podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov. “
    ” Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo. “

    Sorodni recepti

    Sendvič s paradižniki, črnimi olivami, kaprami in meto
    zelo preprosta, z izbranimi dodatki izboljšana ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sendvič z jajčno omleto in gobami
    Preprosta in okusna jed z mešanimi gobami; lisičke so posebej dobrodošle. Spečemo omleto, na maslu pa prepražimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sredozemski sendvič z bučkami, češnjevci, pestom in olivami
    Zakaj komplicirati, če je poleti lahko odlično tudi brez štedilnika. Ali pa za malico za na kolo ali na bližnji ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko
    Razkošno obložen sendvič s hrustljavo štručko ali s francosko štruco, premazano z gorčico. V glavni vlogi je ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov