Prijava

Sendvič s pečenim česnom in grojerjem

Sendvič s pečenim česnom in grojerjem sodi med najbolj preproste, najhitreje pripravljene in najbolj okusne prigrizke z enem od najboljših sirov na svetu. Pečeni česen iztisnemo na spodnji polovici bombet. Na česen položimo rezini sira. Kajzerici položimo v plitev pekač, ki ga za 1 do 2 minuti položimo pod žar v pečici, da se sir stopi. Po vrhu pa poper in kreša.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. julij 2015 št. ogledov: 1629
Avtor: Urednik
Izvirno: eat in my kitchen
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 2 bombeti
  • 2 rezini grojerja, 120 g
  • 14 velikih strokov česna
  • solni cvet
  • črni poper v zrnu
  • vodna kreša, po okusu

Priprava

■ Bombeti razpolovimo. Krešo oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
■ Pečico ogrejemo na 210 stopinj. Neolupljene česnove stroke stresemo v manjši plitev pekač, ki ga za 15 do 18 minut položimo v ogreto pečico. Česen se mora zmehčati, da ga lahko stremo z vilicami.
■ Rdeči poper v terilniku blago natremo.
■ Pečeni česen vzamemo iz pečice, v kateri prižgemo zgornji žar. Česen iz lupinic nežno iztisnemo na spodnji polovici bombet. Stremo ga z vilicami in ga potresemo s solnim cvetom. Na česen položimo rezini sira. Bombeti položimo v plitev pekač, ki ga za 1 do 2 minuti položimo pod zgornji žar v pečici, da se sir stopi.
■ Črni poper grobo stremo v terilniku.

Serviranje

Bombeti predenemo na servirna krožnika. Po siru potresemo strti poper in vodno krešo. Pokrijemo z zgornjim delom bombet in nemudoma ponudimo. Sendvič s pečenim česnom in grojerjem je lahko za zajtrk ali za malico. Prileže pa se tudi h kozarcu hladnega piva.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Bombeti lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) krušnim pecivom (številne različice), še posebno dober nadomestek pa je čabata (ciabatta).
■ Grojer lahko nadomestimo z gavdo ali z ementalcem.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.

Pojasnila

■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Grojer je podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov. Grojer, ki prihaja iz kraja Gruyère, sodi med najboljše sire na svetu.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

Različice

■ gl. sendvič (številne različice); sendvič s pečenim česnom in rdečim poprom (najbolj preprosta različica) ipd.
■ Kruhke lahko pripravimo tudi s pečenim česnom, izboljšanim z ekstra deviškim olivnim oljem.

Ideje

gl. bombetke (številne ideje); česen (številne ideje); grojer (številne ideje)

Opombe

Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Zanimivosti

■ Grojer proizvajajo že od 12. stoletja.
■ Bretonski solinarji so uspeli ustvariti tržišče solnega cveta, ki dosega visoke cene. Zato se je kmalu pojavil solni cvet s francoske sredozemske obale (Camarque), iz solin na zahodni obali Sicilije med Marsalo in Trapanijem, iz portugalskih in ciprskih solin, iz Sečoveljskih solin, nazadnje, leta 2010 pa tudi iz solin s hrvaškega otoka Pag.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sendvič s pečenim česnom in grojerjem (izvirno: roast garlic and gruyère sandwich) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters
 
” Široki spekter delovanja česna pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. “
” Grojer je podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov. “
” Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo. “

Sorodni recepti

Sredozemski sendvič z bučkami, češnjevci, pestom in olivami
Zakaj komplicirati, če je poleti lahko odlično tudi brez štedilnika. Ali pa za malico za na kolo ali na bližnji ...
(5.00; 1 ocena)
Kruhki z zeliščno skuto
pisani skutini kruhki s hrustljavo zelenjavo in svežimi zelišči, tudi za na ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s kostanjevo peno, pršutom in karameliziranimi hruškami
Sendvič s kostanjevo peno, pršutom in karameliziranimi hruškami za zajtrk ali za malico. Izbran kruh in žameten ...
(5.00; 3 ocene)
Sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko
Razkošno obložen sendvič s hrustljavo štručko ali s francosko štruco, premazano z gorčico. V glavni vlogi je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica