Priprava
■ Datlje izkoščičimo in drobno
sesekljamo.
■ Skuti primešamo sesekljane datlje in žličko medu.
■ Fige očistimo in zrežemo na četrtine.
■ V
ponvici segrejemo žlico medu, na katerega položimo fige po prerezani strani.
Pečemo jih 1 minuto, vmes jih enkrat obrnemo na drugo rezno površino.
■ V ponvico nalijemo balzamični kis. Po dnu ga nekoliko razmešamo, a se čim manj dotikamo fig. Ponvico pokrijemo in odstavimo.
■ Kruh (gl.
nasveti) namažemo s skuto. Obložimo ga s figami in pokapljamo s sokom iz ponvice. Fige nazadnje pokapljamo s še malo medu.
Serviranje
Sendvič s kozjo skuto, figami in datlji ponudimo za
zajtrk ali za
malico.
Nakup
Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
Nadomestek
gl.
ideje
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
■ Avtorica recepta svetuje
francosko štruco ali
čabato.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše.
Pojasnila
Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
Različice
■ Tole je nekoliko bolj grob približek
ajvarju.
Ideje
■ gl. fige (številne
ideje); kozja skuta (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Fige najbolje* kombiniramo (tudi) z (abecedno): breskvami, cimetovo baziliko, hruškami, jagodami, malinami*, mandlji, meto*, orehi*, oreški (razen z arašidi), pršutom*, rožmarinom, sivko ali/in s timijanom*.
Opozorila
Izogibajmo se skuti z oznako
light, z znižanim odstotkom
maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z
ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Datlje, fige in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.
Zanimivosti
■ Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja.
■ Legenda pravi, da je sendvič nastal leta 1762. Takrat
John Montagu, četrti sandwiški grof, londonski minister in strastni kvartopirec, med 24-urno partijo v
Beef Stake Clubu ni imel časa jesti (po različici s hrano ni hotel zamazati kart). Služabnici (po različici butlerju) je naročil, naj da živila med dve rezini kruha. Nato je še en kvartopirec naročil "kruh kot Sandwich".
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sendvič s kozjo skuto, figami in datlji (izvirno: goat cheese and balsamic fig tartine) Meike Peters, z bloga
eat in my kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Meike Peters
