Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sendvič keksi z makom in džemom

    Krhki sendvič keksi z makom se topijo v ustih. Posrečena kombinacija krhkega testa, mletega maka in (domačega) džema.
    5.00 20 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 20 ocen) 22. oktober 2023 št. ogledov: 1297
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g gladke moke
    • 200 g mletega maka
    • 120 g sladkorja v prahu
    • 250 g masla
    • limonova lupinica
    • 1 vanilij sladkor
    nadev
    • (domači) džem po izbiri
    dekoracija, neobvezno
    • pribl. 70 g črne, mlečne ali bele čokolade
    • sesekljane pistacije, mandlji, lešniki ali/in orehi

    SENDVIČ KEKSI Z MAKOM IN DŽEMOM s tako preprostim receptom, da skorajda ni možnosti, da ne bi uspeli. Oblike lahko prilagodimo svojemu okusu, dekoracijo tudi. Kekse lahko do polovice pomočimo v stopljeno čokolado ali pa jih z njo porišemo. Za nadevanje so najboljši rdeči džemi, npr. malinov ali jagodov. A brez skrbi, piškoti so odlični tudi z mareličnim ali s kakšnim drugim. Še posebej z domačim.

    Priprava

    ■ KRHKO TESTO (za 30 sendvič keksov). Mak drobno zmeljemo v manjšo skledo. Na mletega presejemo moko ter drobno naribamo limonovo lupinico. Dobro premešamo.

    Tole drobno pecivo je primerno tudi za različna praznovanja. Ker je božanskega okusa, ker se topi v ustih in ker ga lahko pripravimo več dni v naprej.


    ■ Maslo sobne temperature, sladkor v prahu in vanilijev sladkor penasto stepemo. Dodamo makovo mešanico in ročno ugnetemo mehko testo. Oblikujemo ga v debelejši disk, zavijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 30 minut.
    ■ Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.

    Začetniki pri peki piškotov vsaj preletite zapis Napake pri piškotih, keksih.


    ■ IZDELAVA KEKSOV. Testo položimo na velik kos peki papirja. Razvaljamo ga 5–6 mm debelo.
    ■ Z okroglim modelčkom ali kozarcem (4,5 cm) izrežemo testene kroge. Pazljivo jih odlepimo od papirja in preložimo v pekača. Kekse pečemo 15–20 minut. Da se po vrhu blago obarvajo.
    ■ Pečene kekse ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Po dva keksa zlepimo z izbranim (domačim) džemom. Najlažje gre, če džem nadenemo v dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Na sredo polovice keksov nabrizgamo po malo džema. Obrizgane zlepimo s praznimi.
    ■ Piškote preložimo v hladilnik za 30 minut.

    »Čas priprave ne vključuje časa hlajenja testa ter časa hlajenja pečenih in časa hlajenja zlepljenih keksov. Vsega skupaj 90 minut.


    ■ DEKORIRANJE. Nadrobimo črno, mlečno ali belo čokolado; odlična je kombinacija črne in mlečne. Nadrobljeno stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Izbrane oreščke drobno sesekljamo. Del keksov lahko potresemo s pistacijami, drugega z orehi, tretjega pa z mandlji / lešniki.
    ■ V manjšo plastično vrečko nalijemo stopljeno čokolado. Odrežemo majhen del enega kotička in čokolado nabrizgamo po piškotih. Lahko pa sendvič kekse potapljamo v čokolado do polovice. Tedaj potrebujemo še enkrat toliko čokolade.
    ■ Po čokoladi potresemo sesekljane oreščke.
    ■ Piškote preložimo v hladilnik. Da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Sendvič keksi z makom in džemom ali krhki makovi piškoti z vanilijo, brez jajc so lahko samostojno (praznično) pecivo. Ali pa jih ponudimo na pladnju mešanega drobnega peciva.

    Shranjevanje

    Kekse lahko hranimo v tesno pločevinasti škatli. Celo do 10 dni. Z vsakim dnem so vse mehkejši, tako da se topijo v ustih.

    Sorodni recepti


    Sendvič keksi z makom in džemom

    Kuharski leksikon

    Pri keksih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. Vedno jih položimo v segreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.
    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Gl. domača moka za torte in kolače.

    Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.


    Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli. Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.


    Krhki makovi piškoti z vanilijo, brez jajc

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vanilijo. Gl. opozorila.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.


    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sendvič keksi z makom ali krhki makovi piškoti z vanilijo, brez jajc (izvirno: mak vanilice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Mandljevi piškoti s čokoladnim prelivom
    Tile mandljevi piškoti s čokoladnim prelivom imajo preprosto sestavino, ki jim da vonj in jih naredi posebne. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Vanilijevi rogljički, originalni avstrijski recept
    (VIDEO) Vanilijevi rogljički, originalni avstrijski recept za maslene, krhke in okusne piškote. Ki se stoletja ...
    (5.00; 26 ocen)
    Janeževi piškoti
    drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
    (5.00; 27 ocen)
    VIDEO: Silvestrski piškoti s pistacijami in limono
    (VIDEO) Novoletni piškoti s pistacijamo so odlično krhko pecivo. Lahko so tudi mandljevi ali lešnikovi, z limono ali ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani