Šefov šmorn, à la Bine Volčič

Tole je ena od številnih različic klasične dunajske sladice, najboljša je na Gurmanu zapisana kot cesarski praženec. Razlikuje se po razmerju med sestavinami, ne vsebuje rozin, dodan pa je pecilni prašek.
Foto: SPAR
5.00 3 št. oseb: 3 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 31. avgust 2021 št. ogledov: 759
Avtor: Urednik
Izvirno: več FB virov
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 110 g moke
  • 25 g sladkorja
  • 2,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 1/2 stroka vanilje
  • 1/4 zavitka pecilnega praška
  • ščep soli
drugo
  • maslo
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.
■ Beljaka in polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg.
■ Vaniljev strok razpolovimo in izpraskamo semena. Zmešamo jih z mlekom, rumenjakoma in soljo. Dodamo moko in stepemo v gladko mešanico. Nazadnje nežno (!) vmešamo beljakov sneg.

Pripravo cesarskega praženca prvič omenijo l. 1563. V kuharskih knjigah pa ga najdemo od 18. st.


■ Ponev segrejemo, v segreti pa stopimo maslo. V ponev nalijemo toliko testa, da sega pribl. 1 cm visoko. Počasi pečemo. Ko se testo strdi, spodaj pa lepo zapeče, šmoren razpolovimo in obrnemo.
■ Ko se zapeče tudi po spodnji strani, ga natrgamo na koščke. Najlažje gre z 2 vilicama v nasprotno smer. Ali z lopatko. Takoj ga potresemo s sladkorjem v prahu. Počakamo minuto, dve, da sladkor blago karamelizira.

Serviranje

Šefov šmorn, à la Bine Volčič se prileže s kakšnim domačim sadnim prelivom oz. s sadno omako. Prileže se tudi s češpljevcem (slivova čežana).

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Šefov šmorn, à la Bine Volčič lahko pripravimo z mešanico pol bele in pol polnovredne moke.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept šefov šmorn, à la Bine Volčič (izvirno: šefov šmorn) z različnih FB virov
■ fotografija je poljubna
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Mlečni riž z žafranom in pistacijami
Barvita različica priljubljene riževe sladice, lahko tudi po vegansko. Riž skuhamo v mleku, skupaj z medom, cimetom, ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev jogurt z limonovo lupinico
Zelo preprosta, ekspresno pripravljena jed za zajtrk ali za malico. Jogurt, borovnice, gozdni med in limonovo lupinico ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki čokoladni žepki s čokoladno kremo in glazuro, brezglutenski
Predstavljaj si najbolj čokoladno sladico, kar je mogoče. To množi s 100, zmnožek pa so krhki čokoladni žepki s ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni trufli s kavo
Drobni, kremni, mehki in močni posladki, izvirno »truffles«. Njihova osnova je ganaš (ganache), gladka mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja
Poznani so tudi kot sladke sarmice ali kot sultanova sarma, po okusu pa spominjajo na Bounty čokoladice. V resnici je ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica