IŠČI PODROBNO

    Sataraš z jajci

    (VIDEO) Stara balkanska (?) jed za zajtrk ali za malico, lahko tudi brez jajc. Čebulo, paprike in paradižnik zdušimo, prilijemo stepena jajca in spečemo. Vroč sataraš z jajci zajemamo s koščki hrustljavega kruha.
    4.95 19 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.95; 19 ocen) 25. september 2008 št. ogledov: 16432
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 jajca
    • 1 rumena čebula
    • 4 srednje velike, raznobarvne paprike
    • 1 debel, sočen paradižnik
    • 2 žlici sončničnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    UVODNA OPOMBA: Recept je zamenjan in dopolnjen junija 2022.

    Priprava

    ■ Paradižnik olupimo in narežemo na kocke. Če ne gre, ga 30 sekund blanširamo v kropu. Paprike očistimo in zrežemo na koščke. Čebulo razpolovimo in tanko narežemo.

    Zelenjavo lahko po malem zalivamo z vodo. Če vode ne uporabljamo, jo kuhamo pri nižji temperaturi. Med pogostejšim mešanjem.


    ■ V veliki ponvi močno segrejemo olje. Dodamo čebulo in znižamo temperaturo. Pražimo jo med pogostim mešanjem. Da postane prosojna. Dodamo paprike, premešamo, ponev pa pokrijemo. Zelenjavo dušimo 3–4 minute.
    ■ V ponev stresemo nakockan paradižnik. Posolimo, premešamo in pokrito dušimo 10–12 minut.

    Zelenjavo lahko začinimo tudi z mleto rdečo papriko, z (mleto) kumino, s česnom ali/in s peteršiljem. Vok ni značilen za Balkan. A kdor ga ima, naj ga uporabi.


    ■ Jajca in sveže mleti poper stepemo z metlico. Nalijemo jih na zelenjavo in pečemo 2–3 minute. Med občasnim mešanjem.

    Serviranje

    Vroč sataraš z jajci ponudimo s svežim kruhom. Za zajtrk ali za malico. Lahko tudi z (mešano) listnato solato. Za zajtrk za 4, za malico za 2–3. Uporaben pa je tudi kot prikuha.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Je pa vprašanje, koliko je sataraš z jajci balkanska jed. Francozi poznajo podoben »piperade«, gl. pražena zelenjava z umešanimi jajci. Porcija jedi vsebuje pribl. 180 kalorij.


    Poznamo več kot dvesto (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Rdeče vsebujejo likopen, ki je eden najmočnejših antioksidantov.

    Opozorila

    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti. Chefi jih najpogosteje tudi olupijo.

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.


    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 tedensko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sataraš z jajci (izvirno: egg satarash, Balkan stir fry) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box
    ■ številni različni viri


    Aida Ibišević

    Sorodni recepti

    Šparglji z umešanimi jajci
    Preprosta, a delikatesna topla predjed, zajtrk ali malica. Narezane šparglje prepražimo na oljčnem olju. S česnom ...
    (5.00; 10 ocen)
    Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce ?
    (VIDEO RECEPT) Se spomniš, kako težko je včasih olupiti trdo kuhano jajce? Kako se lupina drobi in kako se je ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jajca Benedikt, Benedict
    (VIDEO) Svetovno znana ameriška specialiteta za razkošen zajtrk, lahko tudi za vmesni obrok. Jajca Benedikt, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mehko kuhano jajce
    Mehko kuhano jajce, eden klasičnih načinov priprave jajc. Jajce lahko skuhamo v različnih odtenkih mehkobe, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Jajca na oko z jogurtom in limonovim sokom
    (VIDEO) Odlična jajčna jed za zajtrk, ki se nam hitro priljubi. Zaradi okusa, pa tudi zaradi hitrosti priprave. ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica