Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sarme

    Sarma je turška jed (dolma) iz sladkega ali kislega zelja. Nadevanega z mletim mesom (govedina, ovčetina ali/in svinjina), riža, čebule itd. Jed skuhamo na štedilniku ali v pečici v podmeteni omaki, ki jo lahko zgostimo s smetano.
    št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 23. februar 2015 št. ogledov: 1495
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Sarma je turška jed (dolma) iz sladkega ali kislega zelja. Nadevanega z mletim mesom (govedina, ovčetina ali/in svinjina), riža, čebule itd. Jed skuhamo na štedilniku ali v pečici v podmeteni omaki, ki jo lahko zgostimo s smetano.
    Sarme podobno pripravljamo z listi listnega ali glavnatega ohrovta, trte, blitve, špinače ali rdeče pese.
    Regionalne posebnosti so: arambašići (Benkovac, Drniš; z govedino in svinjino zmeljejo/sesekljajo tudi panceto), sinjski arambašići (Sinj; mleta/sesekljana mešanica govedine, svinjine, suhe slanine in govejega ledvičnega loja), dalmatinski kapurali (mleta/sesekljana govedina in prekajena svinjina) in hercegovski japrak (listni ohrovt in mleta/sesekljana junčevina).

    Shranjevanje

    Sarme so zelo primerne za zamrzovanje. Gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Skrivnost okusnih sarmic je v kakovostnem kislem zelju in v pravšnji mešanici junčevine, svinjine in slanine. Dve tretjini junčje vratovine, tretjina svinjskega plečeta in šestina (od skupne količine mesa) slanine.
    ■ Vsako sesekljano oziroma mleto mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    ■ Vodo za zalivanje sarme nadomestimo s čisto govejo juho ali z zelenjavno osnovo.
    ■ Sarme so najboljše 2 dni po pripravi. Ko jih vzamemo iz hladilnika in počasi segrejemo v pečici.

    Različice

    Ideje

    gl. blitva (številne ideje); listni ohrovt (številne ideje); mleto meso (številne ideje); ohrovt (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opombe

    Suha rebra na dnu posode dajejo jedi svojevrsten (pri)okus. Imajo pa še eno nalogo. Med pogrevanjem sarme ščitijo, da se ne prismodijo na dno posode.

    Opozorila

    Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

    Viri

    številni različni viri
     
    ” Skrivnost okusnih sarmic je v kakovostnem kislem zelju in v pravšnji mešanici junčevine, svinjine in slanine. Gl. izboljšanje. “
    ” Sarme so zelo primerne za zamrzovanje.  “
    ” Suha rebra na dnu posode dajejo jedi svojevrsten (pri)okus. Imajo pa še eno nalogo. Med pogrevanjem sarme ščitijo, da se ne prismodijo na dno posode. “

    Sorodni recepti

    LCHF sarma
    LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
    (5.00; 4 ocene)
    Švedske mesne kroglice s krompirjem
    Švedske mesne kroglice s krompirjem so preprostejša različica mesne klasike. Odlične so s koprom, s kuhanim grahom, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Mesne polpete
    Klasičen, priljubljen sesekljan zrezek okrogle oblike. Mleto govedino zmešamo s šalotko, s kruhom (namočenim v ...
    (5.00; 66 ocen)
    Mesna štruca pečenka Štefani
    Mleta pečenka je preprosta za pripravo in le težko gre kaj narobe. Sestavine so dokaj poceni, če nam je kaj ostane, ...
    (5.00; 30 ocen)
    Švedske mesne kroglice, köttbullar
    (VIDEO) Najbrž najboljši recept za priljubljene mesne kroglice, po svetu znane iz Ikeinih trgovin. Mleta govedina ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani