Prijava

Sarme

Sarma je turška jed (dolma) iz sladkega ali kislega zelja. Nadevanega z mletim mesom (govedina, ovčetina ali/in svinjina), riža, čebule itd. Jed skuhamo na štedilniku ali v pečici v podmeteni omaki, ki jo lahko zgostimo s smetano.
št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2020 št. ogledov: 69
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Sarma je turška jed (dolma) iz sladkega ali kislega zelja. Nadevanega z mletim mesom (govedina, ovčetina ali/in svinjina), riža, čebule itd. Jed skuhamo na štedilniku ali v pečici v podmeteni omaki, ki jo lahko zgostimo s smetano.
Sarme podobno pripravljamo z listi listnega ali glavnatega ohrovta, trte, blitve, špinače ali rdeče pese.
Regionalne posebnosti so: arambašići (Benkovac, Drniš; z govedino in svinjino zmeljejo/sesekljajo tudi panceto), sinjski arambašići (Sinj; mleta/sesekljana mešanica govedine, svinjine, suhe slanine in govejega ledvičnega loja), dalmatinski kapurali (mleta/sesekljana govedina in prekajena svinjina) in hercegovski japrak (listni ohrovt in mleta/sesekljana junčevina).

Shranjevanje

Sarme so zelo primerne za zamrzovanje. Gl. tudi izboljšanje.

Izboljšanje

■ Skrivnost okusnih sarmic je v kakovostnem kislem zelju in v pravšnji mešanici junčevine, svinjine in slanine. Dve tretjini junčje vratovine, tretjina svinjskega plečeta in šestina (od skupne količine mesa) slanine.
■ Vsako sesekljano oziroma mleto mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ Vodo za zalivanje sarme nadomestimo s čisto govejo juho ali z zelenjavno osnovo.
■ Sarme so najboljše 2 dni po pripravi. Ko jih vzamemo iz hladilnika in počasi segrejemo v pečici.

Različice

Ideje

gl. blitva (številne ideje); listni ohrovt (številne ideje); mleto meso (številne ideje); ohrovt (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opombe

Suha rebra na dnu posode dajejo jedi svojevrsten (pri)okus. Imajo pa še eno nalogo. Med pogrevanjem sarme ščitijo, da se ne prismodijo na dno posode.

Opozorila

Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

Viri

številni različni viri
 
” Skrivnost okusnih sarmic je v kakovostnem kislem zelju in v pravšnji mešanici junčevine, svinjine in slanine. Gl. izboljšanje. “
” Sarme so zelo primerne za zamrzovanje.  “
” 

Opombe

Suha rebra na dnu posode dajejo jedi svojevrsten (pri)okus. Imajo pa še eno nalogo. Med pogrevanjem sarme ščitijo, da se ne prismodijo na dno posode.  “

Sorodni recepti

Bučke z nadevom iz riža, zelenjave in šampinjonov
preprosta, očem všečna vegetarijanska (pred)jed s korenčkom, peteršiljevo korenino in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
(5.00; 4 ocene)
Bučke z mesnim nadevom z rižem – dolma
Blage bučke nevtralnega okusa so popolna nadevana jed, za številne bolj kompleksna od nadevanih paprik. Pokrite s ...
(5.00; 4 ocene)
Jalapeño s sirovim nadevom po dunajsko
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane mocarele. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica