Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sarma z zeljem

    Topla jed s sladkim zeljem, rižem ter z mleto govedino in jagnjetino
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2011 št. ogledov: 4120
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje velika glava zelja
    • 3 čebule
    • 1 pločevinka pelatov
    • 400 g mlete govedine
    • 100 g mlete jagnjetine
    • 240 g riža
    • 50 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Z večjih zeljnatih listov porežemo odebeljeno sredico. Pristavimo jih v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut, da se zelje zmehča.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo mleto meso, riž, sesekljano čebulo, sol in sveže mlet poper.
    ■ Kuhane zeljne liste odcedimo in ohladimo.
    ■ Pločevinko s pelati odpremo, pelate pa kar v njej sesekljamo z ostrim nožem.
    ■ Zeljne liste nadenemo s pripravljenim nadevom, zvijemo in polagamo v posodo. Po vrhu potresemo sesekljane pelate, dodamo maslo in toliko hladne vode, da so sarme prekrite. Pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 90 minut; vmes omako začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Sarma z zeljem ali sarma s sladkim zeljem je glavna jed, h kateri ponudimo kuhan krompir.

    Izboljšanje

    Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Različice

    gl. sarma s kislim zeljem (različice)

    Ideje

    gl. nadevana zelenjava (številne različice)

    Opombe

    Pri zelju operemo le celo glavo. Notranji listi so čisti.

    Opozorila

    ■ Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa, večja pa je tudi izguba hranilnih snovi.
    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Zelje že od srednjega veka velja za zdravnika revežev.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sarma z zeljem ali sarma s sladkim zeljem iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta



    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
    ” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik. “

    Sorodni recepti

    Najboljša sarma s kislim zeljem
    Priljubljena zimska (praznična) jed iz turške kuhinje. Klasična različica, pri kateri v liste kislega zelja ovijemo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sarma z ohrovtom in mleto govedino
    Ena od številnih različic priljubljene praznične in zimske sarme, tokrat eksotičnejša. Blanširane ohrovtove liste ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jalapeño s sirovim nadevom po dunajsko
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane mocarele. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nadevane paprike s krompirjem
    paprike pripravimo skupaj s krompirjem, ki ga nazadnje lahko ponudimo kot krompirjev ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov