Prijava

Sarma z zeljem

Topla jed s sladkim zeljem, rižem ter z mleto govedino in jagnjetino
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2011 št. ogledov: 4171
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 srednje velika glava zelja
  • 3 čebule
  • 1 pločevinka pelatov
  • 400 g mlete govedine
  • 100 g mlete jagnjetine
  • 240 g riža
  • 50 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Z večjih zeljnatih listov porežemo odebeljeno sredico. Pristavimo jih v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut, da se zelje zmehča.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo mleto meso, riž, sesekljano čebulo, sol in sveže mlet poper.
■ Kuhane zeljne liste odcedimo in ohladimo.
■ Pločevinko s pelati odpremo, pelate pa kar v njej sesekljamo z ostrim nožem.
■ Zeljne liste nadenemo s pripravljenim nadevom, zvijemo in polagamo v posodo. Po vrhu potresemo sesekljane pelate, dodamo maslo in toliko hladne vode, da so sarme prekrite. Pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 90 minut; vmes omako začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Sarma z zeljem ali sarma s sladkim zeljem je glavna jed, h kateri ponudimo kuhan krompir.

Izboljšanje

Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Različice

gl. sarma s kislim zeljem (različice)

Ideje

gl. nadevana zelenjava (številne različice)

Opombe

Pri zelju operemo le celo glavo. Notranji listi so čisti.

Opozorila

■ Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa, večja pa je tudi izguba hranilnih snovi.
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zelje že od srednjega veka velja za zdravnika revežev.

Zanimivosti

Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

Viri

■ dopolnjen recept sarma z zeljem ali sarma s sladkim zeljem iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik. “

Sorodni recepti

Zapečene filane paprike
Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
(5.00; 4 ocene)
Odlične polnjene paprike
Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljše nadevane paprike
Klasična kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnikov. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine, svinjine in ...
(5.00; 7 ocen)
Ohrovtovi zvitki lepa zoja
dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica