Prijava

Šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja

Preprosta, hitro pripravljena in rahla sladica, ki navduši. Stepenemu maskarponeju primešamo stepeno smetano in kuhane, pretlačene borovnice. Šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja, slastna zloženka za otroke in odrasle.
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. julij 2020 št. ogledov: 545
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI…
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 30 piškotov za tiramisu
borovničeva pena
  • 250 g maskarponeja
  • 250 g sladke smetane
  • 200 g (odmrznjenih) borovnic
  • 100 g sladkorja
  • 1 želatina v prahu
obloga
  • 100 g borovnic
  • mandljevi lističi
  • metini lističi

Priprava

■ Želatino v prahu prelijemo s 4 žlicami hladne vode in pustimo 10 minut. Da nabrekne.
■ BOROVNIČEVA PENA. Očiščene borovnice in sladkor pristavimo v kozici. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Kuhane borovnice stresemo v multipraktik/blender ali pa jih gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksane pretlačimo skozi gosto cedilo nazaj v kozico. Pristavimo, prilijemo želatino in počasi segrevamo med mešanjem. Da se želatina stopi.
■ Borovnice prelijemo v hladno skledo. V njej jih ohladimo med pogostim mešanjem, a ne preveč; gl. opozorila.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Maskarpone stepemo, stepenemu pa nežno primešamo stepeno smetano. Nazadnje pa nežno še borovnice.
■ Piškotom (gl. nadomestek) porežemo konice na eni strani, da jih lahko pokončno položimo v tortni model (24 cm). Potem s piškoti obložimo še dno modela. Po njih postrgamo borovničevo peno; gl. različice. Po vrhu jo poravnamo. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v hladilnik čez noč.
■ Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Borovnice za oblogo preberemo, operemo in posušimo.
■ Ohlajeno šarloto obložimo z borovničevo peno, ki jo zgladimo. Po peni potresemo mandljeve lističe in meto.

Serviranje

Ohlajena šarlota z borovničevo peno in borovnicami je nežna, rahla in izjemno okusna sladica. Poleg lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.
■ Želatino v prahu praviloma lahko nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.
domači piškoti za tiramisu

Izboljšanje

Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Nasveti

Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Šarlota (charlotte) je sladica, ki sodi med strjenke. Sestavljena je iz biskvitnih piškotov ali iz biskvita in iz polnila/nadeva, ki ima za osnovo lahko kremo, peno ali sladoled, ponavadi tudi sadje. Pogosti dodatki so čokolada, mleti oreški, liker ipd.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice



■ Klasična šarlota je bavarsko kremo in s poljubnim sadjem, milanska ima v nadevu pinjole, pariška marelično marmelado, fondant in vanilijevo kremo, mehiška smetano in kavo, britanska medeno kremo, nemška kostanjevo bavarsko kremo, s stepeno smetano in z rozinami iz ruma, pa preliv iz čokoladne kreme, ruska (turi šarlotka) je s sladoledom.
■ Kdor ima rad piškote, lahko šarloto zloži tudi drugače: plast piškotov na dno modela, polovica borovničeve pene, še ena plast piškotov in preostala borovničeva pena. Piškote lahko pomakamo v sladkorni sirup.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano. Zdravilne učinke borovnic potrjuje tudi nad 180 različnih farmacevtskih proizvodov z izvlečki borovnic.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Če vroče borovnice preveč ohladimo, se strdi in težko vmešamo druge sestavine. Če je prevroča, pa pena zvodeni.

Zanimivosti

Šarlota (charlotte) ima ime domnevno po Šarloti, ženi britanskega kralja Jurija III. (1738–1820).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja (izvirno: šarlota sa borovnicama) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri


 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, čez noč. “
” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “
” Šarlota (charlotte) ima ime domnevno po Šarloti, ženi britanskega kralja Jurija III. (1738–1820).  “

Sorodni recepti

Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
Čokoladna bomba za čokoholike. Temna čokolada je v biskvitu iz moke, sladkorja, masla, sirotke in jajc. Temna in ...
(5.00; 3 ocene)
Tisočlistna torta z vanilijevo kremo - millefoglie
(VIDEO RECEPT) Težko se ji je upreti že na pogled, po prvem ugrizu pa sploh ne. Hrustljavo listnato testo, vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Jogurtova smetanova torta z malinami brez pečenja
Popolna poletna sladica. Lahka. Sočna. Okusna. Hladna. Piškotno maslena podlaga. Na njej pa mešanica maline in pene ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami
(video recept) Sočna, mehka in razkošna, v zda »devil's cake«, priljubljena sladica za čokoholike. Spečemo dva ...
(5.00; 6 ocen)
Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom
(VIDEO RECEPT) Semena granatnega izluščimo preprosto. Beljakov biskvit posušimo v pečici. Pavlova s kremo, malinovo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica