Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Šarkelj z mandlji in rozinami

    Preprost klasičen kolač, odišavljen z limonino lupinico in z vanilijevim sladkorjem
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 2679
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g ostre moke
    • 80 g jedilnega škroba
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 1,8 dl mleka
    • 80 g rozin
    • 50 g mletih mandljev
    • 3 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko, jedilni škrob in pecilni prašek. Dodamo mlete mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Premešamo.
    ■ Mleko, stopljeno maslo in jajca razžvrkljamo in nalijemo na močnato mešanico. Gladko razmešamo, nazadnje pa vmešamo rozine.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za 40 do 45 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz modela in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen šarkelj z mandlji in rozinami potresemo s sladkorjem v prahu (gl. izboljšanje), narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Ohlajen šarkelj lahko prelijemo s čokoladno glazuro ali z belo glazuro. V tem primeru kolača ne potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. dunajski šarkelj (z rozinami); limonin šarkelj z rozinami; polnozrnati rozinov šarkelj z medom; rozinov šarkelj z mandlji (s kvašenim testom); šarkelj (različice)

    Ideje

    gl. mandljev kolač (različice); rozinov kolač (različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept šarkelj z mandlji in rozinami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
    (5.00; 11 ocen)
    Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
    različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Črno beli kolač
    zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov