Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Šarkelj z mandlji in rozinami

    Preprost klasičen kolač, odišavljen z limonino lupinico in z vanilijevim sladkorjem
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 2674
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g ostre moke
    • 80 g jedilnega škroba
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 1,8 dl mleka
    • 80 g rozin
    • 50 g mletih mandljev
    • 3 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko, jedilni škrob in pecilni prašek. Dodamo mlete mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Premešamo.
    ■ Mleko, stopljeno maslo in jajca razžvrkljamo in nalijemo na močnato mešanico. Gladko razmešamo, nazadnje pa vmešamo rozine.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za 40 do 45 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz modela in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen šarkelj z mandlji in rozinami potresemo s sladkorjem v prahu (gl. izboljšanje), narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Ohlajen šarkelj lahko prelijemo s čokoladno glazuro ali z belo glazuro. V tem primeru kolača ne potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. dunajski šarkelj (z rozinami); limonin šarkelj z rozinami; polnozrnati rozinov šarkelj z medom; rozinov šarkelj z mandlji (s kvašenim testom); šarkelj (različice)

    Ideje

    gl. mandljev kolač (različice); rozinov kolač (različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept šarkelj z mandlji in rozinami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost češnjev kolač
    Tako preprost, da je največ dela s češnjami. Izpeškane stresemo v okrogel plitev pekač, lahko tudi v visoko ...
    (5.00; 16 ocen)
    Mandljev kolač s pistacijami
    preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši sirčkov kolač
    Najboljši sirčkov kolač je rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov