Šarkelj z mandlji in rozinami

Preprost klasičen kolač, odišavljen z limonino lupinico in z vanilijevim sladkorjem
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 2821
Avtor: Urednik
Receptov: 14153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g ostre moke
  • 80 g jedilnega škroba
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 1,8 dl mleka
  • 80 g rozin
  • 50 g mletih mandljev
  • 3 jajca
  • 1 pecilni prašek
  • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko, jedilni škrob in pecilni prašek. Dodamo mlete mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Premešamo.
■ Mleko, stopljeno maslo in jajca razžvrkljamo in nalijemo na močnato mešanico. Gladko razmešamo, nazadnje pa vmešamo rozine.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 40 do 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz modela in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen šarkelj z mandlji in rozinami potresemo s sladkorjem v prahu (gl. izboljšanje), narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Ohlajen šarkelj lahko prelijemo s čokoladno glazuro ali z belo glazuro. V tem primeru kolača ne potresemo s sladkorjem v prahu.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. dunajski šarkelj (z rozinami); limonin šarkelj z rozinami; polnozrnati rozinov šarkelj z medom; rozinov šarkelj z mandlji (s kvašenim testom); šarkelj (različice)

Ideje

gl. mandljev kolač (različice); rozinov kolač (različice)

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Viri

■ dopolnjen recept šarkelj z mandlji in rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja. “

Sorodni recepti

Čudežni kolač iz treh sestavin, brez moke
(VIDEO) Zelo rahel, nežen in okusen kolač, ki vsebuje samo maskarpone, kondenzirano mleko in jajca. Videti pa je, kot ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 2 oceni)
Marmorni kolač, veganski
Sočen in mehak, v ustih se preprosto topi. Kolač, ki spominja na otroštvo, pa še za pripravo je preprost. Marmorni ...
(5.00; 1 ocena)
Koruzni kolač z limonami
navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
(5.00; 3 ocene)
Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in Kremni čokoladni cheesecake brez ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica