Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Šarkelj z jogurtom

    Klasična avstrijska sladica, tokrat z dodatkom jogurta
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2011 št. ogledov: 3683
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g ostre moke
    • 70 g mehke moke, tip 550
    • 150 g sladkorja
    • 2 dl jogurta
    • 1,5 dl olja
    • 3 jajca
    • 1 žlička naribane limonine lupinice
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek

    Priprava

    Model za šarkelj namažemo z maslom in pomokamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
    ■ Dodamo jogurt, olje in drobno naribano limonino lupinico.
    ■ Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko premešamo in nalijemo v pripravljen model. Tega za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen šarkelj zvrnemo iz modela in ohladimo.
    ■ Ohlajen šarkelj z jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu (v katerem imamo vanilijev strok); gl. tudi nadomestek.

    Serviranje

    Šarkelj z jogurtom narežemo in ponudimo s skodelico čaja.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Šarkelj lahko prelijemo s čokoladnim prelivom ali z belo glazuro.

    Triki

    Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. šarkelj (različice)

    Ideje

    gl. kolači (številne različice

    Opombe

    ■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
    ■ Olje je mastna, vnetljiva, pri običajni temperaturi tekoča, v vodi netopna tekočina rastlinskega, živalskega ali mineralnega izvora. Rastlinska olja pridelujejo iz sadežev ali semen arašidov, argana, bučnih semen, gorčice, grozdnih pešk, kokosa, koruze, lanu, lešnikov, ogrščice, oljk, oljne repice, orehov, osata, palme, sezama, soje, sončnic, žitnih kalčkov itn.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ V visokih modlih, ki jih uporabljamo predvsem za pečenje šarklja, testo ne sme preseči treh četrtin. Sicer nima prostora za vzhajanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept šarkelj z jogurtom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
    ” Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen. “

    Sorodni recepti

    Srnin hrbet z mandlji
    sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brezglutenski čokoladni kolač brez sladkorja
    Že ime pove, da gre za neškodljivo sladkanje, a nič manj sladko. Testo je iz opečenih sesekljanih lešnikov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna babka
    Čudovit, mehak, ne presladek briošem in potici podoben kolač/sladek kruh. Testo odišavimo z vanilijevim izvlečkom ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
    Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.198
    receptov