IŠČI PODROBNO

    Šarkelj z jogurtom

    Klasičen, preprost avstrijski kolač iz moke, sladkorja, olja, jajc, limonove lupinice, vaniljevega sladkorja in pecilnega praška. Šarkelj, tokrat še z jogurtom.
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2011 št. ogledov: 4871
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g ostre moke
    • 70 g mehke moke, tip 550
    • 150 g sladkorja
    • 2 dl jogurta
    • 1,5 dl olja
    • 3 jajca
    • 1 žlička naribane limonine lupinice
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek

    Priprava

    Model za šarkelj namažemo z maslom in pomokamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
    ■ Dodamo jogurt, olje in drobno naribano limonino lupinico.
    ■ Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko premešamo in nalijemo v pripravljen model. Tega za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen šarkelj zvrnemo iz modela in ohladimo.
    ■ Ohlajen šarkelj z jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu (v katerem imamo vanilijev strok); gl. tudi nadomestek.

    Serviranje

    Šarkelj z jogurtom narežemo in ponudimo s skodelico čaja.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Šarkelj lahko prelijemo s čokoladnim prelivom ali z belo glazuro.

    Triki

    Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    gl. jogurt (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
    ■ Olje je mastna, vnetljiva, pri običajni temperaturi tekoča, v vodi netopna tekočina rastlinskega, živalskega ali mineralnega izvora. Rastlinska olja pridelujejo iz sadežev ali semen arašidov, argana, bučnih semen, gorčice, grozdnih pešk, kokosa, koruze, lanu, lešnikov, ogrščice, oljk, oljne repice, orehov, osata, palme, sezama, soje, sončnic, žitnih kalčkov itn.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ V visokih modlih, ki jih uporabljamo predvsem za pečenje šarklja, testo ne sme preseči treh četrtin. Sicer nima prostora za vzhajanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept šarkelj z jogurtom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 
     
    ” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
    ” Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen. “

    Sorodni recepti

    Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
    Nutella kocke, ljubezen na prvi ugriz. Hrustljavo beljakovo testo z opečenimi lešniki. S plastmi keksov, vaniljeve ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni kolač s konjakom in kardamomom v ponvi
    Zelo preprosta, a zelo okusna in sočna različica priljubljene sladice. Nakockana jabolka vmešamo v testo iz moke, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brezglutenski čokoladni kolač
    Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje moko brez glutena. Za vse, ki ste alergični na ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zažgani baskovski cheesecake
    Brez klasične podlage, samo enotno testo z veliikooo kremnega sira, z veliiikooo sladke smetane in s kar šestimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in lešniki, brez pečenja
    Zdrav, sočen in okusen veganski desert iz treh plasti. V prvi: mešanica datljev, ovsenih kosmičev in kokosovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica