Šarkelj s kandiranim ananasom in kokosom

Priprava

■ Zmehčano maslo (gl. pojasnila) penasto umešamo s sladkorjem, potem pa med mešanjem postopoma jajca, dodamo liker in ananasov sok.
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Na mešanico presejemo jedilni škorb in pecilni prašek, dodamo kokosove kosmiče in nežno premešamo.
■ Ananans zrežemo na kockice.
■ Model za šarkelj (2 litra) namažemo z maslom in napolnimo s testom. V pečico ga postavimo za 60 minut.
■ Pečen šarkelj vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in ananasov sok. Z mešanico premažemo ohlajen šarkelj, nazadnje pa ga potresemo s kokosovimi kosmiči.

Serviranje

Šarkelj s kandiranim ananasom in kokosom je različica klasične dunajske sladice.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Triki

V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. dunajski šarkelj (različice); ananasov kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); šarkelj (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ananas uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vsi ogljikovi hidrati, vključno sladkor in škrob, so živila, ki povzročajo sproščanje in zaspanost.

Zanimivosti

■ Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.
■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.

Viri

■ dopolnjen recept šarkelj s kandiranim ananasom in kokosom
■ številni različni viri