Prijava

Sardelno maslo

Preprosta maslena mešanica za k mesu z žara
ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. december 2011 št. ogledov: 2598
Avtor: Urednik
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g masla
  • 50 g sardelnih filetov iz soli
  • 1 žlička sardelne paste

Priprava

■ Sardelnim filetom odstranimo glave, nato pa jih očistimo, filiramo in sesekljamo.
■ Zmečano maslo v skledi gladko razmešamo. Primešamo mu sesekljane sardelne filete, nazadnje pa še sardelno pasto.
pikantna maslena mešanica za meso z žara

Shranjevanje

Sardelno maslo ali maslo s sardelnimi fileti je aromatična maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.

Uporaba

Sardelno maslo ali maslo s sardelnimi fileti se prileže k mesu z žara.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu.

Nasveti

Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi izboljšanje.

Pojasnila

■ Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. maslo s sardelami iz pločevinke; ribje maslo (različice)

Ideje

■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■ gl. maslene mešanice (različice)

Opombe

Nekateri viri priporočajo, da sardelne filete iz soli pred uporabo za kakšno uro namočimo v hladno vodo, da se razsolijo.

Opozorila

Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

Viri

■ dopolnjen recept sardelno maslo ali maslo s sardelnimi fileti iz knjige Silver Spoon Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

” Nekateri viri priporočajo, da sardelne filete iz soli pred uporabo za kakšno uro namočimo v hladno vodo, da se razsolijo. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

Sorodni recepti

Domače maslo
Najbrž najbolj preprost recept sploh: samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo. Neprimerljivega ...
(5.00; 11 ocen)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.140 receptov
Moja kuharica