IŠČI PODROBNO

    Sardelno maslo

    Preprosta maslena mešanica za k mesu z žara
    ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. december 2011 št. ogledov: 2617
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14733
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g masla
    • 50 g sardelnih filetov iz soli
    • 1 žlička sardelne paste

    Priprava

    ■ Sardelnim filetom odstranimo glave, nato pa jih očistimo, filiramo in sesekljamo.
    ■ Zmečano maslo v skledi gladko razmešamo. Primešamo mu sesekljane sardelne filete, nazadnje pa še sardelno pasto.
    pikantna maslena mešanica za meso z žara

    Shranjevanje

    Sardelno maslo ali maslo s sardelnimi fileti je aromatična maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.

    Uporaba

    Sardelno maslo ali maslo s sardelnimi fileti se prileže k mesu z žara.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu.

    Nasveti

    Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi izboljšanje.

    Pojasnila

    ■ Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus.
    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. maslo s sardelami iz pločevinke; ribje maslo (različice)

    Ideje

    ■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
    ■ gl. maslene mešanice (različice)

    Opombe

    Nekateri viri priporočajo, da sardelne filete iz soli pred uporabo za kakšno uro namočimo v hladno vodo, da se razsolijo.

    Opozorila

    Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sardelno maslo ali maslo s sardelnimi fileti iz knjige Silver Spoon Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    ” Nekateri viri priporočajo, da sardelne filete iz soli pred uporabo za kakšno uro namočimo v hladno vodo, da se razsolijo. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Česnovo zeliščno maslo
    preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinovo maslo
    preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domače maslo
    Najbrž najbolj preprost recept sploh: samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo. Neprimerljivega ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica