Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sardelna pašteta

Preprost namaz iz sardelnega mesa, olja, malvazije, sira in limoninega soka
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2011 št. ogledov: 4900
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g sardel
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 žlici sveže naribanega parmezana
  • 3 žlice malvazije
  • 1/2 žlice limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Sardele temeljito očistimo, meso pa odluščimo od kosti.
■ Sardelno meso stresemo v mikser. Dodamo olivno olje, vino, nariban sir, limonin sok, sol in sveže mlet poper ter zmiksamo v gladek namaz. Gl. izboljšanje.

Serviranje

Sardelna pašteta je preprost, a s svežimi sardelami odličen namaz.

Izboljšanje

Skupaj z ribami lahko zmiksamo tudi malo rožmarina, mete, bazilike, peteršilja ali / in česna.

Nasveti

■ Za paštete, ki jih praviloma uvrščamo med delikatesne (pred)jedi, uporabljamo izključno prvorazredna in popolnoma sveža živila.
■ Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.
■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.

Triki

Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

Pojasnila

■ Konzervirane sardele v olju so sardine.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. pašteta iz pečenih sardel; piščančja pašteta s sardinami; preprosta pašteta iz sardel iz pločevinke

Ideje

■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot je zarana ujeta sardela z žara (hrv. gradele). Za kosilo je že prestara.
■ gl. namazi (številne pikantne in sladke različice); namaz iz črnih oliv, sardelnih filetov in kaper; pašteta (številne različice); ribja pašteta (različice)

Opozorila

(Pre)slabo začinjena pašteta je plehkega okusa. Pri tem pa pazimo, da ne naredimo najpogostejše napake: premalo soli in preveč drugih začimb / zelišč.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone, (ekstra deviško) olivno olje in morske ribe sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

Zanimivosti

Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj. (2001)

Viri

■ dopolnjen recept sardelna pašteta iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri

” Skupaj z ribami lahko zmiksamo tudi malo rožmarina, mete, bazilike, peteršilja ali / in česna.  “
” Za paštete, ki jih praviloma uvrščamo med delikatesne (pred)jedi, uporabljamo izključno prvorazredna in popolnoma sveža živila. “

Sorodni recepti

Sladek čičerkin namaz
(ali sladki humus) odličen namaz za na kruh ali za palačinke; čičerko čez noč namočimo v vodo, naslednji dan pa ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača
Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača je zmiksana mešanica enake količine mladih, sočnih bučk in ...
(5.00; 4 ocene)
Veganski tatarski biftek
Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
(5.00; 3 ocene)
Humus ii
gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki