IŠČI PODROBNO

    Sardelna omaka

    Najpreprostejša omaka za k poširanim jajcem, vroči kuhani zelenjavi ali k testninam
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2011 št. ogledov: 2873
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g sardelnih filetov iz soli
    • 2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ S prstom po hrbtenični koščici pritisnemo vsak sardelni file. Nato ga obrnemo in izločimo kosti.
    ■ Sardelne filete temeljito oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in sesekljamo.
    ■ V kozici pristavimo in segrejemo olivno olje. Vanj položimo olupljen strok česna, ki ga pražimo, da porjavi.
    ■ Česen zavržemo, v olje pa stresemo sardelne filete, ki jih s kuhalnico mečkamo, da povsem razpadejo.

    Serviranje

    Sardelna omaka ali omaka iz sardelnih filetov se prileže k poširanim jajcem, vroči kuhani zelenjavi in k testeninam.

    Nadomestek

    Sardelne filete lahko nadomestimo s sardelno pasto iz tube.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. različice

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    gl. artičoke s sardelno omako; hladna sardelna kruhova omaka; hladna sardelna omaka; kopun s sardelno omako; majoneza s sardelnimi fileti; neapeljska sardelna omaka; sardelna omaka s kaprami; sardelna omaka s kruhom; sardelna omaka z mandlji; sardelna omaka z arašidi; vinaigretska omaka s sardelnimi fileti (norveška) ipd.

    Ideje

    gl. tople omake (številne različice)

    Opombe

    Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje in sardele uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept sardelna omaka ali omaka iz sardelnih filetov iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

    ” Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja. “
    ” Česen, (ekstra deviško) olivno olje in sardele uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Maslena omaka z rumenjaki
    Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
    (5.00; 7 ocen)
    Paradižnikova omaka
    Svetovno znana klasična italijanska hladna ali topla omaka iz zrelih paradižnikov, primerna tudi za ozimnico. Omako ...
    (5.00; 17 ocen)
    Paradižnikova omaka s črnimi olivami in origanom
    Preprosta, a odlična različica priljubljene paradižnikove omake, primerne tudi za ozimnico. Samo zreli paradižniki, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Holandska omaka z limono
    Odlična različica svetovno znane in priljubljene holandske omake. Stepeni rumenjaki, limonova lupinica in sok ter ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica