Prijava

Sardelna omaka

Najpreprostejša omaka za k poširanim jajcem, vroči kuhani zelenjavi ali k testninam
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2011 št. ogledov: 2837
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g sardelnih filetov iz soli
  • 2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 strok česna

Priprava

■ S prstom po hrbtenični koščici pritisnemo vsak sardelni file. Nato ga obrnemo in izločimo kosti.
■ Sardelne filete temeljito oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in sesekljamo.
■ V kozici pristavimo in segrejemo olivno olje. Vanj položimo olupljen strok česna, ki ga pražimo, da porjavi.
■ Česen zavržemo, v olje pa stresemo sardelne filete, ki jih s kuhalnico mečkamo, da povsem razpadejo.

Serviranje

Sardelna omaka ali omaka iz sardelnih filetov se prileže k poširanim jajcem, vroči kuhani zelenjavi in k testeninam.

Nadomestek

Sardelne filete lahko nadomestimo s sardelno pasto iz tube.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. različice

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

gl. artičoke s sardelno omako; hladna sardelna kruhova omaka; hladna sardelna omaka; kopun s sardelno omako; majoneza s sardelnimi fileti; neapeljska sardelna omaka; sardelna omaka s kaprami; sardelna omaka s kruhom; sardelna omaka z mandlji; sardelna omaka z arašidi; vinaigretska omaka s sardelnimi fileti (norveška) ipd.

Ideje

gl. tople omake (številne različice)

Opombe

Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje in sardele uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept sardelna omaka ali omaka iz sardelnih filetov iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

” Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja. “
” Česen, (ekstra deviško) olivno olje in sardele uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Preprosta omaka iz češnjevcev z zelišči za ozimnico
Odlična ozimnica za vse, ki ne marajo povsem gladkih omak, ampak radi celo v omaki čutijo posamezna živila. ...
(5.00; 1 ocena)
Maslena omaka z rumenjaki
Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
(5.00; 7 ocen)
Odlična omaka iz pečenega paradižnika
zelo preprosta, a nadvse okusna različica priljubljene omake, tudi za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica