Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici

    Sveže jadranske sardele so same po sebi poslastica, takole dodelane so pa prava senzacija. Očiščene pomakamo v razvžvrkljana jajca, potem pa jih povaljamo v mešanici mletih mandljev in sezama. Pokapljane z oljem spečemo v pečici.
    5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. (5.00; 5 ocen) 18. julij 2014 št. ogledov: 2176
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g očiščenih sardel
    • 200 g mletih mandljev
    • 1 – 2 žlici sezamovih semen
    • 1 – 2 jajci
    • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Sardele temeljito očistimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo.
    ■ Mlete mandlje in sezam zmešamo v globokem krožniku.
    ■ Sardele blago posolimo, potem pa vsako povaljamo v jajcu in mešanici mandljev in sezama. Sproti jih polagamo v pekač, nazadnje pa jih pokapljamo z oljem. Pekač za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, sardele obrnemo, potem pa pekač še za 10 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom se odlično priležejo z izbrano paradižnikovo omako, tudi z najbolj preprosto iz zmiksanih češnjevcev, olivnega olja, soli in sveže mletega popra, lahko tudi kakšno kapljico limoninega soka, s pretlačenim česnom in/ali s kakšnim čilijem. Ali/in s sezonsko solato. Po okusu jih blago pokapljamo z limoninim sokom.

    Nakup

    Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.

    Izboljšanje

    ■ Sardele so jeseni bolj mastne in boljšega okusa.
    ■ Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

    Nasveti

    ■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo pred mletjem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Sardine sodijo med mastne ribe, vendar so zaradi okusnega mesa med najbolj iskanimi plavimi ribami. Riba v dolžino doseže do 24 centimetrov, tehta pa do 80 gramov, povprečno 30 gramov.

    Različice

    ■ gl. ocvrte sardele (številne različice); pečene sardele (številne različice); pečene sardele v soli; sardele in krompir v pečici ipd.
    ■ Tako panirane sardele lahko tudi ocvremo.

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje); sardela (številne ideje)
    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (gradela). Za kosilo so že prestara.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje in morske ribe sodijo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

    Zanimivosti

    Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom (izvirno: srdele u bademima i sezamu) Tadeje Bjažević, z bloga T AND T KITCHEN AND ATELIER(hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, sredozemska, sredozemska, kvašeno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
    ” Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. “
    ” Tako panirane sardele lahko tudi ocvremo. “

    Sorodni recepti

    Pečene sardele v soli
    izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirane sardele
    Morske ribe, ki jih – presne, pred termično obdelavo ali termično obdelane -, mariniramo z različnimi živili, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
    odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirane sardele na žaru ii
    poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani presni sardelni fileji
    Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brodet s sardelami
    Tudi najcenejše plave ribe so odlično živilo za okusen brodet. V tem primeru so to filirane sardele, ki jih pomokane ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sardelni fileji z nadevom iz drobtin, pinjol in rozin
    tudi tile nadevani sardelni fileji so bili podobno kot številne kulinarične uspešnice sprva jed revnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri