Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici

    Sveže jadranske sardele so same po sebi poslastica, takole dodelane so pa prava senzacija. Očiščene pomakamo v razvžvrkljana jajca, potem pa jih povaljamo v mešanici mletih mandljev in sezama. Pokapljane z oljem spečemo v pečici.
    5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 18. julij 2014 št. ogledov: 2301
    Avtor: Urednik
    Izvirno: T AND T KITCHEN AND ATELIER
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g očiščenih sardel
    • 200 g mletih mandljev
    • 1 – 2 žlici sezamovih semen
    • 1 – 2 jajci
    • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Sardele temeljito očistimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo.
    ■ Mlete mandlje in sezam zmešamo v globokem krožniku.
    ■ Sardele blago posolimo, potem pa vsako povaljamo v jajcu in mešanici mandljev in sezama. Sproti jih polagamo v pekač, nazadnje pa jih pokapljamo z oljem. Pekač za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, sardele obrnemo, potem pa pekač še za 10 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom se odlično priležejo z izbrano paradižnikovo omako, tudi z najbolj preprosto iz zmiksanih češnjevcev, olivnega olja, soli in sveže mletega popra, lahko tudi kakšno kapljico limoninega soka, s pretlačenim česnom in/ali s kakšnim čilijem. Ali/in s sezonsko solato. Po okusu jih blago pokapljamo z limoninim sokom.

    Nakup

    Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.

    Izboljšanje

    ■ Sardele so jeseni bolj mastne in boljšega okusa.
    ■ Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

    Nasveti

    ■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo pred mletjem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Sardine sodijo med mastne ribe, vendar so zaradi okusnega mesa med najbolj iskanimi plavimi ribami. Riba v dolžino doseže do 24 centimetrov, tehta pa do 80 gramov, povprečno 30 gramov.

    Različice

    ■ Tako panirane sardele lahko tudi ocvremo.

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje); sardela (številne ideje)
    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (gradela). Za kosilo so že prestara.

    Zanimivosti

    Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom (izvirno: srdele u bademima i sezamu) Tadeja Bjažević z bloga T AND T KITCHEN AND ATELIER (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
    ” Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. “
    ” Tako panirane sardele lahko tudi ocvremo. “

    Sorodni recepti

    Pečene sardele v pečici
    Veliko nas je, ki sveže ujete sardele uvrščamo med najboljše morske ribe. Ko imamo zadosti ocvrtih, jih le ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kuhane sardele s česnom
    Najbolj preprosto je najpogosteje tudi najokusnejše, tako tudi te kuhane sardele s česnom, izboljšane še z izbranim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
    odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov