Prijava

Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici

Sveže jadranske sardele so same po sebi poslastica, takole dodelane so pa prava senzacija. Očiščene pomakamo v razvžvrkljana jajca, potem pa jih povaljamo v mešanici mletih mandljev in sezama. Pokapljane z oljem spečemo v pečici.
5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 18. julij 2014 št. ogledov: 2436
Avtor: Urednik
Izvirno: T AND T KITCHEN AND ATELIER
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g očiščenih sardel
  • 200 g mletih mandljev
  • 1 – 2 žlici sezamovih semen
  • 1 – 2 jajci
  • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Priprava

■ Sardele temeljito očistimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Jajce blago razžvrkljamo.
■ Mlete mandlje in sezam zmešamo v globokem krožniku.
■ Sardele blago posolimo, potem pa vsako povaljamo v jajcu in mešanici mandljev in sezama. Sproti jih polagamo v pekač, nazadnje pa jih pokapljamo z oljem. Pekač za 10 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, sardele obrnemo, potem pa pekač še za 10 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom se odlično priležejo z izbrano paradižnikovo omako, tudi z najbolj preprosto iz zmiksanih češnjevcev, olivnega olja, soli in sveže mletega popra, lahko tudi kakšno kapljico limoninega soka, s pretlačenim česnom in/ali s kakšnim čilijem. Ali/in s sezonsko solato. Po okusu jih blago pokapljamo z limoninim sokom.

Nakup

Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.

Izboljšanje

■ Sardele so jeseni bolj mastne in boljšega okusa.
■ Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

Nasveti

■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo pred mletjem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

Sardine sodijo med mastne ribe, vendar so zaradi okusnega mesa med najbolj iskanimi plavimi ribami. Riba v dolžino doseže do 24 centimetrov, tehta pa do 80 gramov, povprečno 30 gramov.

Različice

■ Tako panirane sardele lahko tudi ocvremo.

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje); sardela (številne ideje)
■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (gradela). Za kosilo so že prestara.

Zanimivosti

Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom (izvirno: srdele u bademima i sezamu) Tadeja Bjažević z bloga T AND T KITCHEN AND ATELIER (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
” Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. “
” Tako panirane sardele lahko tudi ocvremo. “

Sorodni recepti

Karpačo s sardelami
izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
(5.00; 2 oceni)
Sardine na žaru z limonovo omako
Sveže sardine ali sardele, pečene na žaru, so ena najboljših malic/obrokov sploh. Poleg ponudimo omako iz ...
(5.00; 2 oceni)
Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane sardele z drobtinami in pinjolami
Topla (pred)jed za ljubitelje morskih dobrot. Plast očiščenih sardel potresemo z mešanico drobtin, pinjol, limonove ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica