Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici

    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici so prava senzacija. Saj so že same sveže sardele poslastica. Očiščene pomakamo v jajca, povaljamo pa jih po mešanici mandljev in sezama.
    5.00 17 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 18. julij 2014 št. ogledov: 3042
    Uredil: Urednik
    Izvirno: T AND T KITCHEN AND ATELIER
    Receptov: 15400
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g očiščenih sardel
    • 200 g mletih mandljev
    • 1 – 2 žlici sezamovih semen
    • 1 – 2 jajci
    • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ SARDELE V MANDLJEVI SKORJICI S SEZAMOM V PEČICI. Sardele temeljito očistimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo. Mlete mandlje in sezam zmešamo v globokem krožniku.
    ■ Sardele blago posolimo. Vsako posebej potopimo v jajce in povaljamo po mešanici mandljev in sezama. Sproti jih polagamo v pekač. Ribe pokapljamo z oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, sardele pa obrnemo. Obrnjene pečemo še 10 minut.

    Serviranje

    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom se odlično priležejo z izbrano paradižnikovo omako, tudi z najbolj preprosto iz zmiksanih češnjevcev, olivnega olja, soli in sveže mletega popra, lahko tudi kakšno kapljico limoninega soka, s pretlačenim česnom in/ali s kakšnim čilijem. Ali/in s sezonsko solato. Po okusu jih blago pokapljamo z limoninim sokom

    Izboljšanje

    Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

    Nasveti

    ■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.


    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo pred mletjem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Sardela ali sardina (Engraulis encrasicolus) je plava morska riba z okusnim, lahko prebavljivim mesom. Zraste do 25 cm, tehta pa do 80 g; povprečna teža je pribl. 30 g. Ima modro srebrn hrbet ter belo srebrna boka in trebuh. Sardela sodi med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa je za številne gurmane kraljica rib. Najbolj okusne so jeseni, ko so nekoliko bolj mastne. Sveže sardele imajo čvrst trup srebrne barve, brez sledi krvi, bistre oči in prijeten vonj po morju. Sardele vedno le iztrebimo in zbrišemo s papirnatimi brisačami. S pranjem bi jih zmehčali. Pozorno odstranimo kri iz trebušne votline, ki med termično obdelavo postane grenka.

    Različice


    ■ Tako panirane sardele lahko tudi ocvremo.

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje); sardela (številne ideje)
    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (gradela). Za kosilo so že prestara.

    Zanimivosti

    Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici ali pečene sardele z mandlji in sezamom (izvirno: srdele u bademima i sezamu) Tadeja Bjažević z bloga T AND T KITCHEN AND ATELIER (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Marinirane sardele na žaru II
    poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele
    Priljubljen način termične obdelave najbolj razširjenih jadranskih rib, ki sodijo tudi med zelo okusne in najbolj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sardine na žaru z limonovo omako
    Sveže sardele na žaru so ena najboljših malic / obrokov sploh. Poleg ponudimo omako iz sesekljanih limon, sesekljane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene sardele v pečici
    Veliko nas je, ki sveže ujete sardele uvrščamo med najboljše morske ribe. Ko imamo zadosti ocvrtih, jih le ...
    (5.00; 26 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.525 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani