Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sardele na žaru

    Sardele na žaru so zarana ujete in spečene na gradelah za malico, so za mnoge Gurmane najbolj okusne morske ribe sploh.
    5.00 25 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 25 ocen) 20. julij 2011 št. ogledov: 11420
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg sardel
    • 2 rezini belega kruha
    • 0,5 dl olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 vejici peteršilja
    • 1 vejica rožmarina
    • 1 vejica timijana
    • 1 vejica majarona

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti. Sardele temeljito očistimo.
    ■ En dan star kruh opečemo v opekaču, le toliko, da dobi nekaj površinske skorjice. Česen olupimo. V električni mešalnik nadrobimo opečen kruh, dodamo olupljen česen in osmukana zelišča. Zmes iz mikserja stresemo v skledo. Dodamo dobro odcejene ribe, ki jih prelijemo z oljem ter blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dobro premešamo, da se čim več mešanice oprime rib.
    ■ Ribe spečemo na ogretem žaru.

    Serviranje

    Sardele na žaru tradicionalno ponudimo s krompirjevo solato, lahko pa tudi s kakšnim hrustljavim kruhom in kozarcem bevande.

    Nadomestek

    Sardele lahko nadomestimo z inčuni.

    Izboljšanje

    gl. opozorila

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva (tega ima kuhar najbolj zagotovo pri roki).
    ■ Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!


    Sardele na žaru

    Pojasnila

    Najpomembnejše jadranske plave ribe so gavun, girica, gof, iglica, inčun, lokarda, palamida, papalina, sardela, skuša, sled, trup in tuna.

    Različice

    Ideje

    gl. marinada (številne ideje); sardela (številne različice)

    Opozorila

    ■ Morske ribe pred jedjo z limoninim sokom le pokapljamo. S preveliko količino limoninega soka uničimo njihov značilno nežen in občutljiv okus.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, morske ribe in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

    Zanimivosti

    ■ Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004)
    ■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sardele na žaru s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Marinirani pekoči piščanec na žaru z mangovo solato
    (VIDEO) Razkosanega piščanca mariniramo z mešanico paradižnikovega kečapa, limetinega soka, medu in začimb. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Ćufte
    Začinjeno mleto meso z dodatki, oblikovano v cmočke oziroma v kroglice. Po navadi so skuhani v paradižnikovi omaki. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mariniran goveji flam na žaru z zeleno omako
    Sočen goveji zrezek, 2 uri mariniran z mešanico oljčnega olja, vina ali balzamičnega kisa, popra, česna, ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani