Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sardele in krompir v pečici

    Preprosto pečene sardele, krompir, čebula, paradižnik in bučke
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. april 2011 št. ogledov: 6365
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg sardel
    • 1 kg krompirja
    • 1 čebula
    • 1 paradižnik
    • 1 bučka
    • olivno olje
    • 2 dl suhega belega vina
    • sol
    • 2 stroka česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na kolesca.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Paradižnik očistimo in grobo narežemo.
    ■ Bučko očistimo in grobo narežemo.
    ■ Čecen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in grobo narežemo.
    ■ V skledi zmešamo vso pripravljeno zelenjavo, olivno olje, sol in sesekljan česen. Vse skupaj stresemo v pekač, ki ga za 35 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Sardele temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Po zelenjavi položimo oščičene sardele, vse skupaj pa spodlijemo z belim vinom. Pekač še za 5 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Sardele in krompir v pečici potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo kot samostojno jed ali malico.

    Nasveti

    ■ Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.
    Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

    Različice

    gl. krompirjeva musaka s sardelami in koromačem; sardele, krompir in čebula v pečici ipd. 

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje); sardela (številne ideje)
    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot je zarana ujeta sardela z žara (hrv. gradele). Za kosilo je že prestara.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Prepečena riba izgubi okus in sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo, česen, paradižnik, morske ribe in peteršilj sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

    Zanimivosti

    Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj. (2001)

    Viri

    ■ dopolnjen recept sardele in krompir v pečici iz revije iće&piće (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
    ” Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot je zarana ujeta sardela z žara (hrv. gradele). Za kosilo je že prestara. “

    Sorodni recepti

    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele v soli
    izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele v suhi ponvi
    zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhane sardele s česnom
    Najbolj preprosto je najpogosteje tudi najokusnejše, tako tudi te kuhane sardele s česnom, izboljšane še z izbranim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov