Sanjska skutina krema z malinami

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z ostro noževo konico izpraskamo semena.
■ Limono ožamemo.
■ S penovko razmešamo skuto (gl. nadomestek), maskarpone, mleko in sladkor, da dobimo gladko in kremasto zmes.
■ Primešamo vaniljino seme in limonin sok.
■ V steklene kozarce izmenoma naložimo kremo in maline; zaključimo z malinami.
■ Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena sanjska skutina krema z malinami ali skutna krema z vaniljo in malinami je pripravljena za serviranje, ko po njej naribamo čokolado.

Nakup

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

■ Skuto lahko nadomestimo z grškim jogurtom tudi s preprosto pripravljenim domačim.
■ (Drag) vanilijev strok za silo lahko nadomestimo z vanilijevim sladkorjem.

Izboljšanje

Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

Različice

gl. skutina krema (številne različice); malinova krema s skuto na otroških piškotih; maskarponejeva krema z jagodami in malinami; maskarponejeva krema z jagodičevjem; presne sladice (številne različice); sirčkova krema z malinami (različice); sirčkov kolač z malinami v kozarcu; skutina krema z malinami; skutina krema z jogurtom in malinami ipd.

Ideje

■ gl. maline (številne ideje); skuta (številne ideje) 
■ Okusno skuto zlahka pripravimo kar doma.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
■ Maline najbolje kombiniramo z naslednjim sadjem: ananas, banane, breskve, hruške, mango, marelice in melone.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sanjska skutina krema z malinami ali skutna krema z vaniljo in malinami (izvirno: raspberry dream cream) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey? 
■ številni različni viri