Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sanjska čokoladna torta

    Sanjska čokoladna torta je preprosta, a izjemno sočna in okusna švedska sladica. "Pod nujno" za vsakega zasvojenca s čokolado.
    5.00 49 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 49 ocen) 25. maj 2014 št. ogledov: 5072
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 210 g gladke moke
    • 600 g sladkorja
    • 300 g masla
    • 6 jajc, L
    • 9 žlic grenkega kakava
    • 3 žličke vaniljinega izvlečka
    • ščepec soli
    krema
    • 450 g kremnega sira
    • 100 g masla
    • 320 g sladkorja v prahu
    • 50 g grenkega kakava
    drugo
    • sladka smetana

    Priprava

    ■ SANJSKA ČOKOLADNA TORTA - BISKVIT. Maslo počasi stopimo.
    ■ Dno 3 tortnih modelov (23 cm) s snemljivim okvirom obložimo s peki papirjem. Kdor tega ni vajen, naj pogleda VIDEO na dnu strani.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Stopljeno maslo odstavimo in ga prelijemo v skledo. Gladko mu primešamo sladkor. Dodamo jajca in dobro zmešamo. Na vse skupaj presejemo moko s kakavom. Dodamo vaniljin izvleček in ščepec soli in gladko premešamo. Testo enakomerno razdelimo v pripravljene modele Biskvite pečemo pribl. 20 minut.
    ■ Pečene biskvite predenemo na mrežico. Ohladimo jih na sobno temperaturo.

    920 g sladkorja v eni torti je po našem mnenju odločno preveč. Najbrž bi šlo tudi s 500-600 g.


    ■ ČOKOLADNA KREMA. Kremni sir in maslo sobne temperature stepamo 4 minute. Z (namiznim ali ročnim) električnim mešalnikom. Na mešanico presejemo sladkor in kakav, vse skupaj pa gladko zmešamo z lopatko.

    Sirček Philadelphia lahko nadomestimo z maskarponejem.

    ■ Kos ohlajenega biskvita premažemo z 1/3 kreme. Na kremo blago pritisnemo drugi kos biskvita, ki ga prav tako premažemo z 1/3 kreme. Postopek ponovimo s preostalim biskvitom in kremo. Torto po okusu dobro ohladimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Sanjska čokoladna torta (kladdkaka) ali najboljša torta s čokolado in čokoladno kremo se prileže s stepeno sladko smetano.

    Različice

    Kuharski leksikon


    Sanjska čokoladna torta

    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin. Zaradi tega ga uvrščamo na 3. mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Za kavo in čajem.

    Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.
    Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten. Kjer je C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi na okusu in barvi, tudi sanjska čokoladna torta.

    Zmehčano maslo je maslo sobne temperature.


    Spletni nakup najboljšega kakava po mnenju 7 slaščičarskih chefov (po vrstnem redu): 1. Cocoa Barry Cocoa Powder Extra Brute, 2. República Dela Cacao Powder 22-24%, 3. Valrhona Cocoa Powder (nizozemski), 4. Cocoa Noel Black Cocoa Powder, 5. Lake Champlain Chocolates Unsweetened Cocoa, 6. Guittard Cocoa Rouge Unsweetened Cocoa Powder, 7. Luker Chocolate Cocoa Powder. 250 g od 8 € navzgor. Med priljubljene sodijo v ZDA tudi blagovne znamke: Ghirardelli, Hershey's, in Scharffen Berger. Na Nizozemskem pa je priljubljen Droste. Sanjska čokoladna torta je okusna s katerim koli od naštetih.
    ■ Če v receptu ni zapisano, kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Ko si privoščimo košček sladkorja, denimo mlečne čokolade, se že po nekaj urah dvigne raven krvnega sladkorja. Kar lahko oslabi imunski sistem. Sladkor močno poruši ravnovesje mineralov v organizmu. To lahko vpliva na občutek stalne utrujenosti, celo depresije in tesnobe. Pri otrocih povzroči hiperaktivnost, težave s koncentracijo in impulzivne reakcije.

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.


    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba. Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sanjska čokoladna torta ali najboljša torta s čokolado in čokoladno kremo (izvirno: swedish chocolate dream cake) Donal Skehan, z bloga DONALSKEHAN
    ■ številni različni viri 


    Donal Skehan


    Kako obložimo tortni model s peki papirjem
     

    Sorodni recepti

    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
    biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 15 ocen)
    Beljakova torta z breskvami, stepeno smetano, lešniki in čokolado
    (tudi Pavlova) beljake stepemo v sneg, ki ga posušimo v pečici; to osnovo obložimo s stepeno smetano in z breskvami, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Penasta čokoladna torta brez pečenja
    Penasta čokoladna torta brez pečenja je za prste (po)lizat. V kremo stepemo maskarpone, kislo in sladko smetano in ...
    (5.00; 45 ocen)
    Matcha sirčkova torta s prelivom z jajčnim likerjem
    Torta brez peke v stilu cheescake, malo drugačnega okusa, predvsem za ljubitelje Matcha ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani